Kivont és erjesztett tejtermékek és mit jelentenek
Az ún kivonták vagy erjesztett tejtermékek tartalmaznak különféle tejtermékeket, például vajat, derített vajat, félzsíros vajat, sajtot, krémsajtot, lágy sajtot, félkemény félkemény sajtot, félkemény sajtot, kemény sajtot, vegyes tejtermékeket, tejsavót, kvarkot, tejszínt és kávékrémet. Tejsavat tartalmazó savanyú tejtermékek, például író, savanyú tej, joghurt, kefir, tejföl és creme fraiche is.
Különböző tejtermékeket, például magát a tejet, de a tejből származó összetevőket is, például tejfehérjét, tejsavófehérjéket, tejzsírt, tejcukrot és tej melléktermékeket, köztük a tejsavót és az írót, használják italgyártásban, pékségekben és kozmetikai iparban. Ezenkívül a tejből kivont komponenseket más termékek, például tejfagylalt előállítására használják. A tejfagylalt nemcsak tejből, hanem tejből és tejsavóporból, tejzsírból stb.
Erjedés vagy erjedés során a szerves anyagokat baktériumok, gombák vagy enzimek alakítják át. A különféle ételeket tejsav-fermentációval erjesztik. Ide tartoznak a savanyú tejtermékek, például a savanyú tej, a joghurt, a kefir és a népszerű író. Ezeket a termékeket pasztőrözött tej beoltásával állítják elő, amelyet tejsavbaktériumok indító tenyészeteivel dúsítottak.
Az ételeket erjesztik, hogy tartósak legyenek. Bizonyos ételek, amelyek ezen keresztül kaptak erjesztés különleges íze is. Az úgynevezett Kivonat ez egy olyan folyamat, amelynek során bizonyos összetevőket kivonnak egy élelmiszerből. Az extrakció tehát anyagelválasztási folyamat. Ez az eljárás lehetővé teszi bizonyos összetevők kivonását a tejből, például tejfehérjét, tejsavót, amelyből később savóport nyernek, stb. Az élelmiszerből származó kivonatokat úgynevezett szuperkritikus CO2 segítségével nyerik ki, vagy nem kívánt anyagokat vonnak ki.
Több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik a tejipari területen, és szeretnénk megosztani velünk szenvedélyünket, és átadni önnek a sajtgyártással és a tejtermékekkel kapcsolatos ismereteinket.
A tejmenüben találja meg a közelében lévő tejtermelőt!