Kis medvék házi mályvával - Blog főzés csokoládéval vagy Thermomix-szal, de nem csak
Írta: chocolatatout és közzétette az Overblog
Találtam egy kis dobozt három szilikon formával, mackó formában, és így egy szabad délután segítségével kihasználtam kisasszonyom álmát. 12 kölyökre:
1 tojásfehérje (közepes tojás)
100g porcukor
1 kötés vaníliapor vagy folyadék
2 zselatinlap (azaz 4 g)
10 g glükózszirup
30 g vizet
50 g tejcsokoládé és 50 g étcsokoládé vagy 100 g választott csokoládé.
Áztassa a zselatint hideg vízbe.
Olvassa fel a csokoládét dupla kazánban (a tejet és a sötétet külön edényekben) alaposan keverje meg, hogy a csokoládé nagyon sima legyen. Meg tudjuk enyhíteni, de ezt a lépést kihagytam.
Kenje meg a formákat csokoládéval. Tegye a formákat hidegbe, hogy a csokoládé megdermedjen. Tartsa a felesleges csokoládét a tálakban.
A tojásfehérjét keményre verjük.
Öntsük a cukrot egy serpenyőbe a vízzel és a glükózsziruppal. Melegítsük, keverjük. Mindent hozzunk 130 ° -ra (használjunk konyhai hőmérőt) Amikor a szirup eléri a 130 ° -ot, vegyük le a tűzről, és öntsük a fehér hóba, miközben tovább korbácsoljuk. Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint és a vaníliát, és tovább keverjük 10 percig, amíg az elegy lehűl.