Kiütés a hasábburgonyának köszönhetően (archívum)
Gyógyszer. - Az iparosodott országokban az allergia az elmúlt években riasztó mértékben megnőtt, az okok ismerete nélkül. Egy új tanulmány az allergia általános problémáját összekapcsolja egy másik trenddel, az elhízással. Van-e összefüggés a magas zsírtartalmú étrend és az allergiára való hajlam között?
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Nem csak a tej teszi, még csak a mogyoró vagy a kivi sem. Az a tény, hogy a test védekezőképessége nem képes megbirkózni bizonyos fehérjékkel, nyilvánvalóan köze van az általános táplálkozáshoz is. Új kutatások szerint összefüggés látszik az élelmiszerek magas zsírtartalma és az allergének hatása között. A zsírok láthatóan befolyásolják, hogy a szervezet védekezőképessége mennyi fehérjével érintkezik.
A dán biokémikus, Hanne Frøkiær eredetileg tudni akarta, mi történik az ételfehérjékkel az emésztés után. Nyomaik a vérben is megtalálhatók. A Lyngby-i Műszaki Egyetem adjunktusa megállapította, hogy "az allergének több mint 95 százaléka átjut a nyirokrendszeren. A legfontosabb eredmény azonban az, hogy az ételekben a zsírok aránya határozza meg, hogy az allergén mennyire szívódik fel."
Minél több zsír van az ételben, annál több allergiát okozó tej- és diófehérje kerül a nyirokba. Minél több allergén éri ott a szervezet védekező sejtjeit, annál valószínűbb, hogy az immunrendszer túlreagál. Két további vizsgálat Finnországból és Japánból azt sugallja, hogy az ételek zsírtartalmának köze lehet az allergia kialakulásához. Az ottani kutatók az anyák táplálkozási szokásairól kérdeztek szoptatás alatt. Hanne Frøkiær megerősítést érez ezekről a tanulmányokról: "Mindkét tanulmány megmutatta, hogy az ételeknek csak egy jellemzője befolyásolja az allergia gyakoriságát, ez pedig a zsírtartalom."
Az étel zsírtartalma mellett a japán tanulmány az újszülöttek allergiájának egy másik kockázati tényezőjét is megállapította: az anya elhízása terhesség alatt. Hanne Frøkiær számára az allergia és az elhízás közötti kapcsolat még nem bizonyított véglegesen, de nagyon is lehetséges: "Úgy gondolom, hogy nemcsak magára az allergénre kell figyelnünk, hanem arra is, hogy megvizsgáljuk, hogyan vesszük más ételekhez. "