Kínálat, a világ legdrágább fűszerének titkai
A sáfrány ősi növény, különleges illatú fűszer, meglehetősen drága. Híres arról, hogy tartalmaz bizonyos antioxidánsokat, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt és harcolni a szabad gyökök ellen, amelyek sok kárt okozhatnak a szervezetben.
Miért olyan szeretett a sáfrány? Mivel ez egy biztonságos és sokoldalú fűszer, amelyet rendkívül könnyű bevinni a napi étrendbe. Hol máshol fogalmazol, és arról, hogy híres arról, hogy fontos szerepet játszik a hangulat javításában és a libidó növelésében, amelyek közül kettő segíthet a rutin és a napi stressz könnyebb túljutásában.
Miért drága fűszer? Az ára olyan magas, mert a sáfrányt elég nehéz betakarítani. Csak 100 gramm szárított sáfrányhoz 25 000 sáfrányvirág szükséges. A betakarítóknak mindent kézzel kell elvégezniük, minden virágot lassan kell feldolgozniuk, és a betakarítási időszak is korlátozott.
Szerencsére a sáfrány olyan erős aromájú, hogy nem kell túl sok, mert túl nagy mennyiségben használva keserű ízt ad az ételnek.
A sáfrány mindig is az egyik legdrágább fűszer volt a világon. A mórok Európába vezették be, Spanyolországon keresztül. A sáfrány kilogrammjának ára 30 000 - 40 000 euró között mozog, és egy kilogramm sáfrányhoz csaknem 250 000 virág szüretre van szükség. A sáfrányt jelenleg Spanyolországban, Görögországban, Franciaországban, Olaszországban, Marokkóban, Iránban termesztik, de állítólag Franciaországban a legjobb minőségű.
A sáfrányvirágok kék-lila, liliom alakúak, és narancssárga stigmákat és vörös ágakat tartalmaznak, fűszerek előállítására.
A sáfrány előnyei
A sáfrány legfontosabb előnyei közé tartozik az antioxidánsok magas szintje: krocin, pirokrocin, kroketin. Harcolnak az oxidatív stressz és a test szabad gyökei ellen. A sáfrány 5-hidroxi-triptofánt tartalmaz, amely serkenti az agy véráramlását, és szerotonint termel, amely javítja a hangulatot, csökkenti a depressziót és a szorongást. Az 5-HTP egy aminosav, amely kulcsszerepet játszik a szerotonin termelésében, amelyet "boldogság anyagának" is neveznek.
Idővel tanulmányok kimutatták, hogy a sáfrány segít javítani a hangulatot és leküzdeni a depressziót. A sáfránykivonat növeli az agy dopaminszintjét, de hosszú ideig tart, amíg a sáfrányt természetes kezelésként javasolják a depresszió kezelésére - mondják az orvosok.
Segít a libidó növelésében és a szexuális működés serkentésében nőknél és férfiaknál egyaránt.
Bizonyíték van a sáfrány alakra gyakorolt előnyeire is. Azt mondják, hogy ez a fűszer hozzájárulhat a fogyáshoz és az étvágy csökkentéséhez.
A sáfrány arról is híres, hogy megvédi a központi idegrendszert az oxidatív stressztől azáltal, hogy távol tartja az Alzheimer- és a Parkinson-kórt. Véd a vese-, máj- és hólyagbetegségek ellen is.
Magas gomba- és baktériumellenes tartalommal rendelkezik, ami hatásosvá teszi a pattanások, foltok és mitesszerek kezelésében és felfrissíti a fáradt bőrt, megakadályozza a sötét karikákat, hámlasztja a bőrt, serkenti a vérkeringést és megakadályozza a ráncokat.
Ha édesgyökérrel és tejjel keverjük össze, és ezt a keveréket a hajra kenjük, akkor azt mondják, hogy az alopeciával küzdhetünk a haj növekedésének stimulálása érdekében.
A sáfrány a légutak tisztításában is segít, és gyakran használják asztma és köhögés kezelésére, de néha köptetőként is működik. Csökkenti a tüdő gyulladását és megakadályozza az asztmás rohamokat.
Gyakran használják a menstruációs görcsök enyhítésére is. A sáfrány segít csökkenteni a menstruációs fájdalom intenzitását, de lerövidíti azok időtartamát is a menstruáció alatt.
A sáfrány enyhe nyugtató, álmatlanság és depresszió kezelésére szolgál.
Hogyan kell használni a sáfrányt
Bár por vagy kapszula formájában található, a kulináris szakemberek ajánlása az egész szál választása. A szálaknak időre van szükségük ahhoz, hogy mindenki által nagyon szeretett aromát és esszenciákat adjanak. 20 percig hagyjuk forró vízben áztatni, és csak ezután ajánlott őket készítményekben használni.
A porított sáfrányt kerülni kell, mert általában más rosszabb minőségű fűszerekkel hígítják, például kurkuma.
Ez a fűszer különleges ízt ad a rizsnek. Rendkívül jó és nagyra értékelik a tengeri ételekben.
Kép: Peter Kraayvanger a Pixabay-en keresztül
A sáfrányszálakat légmentesen lezárt tartályokban, napfénytől védve tárolják, és több évig egymás után használhatók.
Ellenjavallatok
Noha nem elég népszerű, a sáfrány ritkán okozhat allergiás reakciókat, és az emberek szájszárazságot, szorongást, szédülést, álmosságot, émelygést, étvágytalanságot és fejfájást tapasztalhatnak.
Nem szabad nagy adagokban használni, mert mérgezést okozhat.
A sáfrány olyan hangulati rendellenességeket válthat ki, mint például az ingerlékenység és az impulzív viselkedés, ezért nem ajánlott bipoláris rendellenességben szenvedőknek.