Kitchari - az ájurvéda böjt étele; Santosha - Ayurveda; jóga
A Kitchari egy rizs dal leves, amelyet hámozott mung babból és basmati rizsből, valamint különféle fűszerekből készítenek. Ha szükséges, könnyű zöldségeket is főzhetünk a krémes levesben. Az ayurvédikus csészét tisztító, méregtelenítő és helyreállítónak tekintik, és a Panchakarma kúra részeként vagy egyedi böjtnapokon használják. Indiában a Kitchari gyógyírnak tekinthető a gyenge betegek erőnlétének helyreállításában. A gabonafélék és a magas fehérjetartalom kombinációja energiával és tápanyagokkal látja el a testet az emésztés megterhelése nélkül. Éppen ellenkezőleg, a beleket óvatosan megtisztítják, és a szervezet megkönnyebbül. Serkentik a méregtelenítést, ezáltal a regenerációt és a sejtek megújulását.
Tehát a mindennapi életben is profitálhat a hagyományos receptből! Különösen tavasszal a domináns Kapha Dosha lassúságot és nehézséget okozhat, ami tavaszi fáradtság vagy lassú emésztés formájában észrevehető lehet. Most a legjobb alkalom, hogy leadjon néhány plusz kilót és megtisztítsa a testét. Könnyedén beillesztheti az ételt az étlapjába, és este élvezheti a nehezen emészthető snack helyett. Vagy behelyez egy böjt napot, amelyen betartja a mono diétát Kitchari formájában, és tesz valami jót a testének. Az általunk ismert böjthöz képest az ájurvéda eszik. Az anyagcsere nem csökken nullára, és a kalóriahiány ellenére is kiegyensúlyozott és fehérjében gazdag étrendet biztosítunk. Ha úgy tetszik, ezt gyorsan megteheti néhány napig, ha jól érzi magát vele. Fontos: Ügyeljen a testének jeleire!
Hozzávalók 2 fő részére:
100g hámozott sárga mung bab (Mung Dal)
Ghee (vagy kókuszolaj)
Fűszerek:
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál kurkuma por
1 csipet Hing (Asafoetida por)
Töltés:
friss gyógynövények, például friss bazsalikom vagy petrezselyem
készítmény
Hagyja a mung dal egy éjszakán át ázni (min. 2 óra)
A rizst és a mung dalot alaposan mossuk meg.
Mossa meg a zöldségeket és vágja apróra, aprítsa fel a gyömbért.
Keverje össze az összes fűszert egy kis tálban, és durván törje össze a magokat.
Hevítsük fel a ghí-t egy fazékban, és röviden pirítsuk meg benne a fűszereket.
Hozzáadjuk a zöldségeket és 1-2 percig sütjük.
Keverje hozzá a rizst és a mung dal-t, majd öntsön 700 ml vizet, adjon hozzá egy kis sót és forralja fel.
Csökkentse a hőt, és fedje le, és lassú tűzön párolja körülbelül 30 percig. Adjon hozzá egy kevés vizet, ha szükséges.
Fontos: Amikor a rizs dal leves forr, ne keverje tovább, akkor az állaga szép és krémes lesz.:)
Amint a folyadék szinte teljesen felszívódik, tálaljuk gyógynövényekkel és élvezzük melegen.
Santosha tipp:
Szeretek különféle (könnyű) zöldségekkel főzni, például cukkinivel és gyökérzöldségekkel. Böjt vagy mono étrend alatt a zöldségeket eleinte kihagyják az emésztőrendszer teljes enyhítése érdekében, és a zöldségeket ismét fokozatosan integrálják a menübe.
Ossza meg Kitchari-ját az Instagram-on, linkeljen minket @santosha_yogis és használja a #santosha recept hashtaget.
Várom visszajelzéseit, és várom tapasztalatait!