Kiválasztott kérdések és válaszok a kloridról - DGE
1. Mi a klorid?
A klorid létfontosságú mennyiségi elem. A nátrium és a kálium mellett a szervezet egyik legfontosabb elektrolitja. Klorid anionként (Cl -) a klorid vízben teljesen oldódik. Mennyiségét tekintve az extracelluláris folyadék domináns anionja.
2. Mire van szüksége a szervezetnek kloridra?
A klorid fontos szerepet játszik az ozmotikus nyomás, valamint a víz, elektrolit és sav-bázis egyensúly fenntartásában. A klorid a gyomornedv sósavként (HCl) is alkotóeleme, amelyet emésztésre és kórokozók elleni védekezésre használnak. Ezenkívül a klorid részt vesz az enzimatikus folyamatokban, és a nátriummal együtt befolyásolja a vérnyomást.
3. A klorid referenciaértékeit 2016-ban felülvizsgálták - mi változott?
Mivel a kloridot szinte kizárólag nátriummal együtt szállítják, a referenciaértékek levezetése a nátriumbevitel becsült értékein alapul. A referenciaértékek felülvizsgálatának részeként felülvizsgálták a nátriumbevitel becsült értékét, és ennek megfelelően frissítették a kloridbevitel referenciaértékeit.
A megfelelő kloridbevitelre vonatkozó felülvizsgált becslések életkorfüggőek, napi 1–4 éves gyermekek esetében 600 mg/nap, 13–15 éves gyermekek esetében pedig 2150 mg/napra emelkednek. Felnőttek, terhes és szoptató 15 éves és idősebb nők esetében a megfelelő klorid-bevitel becsült értéke 2300 mg/nap. (lásd a kloridbevitel referenciaértékeinek táblázatát).
A becsült értékek a csecsemők számára az anyatej kloridtartalmán alapulnak, és 300 mg/nap 0 és 4 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára és 450 mg/nap 4 és 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára.
4. Mennyire magas a kloridbevitel Németországban?
A klorid étrendi bevitele főleg nátriummal, mint nátrium-kloriddal (NaCl, konyhasó) történik. A klorid-bevitel adatait ezért az asztali só- és a nátrium-bevitel alapján számították ki. A németországi felnőttek egészségi állapotának vizsgálatában 1 (DEGS1; 2008–2011) az étrenden keresztüli nátrium-bevitelt a vizelet nátrium-kiválasztása alapján becsülték, és ebből számították az átlagos asztali só-bevitelt. A számított asztali sóbevitel felhasználásával a diétán keresztüli kloridbevitel kiszámítható 18–79 éves nők és férfiak esetében
5 g/nap, illetve 6 g/nap.
5. Van-e kloridhiány a német lakosságban?
Nem. Németországban a kloridot főleg nátriummal együtt nátrium-kloridként (NaCl, étkezési só) viszik be az élelmiszer útján. Az étkezési só bevitele a német lakosság többsége számára túl magas. Ennek eredményeként a klorid bevitele is jóval meghaladja a megfelelő bevitel becsült értékeit (lásd a 4. kérdést). Ezért kloridhiányra általában nem kell számítani Németországban vagy más ipari országokban. A németországi étkezési só beviteléről további információk találhatók az asztali sóval kapcsolatos GYIK-ben (GYIK asztali só).
6. Hogyan lehet kloridhiány?
Az alacsony diétás kloridbevitel következtében a kloridhiány nagyon ritka, mivel a feldolgozott élelmiszerekben gyakran előfordul asztali só formájában jelenlévő klorid. A kloridhiány nagy valószínűséggel a megnövekedett kloridveszteség eredményeként jelentkezik, pl. B. hányás, krónikus vesebetegség, veseelégtelenség vagy vizet tartalmazó tabletták (vízhajtók) alkalmazása. Ha van nátriumveszteség, általában kloridveszteséggel jár.
A kloridhiány tünetei a következők: Hipotenzió, szabálytalan szívverés (tachycardia) és magas vér-pH (metabolikus alkalózis).
7. Mi okozhatja a klorid túlkínálatát? Milyen következményei vannak ennek?
Mivel az étkezési kloridot nátrium-kloridként szállítják, a magas kloridbevitel nem nátrium-független egészségügyi hatásait nehéz felmérni. Magának a kloridnak nincs ismert toxikus hatása. A szív- és érrendszerre gyakorolt hatásokat nagy dózisú kálium-klorid étkezési só-helyettesítőként vagy étrend-kiegészítőként történő bevitele után írták le, bár a klorid hatása ezen tünetek kialakulására nem egyértelmű.
Az Orvostudományi Intézettől (IOM) tolerálható teljes bevétele 3,6 g klorid/nap felnőtteknek (beleértve a terhes és szoptató nőket is). Az IOM szerint a csecsemők számára nem adható elviselhető teljes bevitel. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a rendelkezésre álló adatokat elégtelennek ítéli meg ahhoz, hogy az élelmiszerekből elfogadható klórfelvételi mennyiséget lehessen levezetni.
8. Mely ételekben van alacsony és melyikben magas a kloridtartalom?
Alacsony kloridtartalmú ételek: Zöldségek, gyümölcsök, dió (feldolgozatlan) és általában feldolgozatlan ételek
Magas kloridtartalmú ételek: általában feldolgozott élelmiszerek, mint pl B. kenyér, kolbász és halkonzerv
Németországban a kloridot főleg nátriummal együtt nátrium-kloridként (NaCl, étkezési só) viszik be az élelmiszer útján. A feldolgozott élelmiszerek (a bevitel 70–75% -a) jelentik a klorid fő forrását az étrendben. Ezekben magas a konyhasó-tartalom, ami többek között. ízesítő és tartósító tulajdonságai miatt adják hozzá az élelmiszerek előállításához. Az asztali sóval kapcsolatos GYIK információkat tartalmaz az egyes étkezési csoportok asztali sótartalmáról (GYIK asztali só).
1 A tanulmányt a felnőttek egészségéről Németországban (DEGS) a Robert Koch Intézet (RKI) végzi. A DEGS az RKI egészségfigyelő rendszerének része. A tanulmány segítségével az intézet 2008 óta gyűjt országos adatokat a Németországban élő felnőttek egészségi állapotáról.