Kisebb adagok nagyok; ő részesül f-ben; r G; ste és vendéglők
Ön itt van: Főoldal | Ötletmedence | A hét gasztronómiai tippje Kisebb adagok = nagy előny
Használja ki az egészségesebb táplálkozás felé mutató tendenciát
Az egészségesebb és kalóriatudatosabb táplálkozás általános tendenciája egyes esetekben még nem érkezett meg a vendéglátóiparban. Egyes éttermek kisebb adagokat kínálnak, de aztán "Senior Portion" -nak hívják őket, különben a szolgáltatás megfordítja az orrukat, amikor ezeket megrendelik. Olyan egyszerű az egészet pozitívan érzékeltetni, és a vendégeket úgy érezni, mintha egészségesebbek lennének.
Csak néhány apró (de jól átgondolt) kiigazításra van szükség, és a kis adagok divatossá és nyereségessé válnak.
A probléma
A Robert Koch Intézet egy -> tanulmánya szerint (külső kapcsolat) Németországban a férfiak 67% -a és a nők 53% -a túlsúlyos. A felnőttek egynegyede (a férfiak 23% -a és a nők 24% -a) túlsúlyos. Megdöbbentően magas szám! A súlycsökkentés és a tudatosabb életmód gyors és pozitív hatással van az emberek egészségi állapotára.
Súlyának csökkentése érdekében végül kevesebb kalóriát fogyaszt, mint amennyit elfogyaszt. Vagy másképp fogalmazva: Több kalóriát kell égetned, mint amennyit eszel. Ennek elérésének optimális módja a kisebb adagok.
Ajánljon megoldást
Sokan szeretnének fogyni, és a jól bevált FDH (enni fele) elvre támaszkodnak. Ez idő alatt gyakran kerülik az éttermeket, mert nem kínálnak kisebb adagot.
Tehát nem kell mindig diétás ételnek vagy speciális menübeállításoknak lennie. Nekünk, vendéglőknek is, a kisebb adagok alig jelentenek változást. Miért csinál ilyen kevés ember? Nem lehet és nem is kell a -> menüben szereplő összes ételt megváltoztatni, és kis adagokban kínálni. De minden bizonnyal kínálhat nagy részt kicsiben.
Használjon kisebb tányérokat és tálakat, hogy az adag még mindig jól és bőségesen nézzen ki. Felhívja a figyelmet apró adagjaira, és büszke legyen arra, hogy vendégeivel fogyjon.
Egyébként: Egy másik lehetőség az, hogy normál adagokat kínálunk, de kifejezetten felhívjuk a figyelmet arra, hogy a többit is szívesen magával vigye (másnap enni). Így normális ételt árul, és vendége gyakorlatilag ennek kétszer is elfogyaszthatja.
Szeretne egy lépéssel tovább menni?
Érdemes még egy lépéssel tovább lépnie és felsorolnia a táplálkozási információkat (vagy legalábbis a kalóriák számát). Helyezzen matricákat a kártyájára olyan szimbólumokkal, amelyek különösen alacsony kalóriatartalmú ételeket jeleznek.
Fűszerezzük teljes kiőrlésű termékekkel, ha szükséges, és tálaljunk egy ingyenes almát "desszertként". Ez egy szép gesztus a házban, és a vendégek emlékezni fognak rá. A logóddal ellátott alma használata nem túl olcsó, de nagyon hatékony - így még nagyobb benyomást kelthet. Csak google a "Logo Apple" kifejezésre.
Természetesen más új ételeket is felvehet a programjába annak érdekében, hogy továbbra is igazságot szolgáltasson az egészségügyi szempontoknak, és ha szükséges, egy új -> célcsoport megszólításához. Ne felejtsen el jelentkezni a Facebookon, a hírlevélben és a sajtóban
Adagméret = nyereség
Kisebb adagok felajánlása szintén megéri Önnek. Egyrészt vonz egy új vendégcsoportot, másrészt jobban kiszámíthatja a kisebb adagokat. Ha egy normál étkezés 10,00 euróba kerül, és egy kis adagot 7,50 euróért kínál fel, az teljesen rendben lenne. Az áruk 75% -át azonban nem (de kevesebbet) használja fel, mint a szokásos adaghoz. További információ -> adagméret, áruk költsége és számítás.
A weboldalunkon sütiket használunk annak érdekében, hogy folyamatosan javítsuk azokat az Ön számára. Tudj meg többet