Klasszikus marha gulyás recept konyhai istenek

A legjobb, ha vöröskáposztát és gombócot tálalunk ehhez a marhahúsos gulyáshoz. Klasszikus, amelyet a szakács személyesen készített.

klasszikus

Recept információk

összetevők

  • 1,2 kg marhahús
  • 500 g hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál derített vaj
  • só
  • fekete bors a malomból
  • 1 ek finomságú paprikapor
  • Húsleves
  • 2-3 evőkanál paradicsompüré
  • Cayenne-i bors

Fackelmann partnerünk termékeit ajánljuk

készítmény

  1. Vágja a húst kockákra (kb. 1,5 x 3 cm). Megpucoljuk, felezzük és felszeleteljük a hagymát. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre.
  2. Melegítsük fel a derített vajat és 6–7 percig aranyozzuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a húst és rendszeresen kevergetve 4-5 percig sütjük. Só, bors és por paprikaporral. Azonnal lecsepegtetjük a húslevessel, amíg a hús éppen el nem fed.
  3. Fedje le a húst alacsony hőfokon kb. 2 órán át (ha szükséges, még egy kicsit), amíg meg nem puhul. Ha szükséges, főzés közben adjon hozzá még egy kis alapanyagot. Keverje hozzá a paradicsompürét, és ízesítse a gulyást sóval, borssal és cayenne borssal. Főtt burgonyával vagy gombóccal mehet.

Jó tudni

Miért nem lágyul meg a marhahús gulyás?
Ahhoz, hogy a marhahús gulyája puha és puha legyen, először meg kell szaggatnia, majd hosszú ideig hagynia párolni. A nehézség abban rejlik, hogy hagyja a marhahúst tovább forralni, amikor elkészült, mert csak ezután válhat lágy és puha. Hús vásárlásakor arra is figyelni kell, hogy a gulyásdarabokat ne vágják túl kicsire. Ha a húsdarabokat előkészítés előtt be akarja pácolni, akkor ne a pácolt gulyást használja, hanem a gulyásfűszerekkel pácolja be a húst maga, mivel a pácolt gulyáshoz gyakran olcsó olajokat használnak, amelyek könnyedén "megégnek", ha kiszúrják.

Mennyibe kerül a jó marhahús gulyás?
Természetesen erre nincs rögzített ár, és a kiló ára kissé változhat a hentestől vagy a szupermarkettől függően. De ha jó bio marhahúsos gulyást akarsz vásárolni a hentestől, akkor 13 és 15 euró közötti kilóárral kell számolni.

Melyik bor illik jól a marhahúsos gulyáshoz?
A marhahús gulyáshoz erős, nem túl fiatal vörösbort kell tálalnia. A Cabernet Sauvignon, a Merlot vagy a Primitivo ezért jó választás. Ha a gulyás elkészítésekor marhahús-alapanyagot ad a húshoz, akkor tetszés szerint adhat hozzá egy adag választott bort is, ez biztosítja az intenzív ízt és a remek szószt.

Próbálja ki a vízforraló gulyás receptünket is. Csakúgy, mint a híres szegedi gulyás, a magyar konyha eredete.