Kis gabona vevő; Zöld pénz
A gabona - sok egészséges étel alapja (Kép forrása: Pixabay) A helyi gabonafélék - mindenekelőtt a búza, a rozs, a zab és a tönköly - sokféle étel előállításának alapjául szolgálnak. Mindenekelőtt kenyér és egyéb pékáruk. De a legváltozatosabb müzlikeverékek és a tészták széles választéka is gazdagítja az étlapot.
Nehéz idők a gabona számára? - A „wheatwamp” és a Paleo diéta között
Mindazonáltal különösen a búza elismert, mint olcsó töltőanyag. A népszerű könyv a fő oka ennek a képvesztésnek "Búzagumó - a búzának miért hízik és beteg- Közreműködött William Davis. Ebben az orvos elmagyarázza, hogy a búza káros az egészségre. A szerző a búzát okolja a cukorbetegségért, a túlsúlyért, valamint a bőr és az egész szervezet gyorsított öregedéséért. Davis azonban önmagában nem bosszantja a búzát, inkább azt bizonyítja, hogy a jelenleg termesztett búzát a múlt század második felében erősen genetikailag módosították, hogy termelékenyebbé és a kártevőkkel szemben ellenállóbbá váljon. A modern búzának nincs sok közös vonása az előző évszázadok ősi búzájával. Ezért Davis búza nélküli étrendet javasol.
Noha sok ember számára hamar nyilvánvalóvá válik, hogy a legnépszerűbb gabonafélék fő változásai és az iparosított termesztés nem éppen ökológiai és egészséges, a búza, a rozs és hasonlók más táplálkozási tanítások kemény szeleivel is szembesülnek. A nagyon gyakori Alacsony szénhidráttartalmú étrend a szénhidrátokat hízlaló élelmiszerként is megveti. A dolgok azonban itt meglehetősen differenciáltak. Hosszú szénláncú szénhidrátok, mivel például a teljes kiőrlésű termékek tartalmazzák a helyüket a különféle táplálkozási tervekben.
A Paleo diéta szigorúbb. A gabonának egyszerűen nincs itt a helye. Mivel ennek a táplálkozási trendnek a követői korai őseinkre utalnak, akik vadászok és gyűjtögetők voltak, ezért elsősorban húst, diót és bogyót fogyasztottak. A zsír és a fehérje itt meghaladja a szénhidrátokat. A gabonát csak a sedentarizmus és a hozzá kapcsolódó mezőgazdaság révén termesztették és dolgozták fel.
Úgy fut, mint a szeletelt kenyér ...
A modern diétás trend oda-vissza - a pékáruk - különösen a friss kenyér - rendkívül népszerűek Németországban. A friss kenyér illata miatt az emberek többsége pozitívan érzi magát. Olyan hatás, amelyet a kiskereskedők nagyszerűen használnak. Mivel szinte minden szupermarket fiókjában van egy pékség pult a bejáratnál, ahonnan a csábító szag egészen röviddel az üzlet bezárása előtt árad. Ellenállhatatlan és stimuláló - az érzékek és a fogyasztás szempontjából egyaránt. Ennek ellenére a kenyérfogyasztás csökken: 2012-ben egy átlagos háztartás még mindig évente 48,5 kilogramm kenyeret vásárolt, 2016-ban három kologrammal kevesebb volt. Vajon ez a hanyatlás összefügg a szénhidrátok rossz hírnevével, amelyek - mint gyakran szokták mondani - kedvezőtlen hatással vannak az egészségre, különösen az esti órákban, vagy általában megváltozott a "vacsora" társadalmilag, és a fakanál hajlamos-e integetni a karácsony estéje után?.
cipó ebben az országban a Kulturális érték. A nyaralási utak után meglehetősen gyakori, hogy a meglátogatott országok kenyerének minőségét és különlegességét összehasonlítják a német kenyérrel. A helyi kenyér - a külföldi ételek iránti szeretet ellenére - általában nagyon jól megy. A dél-európai fehérlisztből készült termékek nyaraláskor ízletesek, de nincsenek finom lisztezett kérgük. A skandináv országok szeretik az édes kenyeret - szintén kiadós feltétekkel. Olyan tendencia, amelynek itt kevés támogatottsága van. A német sütőművészet fölényének klasszikusa az USA-ban bizonyítja magát. Mert a fehér kenyér kultúrája itt is nagyon hangsúlyos. A német pékségeket azonban mindenképpen értékelik. Amikor néhány héttel ezelőtt a német New Yorkban Glaser Pékség több mint száz év után abbahagyta működését, sajnálatos morajlás ment végig a kiemelt oldalakon.
Gabonafajta - fedezze fel újra
Búza, rozs, árpa, zab - ez a négyféle gabona sokáig különösen népszerű volt és számtalan kenyérfajta alapját képezte - a német kenyérregiszter több mint 3000 fajtát sorol fel - müzli, gabonakása, tészta, pizza és még sok más.
Hagyományos erőteljes ételnek számít - tönköly (kép forrása: Pixabay)
Az egyre növekvő egészségtudatosság miatt mindenekelőtt örül is Tönköly közben nagy népszerűségnek örvend. A keresztény misztikus és vallásos nő Hildegard von Bingen már a 12. században felismerte a mentális jólét és a testi egészség kapcsolatát. Különösen hangsúlyozta a gyógynövények és fűszerek hatásait, és azokat részletesen leírta. Hildegard a mérsékelt életmódot is az átfogó egészség kulcsának tekintette. A tönkölytermékek különleges szerepet töltenek be, mert életenergiát és boldogságot adnak, és az egész szervezet számára előnyösek. Évszázadokkal később is a tönköly az egyik legkönnyebben emészthető gabonatípus. Több fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint más típusú gabona, és a búzaallergiások általában jól tolerálják.
Kis Korn ügyfél
Első pillantásra a gabonatípusok meglehetősen hasonlóak, a hosszú, általában aratáskor aranysárga szemű szemek - a nyári gabonamező klasszikus látványa.
A különbségek második pillantásra meghatározhatók. Egyes gabonatípusok különböző hosszúságú napellenzőkkel rendelkeznek a szemcsés sorok felett, egyesek alapvetően felakasztják a fejüket. Egyes fajták szárán sokkal több szem van, mint másokon. Gondos áttekintés a leggyakoribb gabonatípusokról:
búza
A búzafülnek csak nagyon rövid napellenzői vannak. A búza általában két típusra osztható. Közönséges búza nagyon produktív és a lisztünk fő szállítója. Mivel a búza magas gluténtartalommal rendelkezik, a gabona ideális a kenyér elkészítéséhez. A gluténre azonban egyre többen allergiásak, ezért a búzatermékek népszerűsége valamelyest csökkent. További hátrány: a búzamagnak csak vékony külső héja van, ezért könnyen romlandó. Durum búza származik Emmer és hosszú napellenzői vannak. Ezt a búzafajtát elsősorban a dél-európai országokban termesztik, és főleg tészta készítésére használják.
Búza - manapság gyakran magas tenyésztésű (Kép forrása: Pixabay)
rozs
A rozs közepes hosszúságú napellenzőkkel rendelkezik, és minden barna kenyér kedvelő számára a választott gabona. Erős íze miatt a rozs különösen népszerű a teljes ételek konyhájában. A rozs azonban már nem játszik vezető szerepet a hagyományos kenyérpolcokon.
árpa
Az árpát ritkán találják a pékségekben gabonaként. A sörfőzők viszont nagyon értékelik a robusztus gabonát. Nem hiába nevezik a sört árpa levének. Az árpát kiterjedten állati takarmányként is termesztik. A gabona nagyon hosszú napellenzőkkel rendelkezik, és olyan könnyen megkülönböztethető más típusú szemektől.
Árpa - erős gabona (Kép forrása: Pixabay)
zab
Míg sokan gyorsan megbotlik, amikor különbséget tesznek a búza, a rozs és az árpa között, én gyorsan fel tudom azonosítani a zabot: A közkedvelt gabona nem egyenesen nő a fülén, hanem a függő panicusokon. A zab nem tartalmaz glutént, ezért az allergiások jól tolerálják őket. A zabot takarmányként széles körben termesztik. A gabona a müzlikben és emészthető zabkásaként is népszerű. A zab csak ragasztó tulajdonságainak hiánya miatt alkalmas sütéshez.
Tönköly
A tönköly egy Két szemű és az egyik Hántolt szemek. Ez azt jelenti, hogy a szemek csak nagy erőfeszítéssel távolíthatók el a héjból. A tönköly nagyon gazdag tápanyagokban, és jó ízének és pozitív egészségfejlesztő tulajdonságainak köszönhetően állandó helyet kapott a pékségekben és számos más ételben.
Einkorn
Az Einkorn a legkényesebb gabona. A szárak nagyon vékonyak, a fülek kicsiek és laposak. Az úgynevezett orsófej hordozza a szemeket. Mindegyik fülben mindig csak egy szem van. Ezért az Einkorn név származik. Az Einkorn a világ egyik legrégebbi gabonaféléje, és nagyon gazdag fehérjében. Nagy hátrány az alacsony hozam. A gabona - főleg biogazdálkodás Körülbelül húsz éve termesztik újra, és a búza allergiás emberek számára is alternatívát jelent.
Emmer
Emmer számolja, hogyan Tönköly és Einkorn az újrafelfedezett gabonatípusokhoz. Az Emmer két szemű, ami azt jelenti, hogy a fülön mindig két szem van soronként. A gabona igénytelen és ellenáll az aszálynak. Az Emmer az egyik legrégebbi faj a világon és az nagyon gazdag fehérjében. A kis mennyiségű glutén miatt ez a több tészta keményebb tésztát eredményez. Ezért használják az emmet inkább kiadós pékárukban.
Zab - finom és egészséges! (Kép forrása: Pixabay)
Grain Global
Amerika - kukorica
Bár a kukoricát kukoricának hívják Amerikában, kevés közös vonása van az európai gabonanövényekkel. Botanikailag a kukorica a dugattyúfélék nemzetségéhez tartozik. Az amerikai konyhában a kukoricadara kenyerekhez, süteményekhez és lepénykenyerekhez még mindig fontos szerepet játszik, különösen a déli államokban. A világszerte népszerű kukoricapehely szintén kukoricatermék. Egyébként a kukorica zöldségként is népszerű. A kukoricanövények rendkívüli sikere azonban az, hogy takarmánykukoricaként jelentőséggel bír az üzemi gazdálkodásban.
Ázsia - rizs
A rizs a gabona egyik fajtája, és világszerte az összes ember fele számára alapvető táplálék. Ázsiában az egy főre eső átlagos éves forgalom 150 kilogramm körül mozog. A rizsben sok rost és ásványi anyag található. A növény sokféle fajtával rendelkezik.
Afrika - köles
A kukoricához hasonlóan a köles nő a csöveken, néha a panikákon is. Az egyik legrégebbi gabonatípus. A köleset elsősorban Afrikában termesztik, a múltban a köles Európában is nagyon népszerű volt, de a 18. században nagyrészt felváltotta a burgonyatermesztés. A köles nem süthető, de tápláló pépet készít.
Aranysárga gabonafélék - zöld beruházások
Az egészséges és természetes élelmiszerek iránt érdeklődők hozzájárulnak a fenntarthatóbb termeléshez. Szintén keresztül ökológiai és etikai beruházások ezt a fejlődést elősegítik, mert az élelmiszerekkel való spekuláció, a növények és állatok genetikai módosítása, valamint a környezetbarát mezőgazdaság előmozdítása olyan cél, amelyet ezek Zöld beruházások támogatás. Zöld pénz, a fenntartható befektetés tapasztalt szakértője, több mint 300 érdekes befektetést kínál, és tanácsot ad a kiválasztáshoz. Tegye meg a zöld pénz tesztet.