Kis cikória krémek Clea konyha
Amikor elmentem uzsonnázni a nagymamámhoz, mindig jogom volt kiadós ramekinek "Mamée stílusú krém" -hez. A krémet jól vették, és úgy formálódtak, mint egy bőr a tetején. Karamell színű volt, hajlamos a barnára. Azt próbálták elhitetni velem, hogy csokoládé ... A színe miatt, amire ragaszkodhatott, de az íze arra utalt, hogy bambultam. Semmi gond: imádtam az említett krémet, amelynek ízére ízlelőbimbóim emlékeztek. A valóságban a Mamée-nél nincs kávé vagy kakaó; csak egy nagyon nagy fazék oldható cikória, ami elég volt reggel, délben és este a boldogságához. Ő volt a kis krémem sztárja.
Azóta rájöttem, hogy csodákra képes egy egyszerű rizspudingban is, amely hangsúlyozza a "kapzsi karamell" tendenciát (hogy a recept elkészítése előtt egy kis tejben hígítsák, mielőtt a szokásos módon elkészítenék), és s 'is kellemesen társul fehér csokoládé desszertkrémekben, egy csinos café-au-lait árnyalathoz ... Ha a cikória felhasználása a főzéshez és a sütéshez felkeltette az érdeklődését, akkor arra kérlek, hogy átmenetileg olvassam el a fájlt, amelyet dedikáltam neki a Satoriz oldalán ( "Cikória főzése"). Amióta a teáskanálomat bedobtam az edénybe az említett reszelő szükségleteinek megfelelően, szó szerint cikóriafüggővé váltam: nemcsak a reggeli italom, hanem a süteményeim titkát is tettem: egy kanál cikória = garantált puhaság !
Válasszon egy nagyon jó minőségű igazi cikóriát. A magam részéről feliratkozom a Favrichon (organikus) márkára, az oldható cikória történelmi gyártói ...
Kis cikória krémek
4 fő részére
2 evőkanál. szint evőkanál oldódó cikória
30 g teljes cukor
25 g kukoricakeményítő
500 ml teljes tehéntej
Keverjük össze egy serpenyőben a cikóriát, a cukrot és a kukoricakeményítőt. A tejet takarékosan, jól hígítva töltse be. Miután a porok feloldódtak, adjuk hozzá a maradék tejet anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Keverés közben hagyja közepes lángon besűrűsödni. Amikor a megvastagodás jelentősvé válik, vegyük le a tűzről és öntsük ramekinbe. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye a hűtőbe. Ultra hűtve tálaljuk.
19 megjegyzés
ez a puha játékom szomorú napokon, növényi tejjel készítem, de biztos vagyok benne, hogy tehéntejjel kibírom, annyira jó a lelkemnek. Köszönöm
A kisasszonyod edényeiben? Többet kell ennünk, hogy megtaláljuk Mamée "bőséges ramekinjét"! Ezt a kis krémet már teszteltem a fájlját követve a Sato weboldalán, és nagyon megtetszett 🙂