Gyokuro (grand cru of japan green tea) TAKUMI Flavors

gyokuro

Gyokuro (japán zöld tea grand cru)

Gyokurót a japán teák királyának tartják, és elmondhatjuk, hogy ez a japán zöld tea grand cru. Ez egy egyedülálló tea. A többi teától eltérően termesztik, gyártják és készítik. Részeg azért, hogy ízét kóstolja, nem pedig szomját. A "Gyokuro" szó japánul, a "玉露" jelentése "értékes harmat"
A Gyokuro a 19. század első felében (1835 körül), 100 évvel a Sencha után jelent meg. Úgy készül, mint a Sencha, árnyékos tealevelekkel (* ôishita kultúra, a teanövényeket nádszárnyakkal vagy rizsszalmával borítják, hogy elzárják a napsugarakat). Ez az "Oishita termesztés" technika rugalmas, sötétzöld leveleket eredményez, amelyek sok umamit tartalmaznak, és amelyek aromája hasonlít a Nori (szárított tengeri moszat) tengeri ízére. Egyedülálló illat, amely az egyetlen prémium teára jellemző.

A kézzel szedett leveleket kemencében gyorsan megpárolják, hogy megállítsák a természetes oxidációs folyamatot. A Sencha (standard) esetében körülbelül 30 másodpercig pároljuk, de Gyokuro esetében a leveleket rövidebb ideig, körülbelül 20 másodpercig pároljuk, mert a letakart levelek több vizet tartalmaznak, mint a napsütéses levelek, így lágyabbak és törékenyebb. Amikor Gyokurót készítünk, jobban vigyázunk rájuk. Elkészítése szintén különös.