Kis kocka nagy hatással Nestlé
Kis kocka nagy hatással
Hogyan küzdik le a Maggi Stock Cubes jód- és vashiányát Afrikában
Évek óta ez volt a legkeresettebb termék a hagyományos pörköltek és levesek ízesítésére. Ma ez egy kicsi, de hatékony fegyver a világ egyik leggyakoribb táplálkozási rendellenessége, a vashiányos vérszegénység elleni küzdelemben.
A vérszegénység némán öl
Vérszegénység akkor fordul elő, ha a vérünkben túl kevés egészséges vörösvértest vagy túl kevés a hemoglobin, a fehérje, amely felelős a szervezet oxigénellátásáért. Ez körülbelül 1,6-2 milliárd embert érint az iparosodott és a fejlődő országokból. Ezeknek az eseteknek a felét a vas hiánya okozza az étrendben, amely fontos ásványi anyag, amely segít a hemoglobin előállításában.
"Csendes" állapot, amely gyakran észrevétlen marad. A vérszegénység kognitív károsodáshoz, csökkent fizikai teljesítőképességhez és csökkent immunitáshoz vezethet. A súlyos esetek szervkárosodást és akár halált is okozhatnak. A terhes nők és gyermekek különösen hajlamosak a vashiányos vérszegénységre. Körülbelül 50 000 nő hal meg a betegségben születésekor. Ezenkívül az anaemia befolyásolhatja a gyermekek testi és szellemi fejlődését.
Pusztító gazdasági hatás
Az egyén és a közösségi díjak mellett a betegségnek pusztító gazdasági következményei vannak: a munkahelyi termelékenység csökkenése és az egészségügyi költségek emelkedése. A vas a jód, az A-vitamin és a cink mellett a "négy nagy" mikroelem közé tartozik, amelyek nélkülözhetetlenek növekedésünk és fejlődésünk szempontjából. Ezek a tápanyagok azonban világszerte kétmilliárd ember számára nem elegendőek.
Ideális esetben minden embernek hozzáférnie kell különféle tápláló ételekhez annak érdekében, hogy megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kapjon. Sok országban, különösen a világ legszegényebb országaiban, ez nem mindig garantált.
Kicsi, de hatalmas fegyver
Hogyan tudná egy Maggi húsleveskocka megszüntetni ezt a „tápanyaghiányt”? Évtizedek óta az élelmiszer-dúsítás hatékony módja annak, hogy specifikus tápanyagokat nyújtson azoknak az embereknek, akik nem tudják őket kiegyensúlyozott étrenden keresztül elérni. Az emberek által rendszeresen fogyasztott és megfizethető ételek megerősítésével növelhető a napi vitamin- vagy ásványianyag-bevitel - étkezési szokásaik megváltoztatása nélkül.
Az alapvető táplálék-dúsítási programok - például az A-vitamin hozzáadása az étolajhoz vagy a cukorhoz, valamint a vas- és folsav hozzáadása a kenyérhez - nagyon hatékonyan csökkentették a mikroelem-hiányokat.
Vashiány Közép- és Nyugat-Afrikában
Sok embernek még mindig nincs lehetősége tápláló étrendre. A Nestlé segít a probléma globális kezelésében azzal, hogy releváns mikroelemeket ad hozzá a legnépszerűbb termékekhez. 2009-ben a vállalat úgy döntött, hogy vasat ad a Maggi húsleves kockákhoz és tablettákhoz. Ezeket Közép- és Nyugat-Afrikában értékesítették, a mikrotápanyagok dúsítására vonatkozó globális irányelveknek megfelelően.
"A közegészségügyi adatok azt mutatják, hogy Közép- és Nyugat-Afrika magas vashiányban szenved" - mondta Petra Klassen-Wigger, a Nestlé táplálkozási, egészségügyi és wellness-tudományos tanácsadója. „Megnéztük termékportfóliónkat, hogy azonosítsunk egy megfelelő funkcióval rendelkező terméket. Mivel a Maggi húsleveskockákat és -tablettákat az egész régióban használták, ez ideális termék a vaserősítéshez. "
A technikai kihívások leküzdése
A vas hozzáadása az élelmiszerekhez azonban komoly technikai kihívásokat jelent, megváltoztathatja az ízét, és a termékeket a barna különböző árnyalatai miatt nem ízlelhetik meg. "Ha alapkockáink érezhetően megváltoztak volna a tápanyag-dúsítás következtében, akkor a fogyasztók elsőként észrevennék, és valószínűleg a termék ellen döntenének" - magyarázza Klassen-Wigger.
De nem ez volt az egyetlen probléma. A kockákban lévő vas felhalmozódása a termelési költségek növekedését is eredményezné. Ha ez magasabb árakat jelentene, azok megfizethetetlenek lennének azok számára, akiknek szükségük van ezekre a termékekre.
Ugyanaz a megjelenés, ugyanaz az íz
A Nestlé tudósai két évig kutattak egy ízetlen vasformát, amelyet a szervezet könnyen felszívhat. Ugyanakkor az ügyvezető igazgatók foglalkoztak a vételárral. A válasz? A recept optimalizálása, ahogy Klassen-Wigger kifejti: "Azáltal, hogy apró változtatásokat hajtottunk végre az egyéb összetevőkön, végül hozzá tudtunk adni vasat az alapkockához anélkül, hogy drágább lett volna."
2012-ben a vállalat Közép- és Nyugat-Afrikában piacra dobta új, vasal dúsított Maggi állománykockáit. Ugyanúgy néztek ki és ízleltek. De volt egy fő különbség. A régió szerte emberek milliói képesek több vasat beépíteni étrendjükbe anélkül, hogy megváltoztatnák étkezési szokásaikat.
Fokozott küzdelem a vérszegénység ellen
A Maggi húsleves nagyon népszerű Közép- és Nyugat-Afrikában, ami segíti a Nestlét abban, hogy eleget tegyen elkötelezettségének. A Nestlé mintegy 103 milliárd adagot erősített meg - levesek, hinti, fűszerek és tésztafélék - 2016-ban, amelyekből 59 milliárd vas volt. Klassen-Wieger szerint a Nestlé csak most kezdi megérteni, hogy mit jelent a termék hosszú távú hatása a közegészségre. Ezt a problémát azonban egyetlen szervezet sem képes egyedül megoldani. „Olyan kutatásba fektetünk, amely megmutatja, hogy az ilyen termékek képesek-e változtatni. És beszélünk a fogyasztókkal, hogy segítsenek nekik táplálóbb alternatívákat találni ”- mondja.
A Maggi Stock Cubes hogyan küzd a jódhiány ellen Afrikában
Bárki, aki poros országutakon közelít az elefántcsontparti Abidjan kikötővárosához Yamoussoukro fővárosból, csodálkozva regisztrál egy jól ismert német eredetű márkát néhány kis faluban: Maggi itt nélkülözhetetlen. Sem a helyi anyuka kirakataiból és a popboltokból ("Mammie"), sem a lakók edényeiből.
A csomagoláson egy élénkpiros M csillag található sárga alapon. A Maggi alapkockák, az angol "Maggi Cubes" több, mint fűszerkeverék. A négy grammos kocka különféle jelentéssel bír sok helybéli számára, mivel értékes adalékot jelentenek az övékhez Étel Néhány régióban - nekünk, európaiaknak alig elképzelhető - valutaként kereskednek velük.
Küzdelem az ásványi anyaghiányos betegségek ellen
Nem csak az ízlésről van szó. A „Maggi-kocka” alapvető funkciót tölt be: az afrikai régiókban sok ember szenved vashiányban. Különösen a nőket és a gyermekeket érinti. Az alapkocka a jód és az A-vitamin mellett a vas létfontosságú elemét is tartalmazza. Ez különleges jelentést kölcsönöz az afrikai régiók lakosainak napi ásványi anyag-bevitelére.
Ezenkívül a Nestlé többször megnézi a húsleveskockák receptjeit. Az egyik legfontosabb kérdés a nyugat-afrikai piac számára: Hogyan lehet az összetevőket tovább optimalizálni a só vagy a tápanyagtartalom szempontjából? A Nestlé régóta dolgozik Afrikában az ún 60/40 teszt: Ha egy terméket felülvizsgálnak, akkor a vakkóstoló tesztelőinek legalább 60% -ának jobban meg kell kóstolnia, mint egy hasonló versenytárs termékkel.
- Maggi az 1950-es évek óta van jelen Afrikában
- A társaság 6600 embert foglalkoztat
- A központi iroda Ghána fővárosában, Accrában található
- A termékeket 22 afrikai országban értékesítik
- Hét gyártóüzem és három csomagoló raktár működik
- A Maggi alapkockák a Maggi garnélarák, a Maggi csirke, a Maggi paradicsom-fűszerek, a Maggi hagyma-fűszerek, a Maggi Safsafal, a Maggi Nokoss, a Maggi Golden Bee ízesítőkben kaphatók.
- A por Maggi Mix’Py gyömbér és fokhagyma, Mix’Py Classic, Mix’Py Tomatoes
- A Liquid Maggi szintén kapható és "Arôme Maggi" néven ismert
Összetett projekt kezdődött az afrikai piac számára: a piackutatás, a kóstolók és a receptmódosítások maratonja több mint két évig tartott. Tehát az évek során változások történtek a „Maggi kockákban” is: A húsleveskockák afrikai változatában a vas- és jódtartalmat növelték. A Maggi fejlesztői a sótartalmat az afrikai régiók lakosságának igényeihez igazították - így az ételeket már nem kell sózni.
Maggi visszatekinthet az élelmiszer-optimalizálás hosszú hagyományaira: a cégalapító, Julius Maggi a 19. század végén kifejlesztette leveseit, alaposan megismerve az akkori gyári dolgozók táplálkozási szükségleteit - és ezáltal sikeresen küzdött a krónikus fehérjehiány miatt.
"Nagyon komolyan vesszük az afrikai régiók különleges életkörülményeit" - mondja Janet Voûte, a Nestlé globális közügyekért felelős vezetője, és gyakorlati tippekkel támogatjuk az embereket az egészségesebb táplálkozással kapcsolatban. 2015-ben 200 milliárd nyomelemekkel dúsított ételt és italt akarunk eladni az alulteljesített régiókban világszerte. "
Egyenként csomagolva - így mindenki megvásárolhatja őket
Figyelembe véve társadalmi felelősségvállalását és a helyi jövedelmi helyzetet, Maggi külön is kínálja a húsleveskockákat - egyenként körülbelül öt centnek megfelelő összeggel. Ízét tekintve nincs sok különbség az európai termék és az afrikai között - a nyugati szájpadlás utóbbit általában kissé sósnak és pikánsnak érzékeli.
A Nestlé naponta akár 100 millió „kockát” ad el a kontinens legnagyobb értékesítési piacának számító Nyugat-Afrika 22 országában. Ha összefüggésbe hozzuk, hogy jelenleg mintegy 350 millió ember él a nyugat-afrikai régióban, ez azt jelentené: Ghánában, Nigériában vagy Burkina Fasóban szinte minden harmadik ember napi egy húskockát fogyaszt. "A trend még növekszik, Afrika az egyik legfontosabb növekedési piac" - mondja Voûte közügyek menedzsere.
A régió mintegy 350 000 "Mammie" üzletét nemcsak a Nestlé szállítja, hanem megfelelő megjelenést is kap. Az úgynevezett "főző lakókocsik" szintén áthaladnak a vidéki régiókban, és megmutatják a lakosságnak, mi lehetséges a fűszerkockával. Szenegálban a „Maggi-kockákat” köznyelven „Corrige Madame” -nek hívják - ami valami olyasmit jelent, mint „aki még jobbá teszi a háziasszonyt”. Maggi hűségkampányokat is szervez, amelyeken keresztül az afrikai családok többek között megújíthatják főzőeszközeiket.
A Nestlé 1959 óta exportál kockákat Afrikába, és 1979-ben a cég ott nyitotta meg első gyárát. Most hét van, de a terjeszkedés folytatódik - a szomszédos Kelet-Afrikába. A Maggit elsősorban Yopougonban (Elefántcsontpart), Dakarban (Szenegál), Doualában (Kamerun), Koumalimban (Mali), valamint Flowergate-ben és Agbarában (Nigéria) gyártják. "Így garantáljuk a kiváló ellátást a régióban, és alkalmazkodni tudunk a helyi lakosság eltérő étkezési szokásaihoz is" - magyarázza Voûte.