Kis tealexikon; Tea SZÍNEK
A tea több mint ital.
. és a választás szinte kimeríthetetlen. Annak érdekében, hogy tájékozódhasson erről a hatalmas kínálatról, röviden ismertetnénk az áttekintésben szereplő legfontosabb rövidítéseket, termesztési területeket és kifejezéseket.
1 Gyakran a levél fokozatok nevei az 1-es számmal végződnek. Ez azt jelenti, hogy ez a legmagasabb minőségű osztály a megfelelő csoporton belül.
A. ssam
Ez a régió Észak-Indiában található, és a világ legnagyobb összefüggő teatermesztési területe. Az Assam teák általában pikánsabbak és malátásabbak, mint például a Darjeeling teák. A pohár színe a vörösréztől a sötétbarnáig változik. Az aszám teák képezik az alapját a népszerű kelet-fríz keverékeknek, és gyakran szaloncukorral és/vagy tejszínnel tálalják.
A. jurvédikus tea
Az Ayurveda egy Indiából származó gyógyszer, amely körülbelül 3500 éves. Ayurveda ( AYUR = Élet vagy összetartás, VEDA = Tudás vagy tudomány) fordítható "bölcsességnek" vagy "élettudománynak". Ennek a gyógyító művészetnek az alapötlete a test, az elme, a lélek és a környezet egysége. Betegség csak akkor jelentkezhet, ha ez az egység megszakad. Az ayurvédikus tanítás ezért az emberi egészséghez szükséges fizikai, mentális, érzelmi és lelki szempontokra összpontosít. Ezek a különféle életenergiák, amelyeket úgynevezett dosháknak nevezünk
VATA (Szél, levegő, pneuma),
PITTA (Tűz és víz, Chole) és
KAPHA (Föld és víz, váladék)
és sok ájurvédikus tea támogatja őket.
C eylon
Annak ellenére, hogy Ceylont 1972 óta Srí Lankának hívják, az e régióból származó tea megtartotta nevét. A teát, amely messze a legfontosabb jövedelemforrás ebben a szegény országban, elsősorban a középső felvidéken termesztik. Ízét tekintve a legtöbb ceiloni tea friss és fanyar, és gyakran képezi a teakeverékek alapját.
C hai
A Chai az indiánok nemzeti itala. Ez egy édes fűszer teakeverék, amely nálunk is egyre népszerűbb. Ez a kompozíció eredetileg az ayurvédikus egészségből származik, és részeg a jól ismert tulajdonságai miatt, amelyek pozitívan hatnak a testre és az elmére. Javasoljuk, hogy mindig élvezze a chai teát tejjel, mivel a tej kiveszi a csészéből a meleget, és rendkívül kellemes ízt hoz létre.
C hina
A Közép-Királyság a legnagyobb teatermelő a világon. Alig 1,1 millió tonnával 2007-ben Kína a világ teamennyiségének több mint 25% -át termelte. Itt van a legrégebbi teahagyomány is. A teát Kínában több mint 5000 évvel ezelőtt termesztették, és ma is egészséges italnak tekintik, amely növeli a test vitalitását.
C. TC
Zúzás (zúzás), szakadás (szakadás), göndörítés (gördülés). Az úgynevezett CTC előállítás a fekete teák rövidített előállítási folyamata. A leveleket egy CTC-gép egyetlen lépésben összetöri, elszakítja és hengerli. A sejtnedv erősebben jelenik meg. Az ezt követő erjedési folyamat során a tealevelek elszíneződnek, és ezáltal az azt követő infúzió is.
D arjeeling
A Darjeeling régió India északkeleti részén található. Itt a tea a déli lejtőkön nő a Himalája hegységig. A mintegy 100 különféle teakert körülbelül 800–2000 méter tengerszint feletti magasságban található. Általában minél magasabb a hely, annál jobb a minőség.
D. ust
Kizárólag egyszerű teazsákokhoz használt teapor.
E. arl szürke
A legismertebb ízesített fekete tea az "Earl Grey", amelyet Edward Gray brit miniszterelnökről, Falladoni grófról (1764-1845) neveztek el. Hozzáadják a bergamott gyümölcséből származó olajat.
F. annings
Kizárólag teainfúziós zsákokhoz használják, legfeljebb 1 mm méretű kis tearészecskék, amelyeket a gyártási folyamat részeként jó fokozatokból szitálnak ki. Ezen részecskék többsége sok koffeint tartalmaz, különösen gazdag, de gyengébb ízű.
F. ermentáció
Az erjesztés a tealevelek melegítés útján történő lebontásának és oxidálásának folyamata.
F. első öblítés
Az első öblítés jelöli az első szedési időszak teáit. Az ebben az időszakban szedett teák többségének meglehetősen finom, finom és friss aromája van. Ez az időszak körülbelül 4-6 hétig tart.
F. OP
Virágos narancssárga Pekoe. A minőségi teák egyszerű beosztása finom, fiatal és finom levélrészekkel, amelyek éppen virágoznak. Néhány kis ág lehet benne. Az F a finom levélrügyeket jelenti. A FOP minőség megkülönbözteti a nagy gondossággal szedett teát.
Formosa
A ma Tajvan néven ismert sziget több mint 140 éve termel zöld és fekete teát. A körülbelül 100, általában nagyon kicsi teaüzemben kiváló könnyű oolongokat (félig erjesztett teákat) különlegesen könnyű és enyhén aromás ízzel termesztenek.
F. pletyka tea
Gyümölcs tea valójában nincs. A gyümölcs tea teaszerű termék, mert nem a teanövényből készül. A gyümölcsök, levelek és virágok számtalan olyan keverék alapját képezik, amelyet a gyerekek különösen szeretnek. És ez A-tól Z-ig! Sok gyümölcskeverék tartalmaz almát, ananászt, sárgabarackot, banánt, áfonyát, epret, gránátalmát, áfonyát, málnát, gyömbért, kókuszt, bodzát, cseresznyét, mangót, dinnyét, narancsot, papaya, őszibarackot, Physalis-t, rebarbarát, homoktöviset, vaníliát vagy citromot.
F. KSZ
Finom Tippy Golden. Ez azt jelenti, hogy a tea sok finom és könnyű tippet tartalmaz. Ezek kevesebb sejtnedvet tartalmaznak, ezért az erjedés során nem sötétednek el annyira. Ha hozzáadjuk a FOP kifejezést, ezzel az FTGFOP1 teával olyan kiváló minőségű teát kapunk, amelyet a legnagyobb gondossággal állítottak elő, nagyon finom és egyenletes levelek, valamint sok levélhegy jellemzi.
F. TGFOP1
Finom Tippy Arany Virágos Narancs Pekoe A legnagyobb gondossággal készített felső tea, amelyet nagyon finom és egyenletes levelek és sok levélhegy jellemez. Ezt a besorolást főként a Darjeeling és az Assam teák esetében alkalmazzák.
G PIPERKŐC
Aranyvirágos narancssárga Pekoe. Ezek a legjobb minőségű levélteák arany levélhegyekkel (tippekkel). Ezért az ember a tejes teákról is beszél. Ez a tea finomabb, mint a FOP.
A fekete tea, akárcsak a fekete tea, a Camellia sinensis bokorból származik. A tealeveleket azonban nem erjesztik (Japánban) vagy csak nagyon röviden (Kínában). A frissen szedett levelek hervadása után a rövid melegítés, pörkölés vagy párolás megakadályozza a levelek erjedését. Ily módon a friss levélben található hatóanyagok, például a C-vitamin, a nyomelemek, például a fluor és a mangán, az alkaloidok, például a teofillin és a zöld szín szinte teljesen megmaradnak. Ez a japán zöld teát különösen egészségügyi szempontból rendkívül értékes itallá teszi. A következő pozitív, egészséget elősegítő hatásokat kell megemlíteni: az immunrendszer stimulációja, a fogszuvasodás megelőzése, a csontok megerősítése, valamint a végtagokban és az ízületekben fellépő fájdalmak enyhítése. Állítólag még a rákos sejtek mutációját is gátolja a katechin.
Többet megtudhat a zöld tea működéséről, pl. itt.
A teát 60-70 fokos forró vízzel kell beadni, és legfeljebb 2-3 percig meredek. Második infúzió is lehetséges zöld teával. A leghíresebb zöld teák a következők: Bancha, Lőpor, Chun Mee, Sencha és Lung Ching .
H oneybush A Rooiboshoz hasonlóan Honeybush is Dél-Afrikából származik. A Honeybush, más néven hegyi tea vagy Kaptee, természetes mézízzel, nagyon kevés anyaggal, alig tartalmaz teát, ezért ideális ital gyermekeknek vagy késő este.
Igen
A buddhista szerzetesek teát hoztak Japánba Kínából a 8. században. A szerzetesek meditációjuk előtt zöld teát ittak. Ez a szertartás teaizmusként (vagy teásmódként) fejlődött ki az ismeretek módjára, azzal a céllal, hogy megteremtse az ember és a természet közötti harmonikus kapcsolatot. Azóta a tea lett a nemzeti ital Japánban. A japánok annyi teát isznak, hogy még importálniuk is kell.
K enia és Tanzánia
A teát csak körülbelül 100 éve termesztik Afrikában. Ma a világ termelésének körülbelül 15% -át érik el. Afrikában azonban szinte kizárólag egyszerű és közepes méretű CTC teákat állítanak elő, különösen az angol tömegpiac számára. Van azonban néhány kiváló minőségű kenyai felvidéki tea is.
K GFOP1
A KGFOP vagy a KGFOP1 megnevezés valódi ritkaság, amelyet akkor hoztak létre, amikor a Darjeeling teákat először zöldként, azaz nem erjesztve dolgozták fel. Annak érdekében, hogy ezt a teát azonnal meg lehessen különböztetni a hagyományos fajtáktól, úgy határoztak, hogy a tényleges levélosztályozás elé K-t helyeznek. Most a K nem áll a zöld mellett! Itt nincs egyértelmű magyarázat. Vagy egyszerűen az ültetvénykezelő lányának első betűje volt, vagy pedig az angol "clone" = "abnormális" szóból és annak indiai szlengváltozatából "klooning" származott. Az ültetvény üzemeltetője megtalálhatta ezt a teaperverziót, mert akkor még nem létezett zöld Darjeeling. Ma azonban a „Darjeeling FTGFOP green” kifejezés is meglehetősen elterjedt.
L. apacho
A Lapacho-t a Lapacho-fa (Tecoma Lapacho) külső vörös kérgéből nyerik. Ez a fa, más néven „életfa”, az Andok közepén nő. A Lapacho sok csersavat és vaníliaszerű illatot tartalmaz. A lapachonban és a lapacholban található anyagok stimulálóan hatnak az immunrendszerre.
M. atcha
A Matcha egy zöld porított tea Japánból. Az erjesztetlen teát porrá őrlik, és bambusz habverővel felverik a matcha tálban.
A Matcha tea sok A- és D-vitamint, valamint karotint tartalmaz. A sötétzöld csésze színe és a keserű íze összetéveszthetetlen. Az erősen stimuláló Matcha nélkülözhetetlen egy japán teaszertartáshoz.
M. teát evett
Az úgynevezett "indiánok zöld aranyát" Dél-Amerikában nyerik a pár bokor szárított leveleiből. Ennek a gyógyteának az infúziója 5-10 perc, és bár a tealevelek csak kis mennyiségű teaeint tartalmaznak, a hatás kezdetben stimuláló, mint a zöld vagy fekete tea esetében, később megnyugtató. Ugyanakkor a kissé füstös és savanykás íz egyre erősebbé válik.
O olong
Az Oolong név a kínaiaktól származik, jelentése: "fekete sárkány" vagy "fekete kígyó". Ezek a teák a zöld és a fekete tea között vannak az előállítás, az íz és a koffeintartalom szempontjából. A félig erjesztett (részben részben erjesztett) teák felismerhetők arról, hogy a levélszélek sötétebbek, mint a levél közepe. Ízét tekintve az oolongok az érett őszibarack finom illatára emlékeztetnek, saját finom virágos édességükkel.
O P
Narancssárga pekoe. Ezek a fekete Ceylon és a Java tea fő leveles osztályai. Ezek közepes méretű egész levelek. A „narancs” -nak semmi köze nincs az ízéhez, hanem a holland „oranje” -ból származik, ezért jelentése „királyi”. A Pekoe (kínaiul Pak-ho is) a teásbokor tavaszi rügyének alsó oldalán lévő finom bolyhos bevonatra utal.
R. ooibos A Rooibos (más néven Rooibusch vagy Rotbusch) név afrikaansból származik, és a "piros bokor" szót jelenti. A Rooibos nem tea, hanem teaszerű növény. Ennek a körülbelül 1,50 m magas hüvelyes növény leveleiből teamentes gyógyteát készítenek januártól márciusig, amelyet könnyű, aromás csésze és finom édesség jellemez. A Rooibos igazi népi ital Dél-Afrikában, amelyet hidegen és sokféle ízzel keverve is élveznek. A rooibos olyan nyomelemek mellett, mint a kalcium és a fluor, ásványi anyagokat, például vasat, rézet és káliumot, valamint számos fehérjét tartalmaz. Görcsoldó összetevői fejfájás, álmatlanság, enyhe depresszió és magas vérnyomás esetén ajánlottak. A Rooibos kalóriamentes, ezért diéta alatt is alkalmas.
S. fekete tea
Az előállítás során a fekete tea a hervadás, a hengerlés, az erjesztés, a szárítás és a szitálás vagy a válogatás feldolgozási lépésein megy keresztül.
A 8-12 órás Fonnyadás folyamata Nedvességének 30% -át eltávolítja a még zöld tea. A tekercs a tealevél sejtfalait ezután feltörik. Sejtlé jelenik meg a folyamat során. Ez oxidálódik a levegőben. Ez a többször elvégzett folyamat egyre finomabb levélfokokat eredményez. Ha a hengerlési folyamatot csak rövid ideig hajtják végre, a tealevelek kevésbé súlyosan szakadnak és sérülnek meg. Most a sötétzöld teát nagy, körülbelül 10 cm magas asztalokra terítik. Tehát az oxidáció folyamata folytatódik. Párásítók támogatják a Fermentációs folyamat. Most a tea megbarnul és megkapja a tipikus ízét. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe száraz befejezi az erjedést. Aztán a teát szitálva és a különböző levélminőségek szerint válogatott.
S econd öblítés
A második öblítőcsípő erős és aromás ízű. Májusban és júniusban szüretelik őket.
T a
Teeint a zöld tea és a fekete tea egyaránt tartalmaz. A tea ezen stimuláló összetétele és hatása hasonló a koffeinhez. A különbségek az, hogy a szervezet lassabban bontja a teint, mint a koffein, ennek hatásai. De a koffein gyorsabban áll be.
T ippy
Tippy a fiatal, finom levelek világos tippjeire utal. De a „Tippy” nem különleges minőségi jellemző!
T GFOP
A TGFOP vagy a TGFOP1 a Tippy Golden Flowery Orange Pekoe rövidítése. Ezek a teák jó és közepes minőségűek, és különösen nagy a finom tippek aránya.