Kínai zöldbab
A kínai zöldbab eredetileg Délkelet-Ázsiából származik, a hegymászó bab termesztõ változata, legfeljebb 1 méter hosszú hüvelyekkel. Levesekben fogyasztják, vagy zöldben főzve, tartósításra is alkalmas.
3 színben található: zöld, lila és tarka. Ugyanazokat a hőkezeléseket bírja el, mint a hagyományos zöldbab, de főzve a hosszú bab aromája felerősödik és az állaga megváltozik.
Íme néhány tálalási tipp:
• Nagyon gyengéd, hosszú nyers bab fogyasztható salátákban;
• Párolt vagy párolt, halként, tenger gyümölcseivel és baromfival együtt tálalható;
• Halmártással, erjesztett fekete babgal, chilivel és szójaszószsal párolással készítve a kantoni konyha klasszikus stílusának része;
• Indiában a hosszú babot különféle ételekhez használják: pörköltekhez, currieshez, kardokhoz, sült rizshez, csirkerizshez és más zöldségekkel, például hagymával, fokhagymával, burgonyával, sárgarépával, káposztával stb.
A zöldbab fogyasztásának előnyei:
- A borsó nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz;
- A hosszú, friss zöldbab az egyik legjobb folátforrás. 100 g bab biztosítja a folát napi szükségletének 15% -át;
- A friss bab jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz. 100 g hosszú bab biztosítja a C-vitamin RDA-jának 31% -át;
- Kiváló A-vitamin-forrás;
- Alacsony a kalóriatartalma.