Kínai gyógykonyha és rapi étkezés - Kína
Világszerte sok ember élvezi a kínai ételeket. Ezzel szemben a kínai kínai konyha külön mód - nagyon ősi terápiás művészet, a hagyományos kínai orvoslás egyik ága, amelyet érdekes megismerni.
- kínai: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„ételterápia”
Ha fitt akar lenni, nézze meg a következő cikket. Megtalálja ennek az ősi művészetnek az általános elveit és néhány receptjét, amelyet még mindig hagyományos kínai gyógykonyhának hívnak.
A gyógykonyha rövid története
A kínai gyógykonyha autentikus ételei hagyományos receptek és technikák felhasználásával készülnek, az emberi test működésével kapcsolatos ősi elvek alapján. Ezek megmagyarázzák a hús, gabona, növényi gyógynövény vagy zöldség egyes kategóriáinak az emberi testre gyakorolt hatását és az emberi test működését. Végül tájékoztatást adnak az ételekről, amelyeket elő lehet állítani az egészség megőrzése vagy akár a betegségek kezelése érdekében.
Az első művek, ezeken a különféle témákon a Han-dinasztia korszakának elejére (Kr. e. 206-220) nyúlna vissza. A Huangdi Neijing (A sárga császár belgyógyászatának klasszikusa) könyvet elolvasva velük lehet konzultálni. A kínai étterápia alapjait tartalmazó szöveg ajánlásokat is tartalmaz a legjobb étrendre, amelyet különböző egészségügyi problémák vagy éghajlati viszonyok esetén kell alkalmazni.
A kínai orvoslás ősi művei felsorolja a növények, állatok és vegyi anyagok több száz fajtáját, meghatározva azok specifikus kölcsönhatásait az emberi testtel. Ezek a könyvek az emberi egészséggel kapcsolatos vezető testi elveket javasolják. Leírják azt is, hogy egyes gyógynövények vagy ételek miként lehetnek előnyösek az egészségedre. Végül olyan TCM technikákat ábrázolnak, mint a moxibustion és az akupunktúra.
Azóta, ezek az élelmiszerekre és egészségre vonatkozó általános irányelvek alig változtak.
A kínai gyógykonyha általános elvei
1. Az "egyensúly" fogalma
Az alapötlet az egyensúly Qi és testnedvek - a hagyományos kínai orvoslás alapelvei. Valójában úgy tekintik, hogy egy egészséges testnek vagy szervnek megfelelő egyensúlya van ezeknek az elemeknek. Ennek az egyensúlynak a módosítása azonban patológiát vagy rossz közérzetet eredményez.
A környezet vagy fizikai sérülés nagymértékben megzavarja a test egyensúlyát. Például a hideg időjárás elégtelen Qi-hez vezet, ezért a testben a Yin emelkedik. Emiatt a magas Yang-nal összefüggő ételeket fogyasztják. Ezzel szemben forró időben, amikor a Yang természetesen túlságosan jelen van, az erős Yin jellegű ételeket kell előnyben részesíteni.
Az alábbiakban felfedjük az egyes évszakoknak megfelelő recepteket:
2. Gyógynövények hozzáadása
Bizonyos gyógyító hatású gyógynövények vagy állati részek hozzáadhatók az étrendhez a betegségek gyógyítása érdekében. A nyugati és a világ más részein élő gyógynövénygyógyászok sokat használnak ugyanezen gyógynövényeket azonos körülmények között, erősen utalva arra, hogy valódi terápiás hatásuk van. Tudjon meg többet a 10 leggyakoribb gyógynövényről és fűszerről, amelyet a kínai ételek ízesítésére használnak.
3. Az ízek és a hő elvének használata
Valamennyi ételt nemcsak Qi hőmérsékletük szerint osztályoznak, a magas Yang és a Yin között ingadoznak, és az étel öt ízének egyikét is (savanyú, édes, keserű, összehúzó és piszkos). Így a Qi hőmérséklete és az élelmiszertermék sajátos íze a rájuk jellemző módon befolyásolja a testet.
Általában ajánlott minden étkezésnél tartalmazni, minden íz és kiegyensúlyozza a "hőt". A legtöbb kínai úgy véli, hogy egyfajta étel túl sok fogyasztása a test egyensúlyhiányát okozza.
4. A TCM alapelvei étkezés közben
Az ősi szövegek nemcsak az elkészítendő ételeket, hanem az étkezés közbeni fogyasztásuk módját is meghatározzák. Ezek a szokások meglepetést okozhatnak, annak ellenére, hogy több száz éve szerves részét képezik a kínai kultúrának, javasoljuk, hogy fedezze fel az alább felsorolt főbbeket:
- Ha lehetséges, kerülje a túlzottan feldolgozott ételeket. Egyél természetesen.
- Egyél szezonális zöldségeket és gyümölcsöket.
- Mindig győződjön meg arról, hogy a zöldségek megfőttek.
- Üljön le enni nyugodt környezetbe.
- Rágja meg az ételt rendesen.
- Lassan egyél. (慢 吃 mànchī/man-chrr/szó szerint „lassan enni” jelentése kínaiul „jó étvágyat”)
- Ügyeljen a tányér tartalmára, és kerülje a zavaró tényezőket. Valójában a TCM esetében az elme fontos szerepet játszik az emésztés jó előrehaladásában. Összpontosítson tehát az ízekre étel.
- Ne hagyja ki az étkezéseket.
- Ebéd után szundítson egyet, vagy pihenjen egy kicsit.