Kis emlékeztetők a sushi-ról - Élelmiszer Obszervatórium

sushi-ról

A sushi egy nagyon régi japán különlegesség - az 5. század körül Japánban - ecetes rizsből (shari) és egy netából (szelet nyers hal, garnélarák, rák, omlett, zöldség stb.).

A sushi tucatnyi változata létezik Japánban. Nyugaton a legismertebbek a makik, sashimik, nigirizushik, temakizushik (rizzsel és különféle összetevőkkel töltött alga levelek, zöldségek, hal stb.). Olvassa el még: A sushi sikere Franciaországban

Több százezer tonna tonhal

A Makis rizs tekercs és egyéb összetevők nori hínárba csomagolva. A sashimi a nyers hal (tonhal, lazac, tengeri keszeg, tenger gyümölcsei, egyéb hal stb.) Falatozása, leggyakrabban wasabival (japán torma) és szójaszószsal, valamint nyers zöldségekkel (fehér káposzta, zeller, fehérrépa) ... ). Japán több százezer tonna tonhalat vásárol és szentel a sashimi előállításának, hozzájárulva ezzel a faj kimerüléséhez. A Nigirizushis rizsgolyó, amelyet egy szelet hal borít.

Nagyon népszerű az Egyesült Államokban, a Kaliforniai tekercs egyfajta beavatási sushi a nyugatiak számára (gyakran nem szokás a nyers halaknál): egy nori lap, rizs és különféle összetevők (rák, avokádó, majonéz stb.) köré tekerve.