Kína - állam által előírt burgonya diéta - panoráma

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Kína: Állami által előírt burgonya diéta

Kép megnyitása új oldalon

Kína kormánya ízletesebbé akarja tenni a burgonyát honfitársai előtt.

• Kínában virágzik a burgonyapiac, és a kormány abban reménykedik, hogy a gumót felhasználja az országban tapasztalható szegénység és vízhiány leküzdésére.
• Az egyetemeket és az állami vállalatokat arra is ösztönzik, hogy burgonyát hozzanak a lakossághoz.

Kína állami tulajdonú vállalatai évek óta termelnek túlkapacitást a hagyományos iparágakban. Az olcsó acél és alumínium elárasztja a világpiacot, és ezáltal világszerte megrendíti a gyártókat. Most az állam megrendelésére dübörög egy másik, eddig alig feltűnő ágazat: a burgonyapiac. A kiváltó ok nyilvánvalóan Kína programja a szegénység elleni küzdelemben. A nemzeti jólét óriási mértékben megnőtt a 40 évvel ezelőtti gazdasági megnyitás óta, és az ország emberek millióit emelte ki a szegénységből. De a nagyvárosokon kívül még mindig nagy az igény. Az ország nyugati részén 30 millió ember él kevesebb, mint 80 cent naponta.

Xi Jinping elnök politikája fontos céljává tette a szegénység elleni küzdelmet. A kormány évente milliárdokat fektet az infrastruktúra fejlesztésére ezeken a területeken. A vállalatok adókedvezményeket adnak, ha gazdaságilag gyenge régiókba fektetnek be. Egyes régiókban, például Meigu megyében, a nyugat-kínai Szecsuán tartományban a burgonyatermesztést támogatták a gazdák. Még a Világbank pénzéből is. Az eredetileg Latin-Amerikából származó növény robusztus és lényegesen kevesebb vízre van szüksége, mint a rizs és a búza. Kína szenved a vízhiánytól.

Alig van olyan divatos étterem vagy ételblog, amely nélkülözné az édesburgonyából készült ételt. De importálásuk időigényes. Vajon az érzékeny növény otthonossá válhat-e Németországban is?

Patrick Hemminger

Meigu megyében rendkívüli szárazság tapasztalható, mióta az 1990-es években sok erdőt kiirtottak. Az állami termesztési terv mára olyan sikeres volt, hogy a gazdák nem tudnak mit kezdeni az összes burgonyával. Kína nemcsak tartományokra osztható, hanem a köretek előnyben részesítése alapján is: Északon az emberek búzát tartalmazó ételeket szeretnek enni, mint például a mantou, egyfajta kínai párolt tészta és tészta. Délen azonban alig akad étel rizs nélkül. A burgonyát országszerte szeretik. De lehetőleg ecetbe vagy olajba mártva és csíkokra vágva - zöldségként.

A kormány régóta igyekszik ízletesebbé tenni a burgonyát népe számára. Peking reméli, hogy ez nemcsak jövedelmet biztosíthat a szárazabb területek gazdálkodói számára, hanem kielégítheti a növekvő népesség éhségét is. Az államnak erre kidolgozott receptjei vannak, és elősegíti a földi gyümölcs magas C-vitamin-tartalmát. Eddig azonban úgy tűnik, hogy az emberek nem engedik magukat lebeszélni étkezési szokásaikról.

Peking most állami vállalatokat és egyetemeket hívott fel a gazdák támogatására. A vállalatok eleget tettek a fellebbezésnek azzal, hogy egyszerűen vásárlásra kényszerítették alkalmazottaikat. Néhány egyetem megváltoztatta a menza étlapját. A nyugat-kínai Csengduban egy főiskola többször vásárolt öt tonna zöldséget. Ennek megszabadulása érdekében a menza meghirdette a Burgonyafesztivált. Mivel Kínában naponta háromszor esznek meleg embert, a diákoknak reggel, délben és este svédasztalos burgonyát, krumplit és chipset kínáltak. A kezdeti eufória után - amelyet a látszólag különösen ízletes krumplipüré váltott ki - állítólag nem kevés diák veszítette el étvágyát a gumó után.

---