Kiwi gr; ner egzotikus sok C-vitaminnal; gyógyszertári magazin
Az egzotikus gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak. A zöld gyümölcsöt csak az 1960-as évek óta exportálták nagy mennyiségben. A gyümölcs az új-zélandi kivi madárról kapta a nevét
A legjobb, ha a felét felezzük, és a zöld pépet kanalazzuk ki
Összetevők: A kivi egy C-vitamin bomba
100 g kivi gyümölcs 45 milligramm C-vitamint tartalmaz. Ha naponta két kivi megeszik, felnőttként szinte teljesíti napi 100 milligrammos C-vitamin-szükségletét. A C-vitamin segíti a csontok és a kötőszövet felépítését. Élelmi rostok és ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és kálium egészítik ki az egészségügyi koktélt. A kivi gyümölcssavai és azok fruktózja nagyban meghatározzák az egzotikum ízét. A kiviben található fehérjehasító aktinidain enzim állítólag segíti az emésztést, de allergiás reakciókhoz is vezethet.
A kivi eredete: Új-Zélandon keresztül a világba
A kivi Délnyugat-Kínából származik. 1904-ben Új-Zélandra talált. Ott kísérleteztek különböző fajtákkal. Az első kereskedelmi ültetvények az 1930-as években keletkeztek. További harminc évbe telt, mire a kivi exporttermékként jelentőségre tett szert. A Hayward fajtával a gyümölcs elterjedt az egész világon.
Botanika: A kivi madárról kapta a nevét
A kivi egy mászó cserje gyümölcse, amelyet méter hosszú indákkal állványokon termesztenek. A sugártoll családjába tartoznak és bogyós gyümölcsök. Egy gyümölcs súlya akár 100 gramm is lehet. A bőr zöldről barnára változik. Finom szőrszálakkal van ellátva. A hosszúkás, ovális egzotikus fűzöld, finoman savanykás pépje nagyon lédús és sok apró fekete maggal rendelkezik, amelyek koszorút alkotnak a vágott gyümölcs fehér közepén.
Egy ideje a széles körben elterjedt zöld húsú főfajta mellett sárga húsú kiviket is kínálunk, amelyek bőre alig szőrös, és amelyek egzotikus, mézédes ízűek. A kivi botanikai neve Actinidia deliciosa. Kínai acéltoll vagy kínai egres néven is ismert. A gyümölcs 1959-ben kapta a kiwi nevet annak érdekében, hogy jobban el tudják adni. Nevét az új-zélandi kiwi madárról kapta.
Kiwi-szezon: az import mintegy fele Olaszországból származik
Kiviket egész évben szupermarketekben és gyümölcsállványokban találhat. Körülbelül októbertől júniusig vannak gyümölcsök az északi féltekéről, április végétől decemberig a déli féltekétől. Behozatalunk mintegy fele Olaszországból származik, a többi Új-Zélandról, Chiléből, Franciaországból, Spanyolországból és Görögországból származik.
Tárolás: A kivi szobahőmérsékleten érik
A kivi egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek utána érnek. Általában több hétig hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolhatók, ha a gyümölcs még kemény. Ha puha, csak néhány napig marad friss. A kivi szobahőmérsékleten gyorsan érik.
Tippek az elkészítéshez: Vigyázzon a tejtermékekkel
Érett kivi megadja a helyét, finoman nyomja össze az ujjával. A kiviket frissen fogyasztják úgy, hogy kettévágják, és a pépet kinyomják. A gyümölcsök jó ízűek gyümölcssalátákban, fagylalttal és süteményeken is. Tartózkodnia kell azonban attól, hogy a kivet tejszínnel vagy joghurttal fűszerezze, mert az aktinidain enzim lebontja a tejfehérjét. Az eredmény kellemetlen keserű utóíz.
A kivi is jól feldolgozható zselé, lekvár és kompót formájában. A szupermarketben nemcsak a frissesség polcán, hanem dobozokban vagy fagyasztóban is megtalálhatja őket.