Klasszikus, édes vagy lila burgonya Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
írta Corina Stoicescu, 2016. február 26., 16:00.
Háromféle burgonya és a leginkább ajánlott fogyasztási lehetőségek az alakod, valamint az egész család és az egészség szempontjából.
Próbáltál már édesburgonyát vásárolni a klasszikus sárga burgonya helyett? De hallottál már a lilákról? Mindhárom lehetőséget érdemes belefoglalni az étrendbe, és bemutatjuk, melyek ezek a zöldségek, és milyen előnyökkel járhatnak.
Sárga burgonya
Bárki számára hozzáférhető tápanyagforrás, de elengedhetetlen az elkészítésük módja. A burgonya sok káliumot tartalmaz, amely fontos a víz és a folyadék egyensúlyának fenntartásához a test sejtjeiben, de az idegrendszer megfelelő működéséhez is. A burgonya rostot, C-vitamint tartalmaz, alacsony a cukorszintje és nincs zsírja. Ráadásul áruk megfizethető, és egész évben megtalálható a piacon.
A burgonya elkészítésekor jó elkerülni a sütést. Ha héjában forralják, akkor mind a tápanyagok, mind az alacsony glikémiás index megmarad. Ez azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy nem lesz stresszes, és nem fog hízni. A rozmaringgal vagy más fűszerekkel sült burgonya szintén egészséges választás, de fontos, hogy mennyit eszel (ne haladja meg a 2-3 burgonyát), milyen egyéb ételekkel kombinálják, és ajánlott szobahőmérsékleten fogyasztani.
Édesburgonya
Mint minden más burgonyát, az édeseket is főzve fogyasztják, csak az ízük teszi különlegesebbé. A Közép-Amerikában őshonos édesburgonya gazdag antioxidánsokban, amelyeket nem veszít el a főzés és kiváló szénhidrátforrás, ezért segíthetnek a vércukorszint szabályozásában. Rostban is gazdagok, ezért hasznosak az emésztés szempontjából, különösen akkor, ha az édesburgonyát héjában fogyasztják (amelyben nagy mennyiségű antioxidánst tárolnak). Tartalmaznak fehérjéket, karotinoidokat, C-vitamint, ásványi anyagokat (kálium, kalcium, vas), de folsavat is. Élvezze ezeket a különféle módon főzhető burgonyákat: főzve és fogyasztva sóval, curryvel és salátával, de pürék formájában, pudingokban, moussakában, oregánóval, szerecsendióval, gyömbérrel vagy fahéjjal ízesítve. Az édesburgonya főzés után legfeljebb 7 napig tárolható hűtőszekrényben.
Lila burgonya
Dél-Amerikában őshonosak, először Peruban és Bolíviában termesztették őket, de a román gazdák is elkezdték őket termelni. Ezeknek a burgonyáknak a lila árnyalata a bogyókban is megtalálható hatóanyag, az antocianinok magas tartalmának köszönhető. Valójában ezt az anyagot egészségesnek, sőt rákmegelőző hatásúnak ismerik el. A lila burgonya gazdag antioxidánsokban, a vitaminok nem híznak, mint a közönséges burgonyafajták. Ezenkívül ezeket a zöldségeket úgy lehet elkészíteni, mint a közönséges burgonyát, levesben, sütni, főzni, csak az állaga krémesebb és a megjelenése egyedi.
A burgonya bárki étrendjébe belefoglalható, ideértve a fogyást is
„A burgonya évszázadok óta sok ember számára a fő energiaforrás, és ma is fontos szerepet játszik étrendünkben. Gyakran hibáztatják a súlygyarapodásért, mert gyakran sült krumpli formájában jelenik meg a gyorsétterem menüjében, és ezért hamis az a benyomás, hogy a normál súlyunk fenntartása érdekében kerülnünk kell a burgonyát. A valóság az, hogy a burgonyát bárki, akár a fogyni vágyók étrendjébe is integrálhatjuk, feltéve, hogy figyelembe vesszük a mennyiségeket és az elkészítés módját. Nyilvánvaló, hogy a nagy mennyiségű hasábburgonya nagy mennyiségű energiát hoz, főleg szénhidrátokból és zsírokból, míg a sült burgonya sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és szinte nincs zsír. Javaslom a burgonya bevezetését a jelenlegi rendszerben, más keményítőforrások, például gabonafélék vagy hüvelyesek alternatívájaként. ” (Dr. Șerban Damian, CIO akkreditált táplálkozási szakember, Superfit Nutrition Center)