Kis drágám, a karalábé ...
Szeretem ezt a keresztesvirágúakból származó narancssárga méretű gyökérzöldséget, mert kiváló az egészségre, lágy húsú, édes és finom aromát kínál, könnyen beépíthető minden napos étrendünkbe. Nyersen fogyasztva íze a retek, a gesztenye és a mogyoró között van. Főtt, a fehérrépára emlékeztet. Ezenkívül egy gyönyörű zöldség, amelyet veteményeskertünkben termeszthetünk, és egészében megeszünk: hagymát, leveleket és szárakat. Akár zöld/fehér, akár lila, íze meglehetősen hasonló marad.
Évszázadok óta művelik, de soha nem élvezte nagy népszerűségnek. Az általa okozott gáz miatt méltatlannak tartották, kizárólag a parasztokat etette. Ezt követően a 20. században elhanyagolták azzal az ürüggyel, hogy háború forrása volt, és fokozatosan feledésbe merült. A biopiacokon kívül még nem mindenhol található meg. Nagy hiba! A karalábé igazi fegyver a rák, a szív- és érrendszeri és degeneratív betegségek (például az Alzheimer-kór) ellen, és megérdemli, hogy megtalálják a tányérjainkon.
Mint mindenki keresztes, a karalábé kiváló forrása C vitamin de nagyon fontosak a béta-karotin (A-provitamin), antioxidánsok is, különösen télen, hogy támogassák az immunrendszer megfelelő működését. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a keresztesvirágúak rendszeres fogyasztása szerepet játszik a rák megelőzésében, köszönhetően antioxidáns molekuláiknak és a káposztafélékben található "sulforaphane" nevű anyagnak, amelyek együttesen képesek megakadályozni a rosszindulatú daganatok kialakulását, sőt megállítani. növekedését.
A C-vitaminban és a béta-karotinban gazdag gazdagságán kívül nagyon gazdag magnézium, amely fontos szerepet játszik az idegi impulzusok továbbításában és a pulzus szabályozásában. Jó mennyiségű folsavat, B6-vitamint, rézet, káliumot, ként és kalciumot is kínál. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy a szervezet jobban felszívja a kalciumot a káposztából, mint a tejből.
Cellulózrostokban gazdag karalábé a a béltranzit hashajtó és szabályozó hatása és krónikus székrekedés esetén figyelembe kell venni. A puffadásra hajlamos emberek számára a karalábét lehetőleg nyersen, de gyümölcslében vagy főzve kell fogyasztani, ízesítéssel, puffadásgátló aromás gyógynövényekkel, például köménnyel, édesköményvel, köménymaggal. A káposztában jelen lévő kénelemek a antibiotikus hatás és elősegítheti a bél bakteriális flórájának egyensúlyát a bélfertőzések esetén.