Kinek hiányzik az antioxidáns és hogyan lehet ezt megtudni
A Párizs-la-Défense-i Cnit-ben 2009. január 30-án tartott 49. Élelmezési és Dietetikai Nap (JAND) keretében Anne-Marie Roussel, az Inserm professzora érdekelt az oxidatív stressz mérésében, hogy felmérni annak valós szükségleteit. Magyarázatok.
Az oxidatív stressz növekedése hozzájárul az öregedés számos betegségének, például a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség, az érelmeszesedés, a degeneratív betegségek, a szem patológiái és az immunrendszer hanyatlásának kialakulásához.
A jelenlegi ismeretek szerint az optimális antioxidáns mennyiséget biztosító étrend az egészség szempontjából kedvezőnek tekinthető azáltal, hogy csökkenti e patológiák kialakulásának kockázatát. Még mindig meg kell becsülni az oxidatív stressz kockázatát egyedi méretekben és értékelni az antioxidánsok tényleges szükségleteit.
Élelmiszer antioxidánsok és táplálkozás-megelőzés
Az élelmiszer eredetű antioxidánsok közül főleg bizonyos nyomelemek (cink, szelén, mangán) alkotnak antioxidáns enzimes védekezést, polifenolok, E- és C-vitaminok, karotinoidok és alliaciás vegyületek.
Ezek közvetlen antioxidáns hatást gyakorolnak a sejtes vagy keringő alkotórészekre. Az étrend egyéb összetevői, például a B csoportba tartozó vitaminok, a króm (Cr) és a magnézium (Mg) antioxidánsként működhetnek, de közvetett módon a homociszteinémia (1) (B9 vitamin) korlátozásával, az inzulinérzékenység (Cr) javításával vagy a gyulladás leküzdésével ( Mg).
Ezen mikroelemek némelyikéhez meghatározták az ajánlott táplálékbevitelt. A klinikai vizsgálatok alapján optimális bevitelt is javasoltak a jobb biológiai hatékonyság érdekében.
Antioxidáns hiányok okai
Az általános populációban több csoportot azonosítottak az antioxidáns hiány kockázatának. Az ismert hiány fő okai az alacsony antioxidáns-bevitel az élelmiszerből, a csökkent biológiai hozzáférhetőség, azok a helyzetek, amikor megnő az antioxidánsok iránti igény az emelkedett oxidatív stressz kezelésére (túlsúly, inzulinrezisztencia, életkor, dohányzás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, degeneratív betegségek, rákos megbetegedések, a szem oxidatív patológiái).
● Kevés étrendi antioxidáns bevitel
Az antioxidáns mikrotápanyagok gyenge bevitele főleg a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelének általános elégtelenségéhez és az elfogyasztott ételek tápanyag-sűrűségének csökkenéséhez kapcsolódik. Így a gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkenése az E, C-vitamin és a karotinoidok keringő szintjének jelentős csökkenéséhez vezet. A C-vitamin és a karotinoidok biológiai hiánya a dohányzókban mind az étkezési szokásaiknak, mind pedig a szabad gyökök fokozott termelésének tudható be, amelyek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát jelentik.