Királyi keksz kajszibarackkal Feel Like Cooking
Jamie Oliver recept, amelyet a királyi csecsemő - George Cambridge-i herceg tiszteletére találtak ki: törékeny tészta, kissé ropogós és édes-savanyú barackos töltelék. Az összetevők 16 kekszre elegendőek.
összetevők:
50 g szárított barack
300 g liszt, plusz további 2-3 evőkanál háttérképként
100 g őrölt mandula
100 g cukor, plusz még egy evőkanál díszítésre
250 g hideg vaj, sózatlan, kockákra vágva
250 g baracklekvár
Az elkészítés módja:
A sütő előmelegszik 170 Celsius-fokra. Helyezze a barackokat egy tálba, fedje le forró vízzel, és hagyja néhány percig duzzadni.
Közben keverje össze a lisztet, a mandulát és a cukrot egy mély tálban. Adja hozzá a vajat, és gyúrja össze gyorsan az ujjaival, amíg puha, koagulált tészta nem lesz. Ha kész, ossza el a tésztát négy részre, enyhén sütje, csomagolja be az élelmiszer-fóliába, majd tegye hűtőbe körülbelül 30 percre.
A barackokat eltávolítjuk a vízből, lecsepegtetjük és turmixoljuk. Tegyünk egy kissé felmelegített serpenyőbe, adjuk hozzá a baracklekvárt és forraljuk fel. Amikor elkezd kötni, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Vegyünk két kinyújtott tálcát, és kibéleljük őket sütőpapírral. A munkalapot liszttel bélelik. Húzza ki a tésztát egy vékony lapra, amelyből egy kisebb pohárral 8 fillért vágott. Szív alakú formában vágjon 4 érmét. A műveletet addig ismételjük, amíg a tészta elkészül.
Miután kialakult, tegye a kekszet a tálcákba, és süsse 15 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Ha készen állnak, vegye ki őket a sütőből. A tetejét még melegen megszórjuk a cukorral.
Ha teljesen kihűlt, a keksz alapja, a szívtelen, cukorral lefelé fordul. Tegyen egy kis tölteléket a tetejére, és zárja le a vágott oldalával, enyhén nyomja. A cukor részt a tetején tartják.