Kivételes felfedezés A legrégebbi kenyérdarab a mobil mezőgazdaság létezése előtt nyúlik vissza
Jordánia északkeleti részén, egy őskori helyszínen, 14 500 évvel ezelőtt kőkemencében sütött kenyérrészletek meglepő hipotézist adnak a kutatóknak: az emberek évezredekkel ezelőtt kenyeret, az egyik alapvető ételt készítettek. kezdeni a gazdálkodást.
A hétfőn nyilvánosságra hozott felfedezés azt mutatja, hogy a Földközi-tenger keleti részén a vadászó népességnek sokkal korábban volt módja a kenyér elkészítésére, mint azt korábban gondolták, 4000 évvel azelőtt, hogy kialakult volna a növénytermesztés szokása - írja a Reuters.
A kovásztalan kenyeret, amelyet valószínűleg élesztő és ragacs nélkül sütöttek, vad gabonákból, például árpából, tönkölyből (az őskorban termesztett búzafajok) vagy zabból, valamint papirusz ősének gumóiból készítették. víz, amelyet őröltek és lisztté változtattak.
A kenyérsütés ezen technikáját a natufi kultúra fejlesztette ki, amelyet inkább mozgásszegény, mint nomád életmód jellemez, és a jordániai Fekete-sivatag régészeti lelőhelyén fedezték fel.
Kivételes felfedezés
"A kenyér felfedezése egy ilyen ókor helyén kivételes" - mondta Amaia Arranz-Otaegui, a koppenhágai egyetemről, a régészeti botanika posztdoktori kutatója és a Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent kutatás vezető szerzője.
Arranz-Otaegui szerint a kenyér eredete eddig az első olyan vállalkozásokkal volt összefüggésben, amelyek mezőgazdasággal foglalkoztak, valamint gabonaféléket és zöldségeket termesztettek. A kenyér létezésének legkorábbi felfedezése 9100 éves, és egy törökországi helyszínen történt.
"Most fel kell mérnünk, hogy van-e kapcsolat a kenyérkészítés és a mezőgazdaság eredete között" - mondja Arranz-Otaegui. "A kenyér motivációt jelenthetett a termesztésre és a gazdálkodásra, ha ez kívánt és keresett étel lett.".
"A kenyér fontos szénhidrát- és tápanyagforrást jelent, beleértve a B-komplex vitaminokat, a vasat és a magnéziumot, valamint a rostot" - mondta Tobias Richter, a koppenhágai egyetem régésze és a kenyér bevezetésének táplálkozási fontosságáról szóló tanulmány társszerzője. az étrendben.
A helyszínen talált bizonyítékok megerősítik azt a hipotézist, miszerint a Natufi-kultúrának húson és növényeken alapuló étrendje volt. A kerek, földszinti aknákat, bazaltkőből és körülbelül egy méter átmérőjűek, a kunyhók közepére helyezték.
Arranz-Otaegui szerint a kutatók most megpróbálják újrateremteni a legrégebbi kenyeret, és az őskori receptben használt gumókból sikerült lisztet szerezniük. De az íz ápolásának problémája - állapítja meg a kutató: "A gumók íze meglehetősen durva és sós. De ez egy kicsit édes is.".