Kis hal, Ephrem atya receptje a Dervent kolostorból

Mivel a kolostorban tilos a húsfogyasztás, a szerzetesek szakértőkké váltak a halakra épülő menük elkészítésében, az egyetlen hús megengedett. Az egyik Ephraim atya, aki egyre ízletesebb ételekkel örvendezteti meg a szerzeteseket.

A hallevestől kezdve a salátákon vagy a húsgombócokon át az apa csodákat tesz a konstancai megyei Dervent kolostor konyhájában.

A gasztronómia és a képzőművészet iránt szenvedélyes Efrem atya egyre különlegesebb ételeket készít. Ide tartoznak a kishalak.

Fotó: Efrem atya, kis grillezett ételekkel (Facebook: Efrem Bandarica)

Így készíthetjük fel ezeket a kicsiket:

összetevők:

500 gramm kicsontozott fehér hal (tőkehal, pangasius vagy fitofág)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
fél csésze petrezselyemlevél
fél csésze mentalevél
fél nyers csípős paprika
2 evőkanál zsemlemorzsa
1-2 evőkanál olívaolaj
kis kömény
só ízlés szerint

Az elkészítés módja:

A halszeleteket (fitofágot az apa használja) néhány percre só és citromlével ellátott vízbe tesszük. Ezután jól lecsepegtetjük, és hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és zsemlemorzsával beletesszük a robotgépet.

Finoman aprítson fel mindent, a "por" funkcióval hozza létre a pasztát. Adjunk hozzá olajat, sót és borsot, és keverjük össze egy kicsit a homogenizáláshoz.

A készítményt egy órán át hűlni hagyjuk.

"Ezt követően egy tányéron, kissé nedves kézzel modellezzük a grillezhető vagy tapadásmentes serpenyőben lévő aprókat. Egy tanács: a mititeii nagyon jól passzol a tahinihez (szezámmassza) vagy a sűrű joghurthoz "- mondta az apa.

Ha tapadásmentes serpenyőt használ, akkor azt jól fel kell melegíteni és olajjal meg kell kenni, majd a kicsiket enyhén meg kell sütni, elég barnulni, de nem száradni.

Fotó: Kicsi pürével (Facebook: Efrem Bandarica)

Az apa azt mondja, hogy mellé főtt burgonyát vagy rizst tehetünk köretnek, vagy kísérhetjük őket salátával.