Kis magvak vizsgálják a lenmagot, a psylliumot és a chia magot

Kicsi, de hatalmas! A chia magok mindenki ajkán találhatók, tápanyagsűrűségük és vízmegkötő tulajdonságaik miatt gyakran megtalálhatók a turmixok, müzli és társai titkos összetevőjeként. De a helyi lenmagnak nincs-e hasonló tápanyagprofilja, és ezért könnyen versenyezhet a kis chia magokkal? És hogyan lehet osztályozni a rostban gazdag bolhamagokat? Kis szemináriumunkon mindent elmondunk a három szálgránátról.

Kis eltérés: élelmi rost.

. olyan növényi rostokból álló duzzadó anyagok, amelyek az emésztés során csak kissé vagy egyáltalán nem hasadnak el, ezért nem használják őket. A múltban tehát azt feltételezték, hogy ezek csak fölösleges ballasztok a gyomor és a belek számára - innen származik a név. Ma már tudjuk, hogy a rost jót tesz a gyomor-bél traktusnak, különösen duzzadó tulajdonságai miatt. A chia mag, valamint a len vagy bolha mag nem vízben oldódó rost.

Chia mag.

. a Salvia hispanica növény magjai, amely a menta családjába tartozik. Barna, bézs, fehér és vöröses-fekete színűek. A chia növény, amely eredetileg Peruból származott, az azték kultúra fontos növénye volt, mint a menta család tagja. Eredetileg a chia magokat használták gabonaként.

Chia magokat tartalmaz többek között értékes Omega-3 zsírsavak, fehérjék, vas és vitaminok. Az előbbi nagyrészt esszenciális alfa-linolénsavból áll, amely segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. Folyadék hozzáadásakor a kis chia mag megváltoztatja állagát és zselévé válik. Ennek oka a magok külső nyálkaképző poliszacharid rétege, amely a lenmagokban is megtalálható.

Használat:
A chia magok sokféleképpen integrálhatók a napi étrendbe. Akár a Chia pudingok, tojáshelyettesítőként sütési receptekben vagy finomított plusz müzliben vagy turmixban - a lehetőségek szinte korlátlanok.

Használja tojáshelyettesítőként:
1 tojás = 1 evőkanál chia mag + 2,5 ek langyos víz + 15 percig hagyja ázni

Chia mag (1000g)

Értékes rostforrás (34 g/100 g) és fehérjék (20 g/100 g)
Ideális tojáspótló (1 tojás = 1 evőkanál chia mag + 2,5 evőkanál langyos vízkeverék és hagyja megduzzadni)
Sokoldalú: Finom müzlikben, turmixokban és sok más ételben

Finom chia receptek

Chia puding gránátalma magokkal

Paleo tortillák chia guacamollal és salsa-val

Chia egyik napról a másikra zab goji bogyókkal

lenmag.

. lenvirágból származnak, barnák vagy sárgák, és - a chia maghoz hasonlóan - évezredek óta termesztik őket. A chia magokkal ellentétben a lenmagok poliszacharid rétege nem a magok külső oldalán, hanem a magrétegekben ül. Ezért a zúzott magoknak erősebb hatása van, mint a nem zúzott magoknak, amelyeket csak a szervezet használhat fel nem megfelelő módon. Mivel azonban az őrlés során zsírsavak szabadulnak fel, a zúzott lenmag eltarthatósági ideje lényegesen rövidebb, mint a természetes lenmagé. Csakúgy, mint a chia mag, ezek lenmagot is tartalmaznak Omega-3 zsírsavak (de kisebb mennyiségben) és vele együtt Alfa-linolénsav, ami hozzájárul a normál koleszterinszinthez.

Figyelemre méltóak a külső rétegekben található lignánok is, amelyek a Fitoösztrogének - a másodlagos növényi anyagok - és hasonló hatásúak, mint az ösztrogének. Sem a chia, sem a bolha magjai nem tartalmazzák ezeket az anyagokat.

Használat:
A lenmag sütési receptek szerint használható Tojáspótló tálalva vagy őrölt formában, alacsony szénhidráttartalmú konyha részeként A kenyérmorzsa helyett vagy általában liszt használható. Joghurttal vagy turmixokkal megszórva is élvezhetik őket.

Használja tojáshelyettesítőként:
1 tojás = 1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz + 15 percig hagyja ázni