Kínai gyógykonyha; Élelmiszerterápia
Világszerte sok ember szeretne kísérletezni kínai étel, de Kínai gyógykonyha egy különleges típus - a gyógyítás ősi művészete, amelyet felfedezhet. Ez egyfajta hagyományos kínai orvoslás.
Kínai: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/‘étkezésterápia’
Ha érdekli a hagyományos kínai gyógyászati ételek felfedezése egészségének javítása érdekében, az alábbiakban bemutatjuk az eredetet, az általános elveket és néhány receptet.
A gyógykonyha rövid története
Az autentikus kínai gyógykonyhához tartozó kulináris ételeket hagyományos receptek és technikák szerint készítik, az emberi test működésének ősi elképzelései alapján. Ismerteti az egyes hús-, szemes-, gyógynövény- vagy zöldségféleségeknek az emberi testre gyakorolt sajátos hatásait, valamint a test reakcióját, valamint tanácsokat ad az összetevők elkészítéséhez a betegségek gyógyításához vagy a szépség megőrzéséhez.
Az e témán alapuló legkorábbi tanulmányok a korai Han dinasztia idejéből (Kr. E. 206 - Kr. U. 220) nyúlnak vissza, és ezeket hívják Huangdi Neijing - 黄帝内经/黃帝內經 (a sárga császárhoz tartozó klasszikus belgyógyászati munka). A kínai ételterápia alapgondolatait tartalmazza. A szöveg ajánlásokat tartalmaz a különféle betegségek vagy környezeti feltételek esetén fogyasztandó élelmiszerekről.
A hagyományos kínai orvoslásról szóló könyvek több száz növényt, állatot és kémiai összetevőt említenek, és ezeknek az emberi testre gyakorolt hatásait. Az ilyen könyvek betekintést nyújtanak az emberi egészséggel kapcsolatos fizikai alapelvekbe, és leírják, hogy egyes gyógynövények vagy speciális ételek miként segíthetik a hagyományos kínai orvoslás technikáit, például a moxibustiont vagy az akupunktúrát.
Ettől kezdve egészen mostanáig az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos alapgondolatok jelentéktelen változásokon mentek keresztül.
A kínai gyógykonyha általános elvei
1. Egyensúly
Az alapgondolat az energia közötti egyensúly Qi és testnedvek - a hagyományos kínai orvoslás alapjai. Egy egészséges szervnek vagy organizmusnak tekinthetők ezek a tényezők megfelelő egyensúlya. Ha nincs egyensúly a kettő között, betegség vagy rossz közérzet lép fel.
A környezet vagy a fizikai sérülések rontják meg ezt az egyensúlyt. Például a hideg időjárás felelős a hiányzásért Qi energia vagy növekedés Yin energia a testben. Ezért az ételt a Yang energia magas. Nagyon forró időben, amikor a Yang energiaszintje természetesen megnő, ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek magas Yin energiát tartalmaznak. (Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet az egyes évszakokra vonatkozóan).
2. Gyógynövények hozzáadása
Gyógyító gyógynövényeket vagy bizonyos állatrészeket hozzá lehet adni az étrendhez, bizonyos betegségek gyógyításának céljából. Ezen gyógynövények közül sokakat nyugati botanikusok vagy a világ más részeiből származó növények használnak ugyanazokra az előnyökre; tehát erős bizonyíték van arra, hogy ezek a gyógynövények jelen vannak valódi gyógyhatások.
3. Tűz és ízek használata
Úgy vélik, hogy az embereknek minden étkezéskor és egyensúlyban általában minden ízet be kell venniük "a hő". A legtöbb kínai úgy véli, hogy a test egyensúlyhiánya akkor fordulhat elő, ha egyetlen ételből túl sokat fogyasztanak.
4. TCM alapelvek az étkezésre
Az ókori szövegek nemcsak azt írják le, hogy mit kell készítenünk az asztalnál, hanem azt is, hogyan kell ezeket a termékeket fogyasztanunk. Lehet, hogy meglepődsz, de ezek a kínai szokások arról, hogy miként kell étkezni, évezredek óta része a kultúrájuknak.
Heti tanfolyam
Csi Gong és meditáció
minden csütörtökön, 18 órakor.
- Próbálja meg elkerülni a túlfeldolgozott ételeket.
Egyél természetes ételeket. - Egyél szezonális zöldségeket és gyümölcsöket.
- Mindig ellenőrizze, hogy a zöldségek főttek-e.
- Üljön le, amikor eszik, és válasszon egy csendes helyet.
- Jól rágja meg az ételt.
- Egyél lassan (慢 吃 mànchī/man-chrr/’lassan egyél’ azt jelenti, hogy „jó étvágyat!” Kínában).
- Koncentráljon arra, amit eszik, és tartsa magát távol azoktól a dolgoktól, amelyek elvonhatják a figyelmét. A TCM-ben elménk fontos szerepet játszik az ételek emésztésének folyamatában, ezért engedje meg Óvatos különleges íz étel.
- Ne hagyja ki az étkezéseket.
- Ebéd után szundítson egy rövid ideig.