Kínai dietetika az étlapon - Bio-info
Ha az ételválasztásról van szó, megbízhatunk a kínai orvoslásban? Eleve, igen, már csak azért is, mert ez a szellemiséghez kötődő más hagyományokhoz hasonlóan egy bölcsességben gyökerezik, amely mélyen tiszteli az élőket. És különösen az emberi test. Másrészt az ázsiaiak már régóta kivételes egészségi állapotot mutatnak, mint például a mediterrán medence bizonyos populációi, amelyek nagyon hasonló kulináris hagyományokkal rendelkeznek: sok friss szezonális zöldség és gyümölcs, kevés feldolgozott termék, kevés zsír és fehérje. Állatok (közel tízszer kevesebb mint az Egyesült Államokban) és sokféle a tányéron (a kínai konyha több mint 5000 ételben gazdag). Mindeközben büszkeséget ad a pihenésnek és az elme pihenésének. Számos tudományos tanulmány, köztük a 2005-ben publikált híres Campbell-jelentés (The China Study) továbbra is érvényesíti az ilyen típusú étrend előnyeit a rák, a szív- és érrendszeri és a degeneratív betegségek megelőzésében.
Holisztikus és spirituális életszemlélet
Tehát mit kínál különösen a hagyományos kínai orvoslás (TCM)? A nyugati Hippokratészhez hasonlóan ő is azt állítja, hogy az étel az első gyógyszer. Ezen az alapon helyet hagynak a természetben jelen lévő különböző energiaáramlásoknak és ciklusoknak: meleg és hideg, cselekvés és pihenés, nyár és tél, árnyék és fény ... A háttérben az egyensúly és az élet keresése az élővilággal körülöttünk. Mély jelentés, amely messze túlmutat a gyomor megtöltésének egyszerű tényén! Valójában, függetlenül attól, hogy mit jelent az étel, függetlenül attól, hogy a narancs a szerencse jele, a hal a gazdagságot, a tofu pedig a jövőbeli jólét reményét szimbolizálja: a dolgok értelme önmagában is megmutatja a természet előnyeinek tulajdonított jelentőséget. és az öröm, amit belőle kapunk.
Az indiai Ayurveda-hoz hasonlóan a TCM is kiemelkedik abban a képességében, hogy létrehozza a mély természet tipológiáját, és onnan az egyes személyek szükségleteit, amelyet a kínai bölcsesség felkér arra, hogy tovább pontosítsa egészségi állapota, szükségletei és aktuális nehézségei szerint. Cserébe a kínai dietetika az embert egészének tekinti: psziché, szervek, érzelmek, környezet ...
A hagyományos kínai ételeket főként növények alkotják: gabonafélék és zöldségek. Konkrétan annak elfogadása magában foglalja a főzés és a vásárlás megközelítésének megváltoztatását, ebben az esetben először a húst tesszük az étlapra, és ettől függően csak ezután a kiegészítő kíséretnek tekintett zöldségeket. Az éttermi menük bemutatása tüneti, amely gyakran csak húst vagy halat említ anélkül, hogy gondot adna a kíséretük feltüntetésére, ami a legfontosabb. Tetszik, mint a kínaiak: a húst tekintsék köretnek !