Kínai káposzta okonomiyaki - saperlicroquette

Feladta Veu², 2020. május 2., 21:54

okonomiyaki

Okonomiyaki, de mi ez ?

A név alapján sejtette, hogy japán étel. Ez egyfajta vastag palacsinta, ahová a hűtőbe tesszük, amit szeretünk, vagy ami megmaradt. Szeretem azt mondani, hogy ez egyfajta japán stílusú "őrült dolog". Szó szerint ez azt jelenti: okonomi "amit szeretsz/akarsz" és yaki "grillezett".

Mr. Saperlicroco képekkel teli szemekkel és ízélményekkel teli szemmel tért vissza Japánból (egy barátjával). Köztük egy okonomiyaki étterem, ahol saját palacsintát főzött. Természetesen mindent elmond nekem, és ez arra késztet, hogy kipróbáljam is. Nemrégiben a Piment Oiseau-ban, egy remek főzőblogban találtam egy tányérjára okonomiyaki receptet. Kipróbáltam és elfogadtam.

Nagyon egyszerű elkészíteni, és ez egy változás a hagyományos omlettünkhöz képest. Nem volt osztrigamártásom az okonomiyaki szósz elkészítéséhez, ezért csak barbecue szószt használtam. De szerencsére volt egy csomag szárított bonito forgácsom, amelyet Mr. Saperlicroco egyenesen Japánból hozott nekem. Nem tudtam, mit kezdjek vele, de ez volt a tökéletes alkalom annak megnyitására. Ha nincs, az rendben van.

4 fő részére:

  • 140g liszt
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 2 tojás
  • 1 kis burgonya, meghámozva és finoman reszelve
  • 20cL dashi húsleves (vagy más húsleves)
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 újhagyma, apróra vágva, fehér és zöld elválasztva
  • 1/2 kínai káposzta
  • 2 vegetáriánus paprika, magva és apróra vágva
  • 2 szelet fehér sonka
  • kb 15g vaj
  • barbecue szósz
  • 3 teáskanál majonéz
  • 1,5 teáskanál vizet