Klasszikus párolt marhahús recept EDEKA

Juss el a fazekakhoz és serpenyőkhöz: Most itt az ideje főzni, főzni és dinsztelni. A párolt marhahús könnyebb, mint gondolná, és sok finom lehetőség van. Hagyja, hogy a marhapörkölt receptek meggyőzzék!

klasszikus

  • 1,2 kg sült marhahús
  • só
  • bors
  • 100 g hagyma
  • 80 g sárgarépa
  • 80 g zeller
  • 80 g póréhagyma
  • 100 g paradicsom
  • 3 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 babérlevél
  • 600 ml marhahúsleves
  • 1 teáskanál szósz sűrítő, sötét

Párolja meg a marhahúst, vagyis távolítsa el a héjat és az inakat, és tegye félre a húsrészeket. Sózzuk, borsozzuk a húst.

Tisztítsa meg vagy hámozza meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, és mindent kockára vág. A paradicsomot negyedeljük le, eltávolítva a szár alapját.

Egy nagy rakott tálban olajat hevítünk, az egészet megsütjük és eltávolítjuk. Tegye a hagymát, a sárgarépát, a zeller és a póréhagymát a hússal együtt az edénybe, és pirítsa meg, keverje hozzá a paradicsompürét, és pirítsa meg vele. Tegyük bele a paradicsom negyedét és a babérlevelet, és öntsük rá a marhahús alapját. Helyezzük a sültet a zöldségek tetejére, majd fedjük le és pároljuk 180 fokos felső/alsó hőfokon (konvekció 160 fok) az előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át. Öntsön egyszerre a többi alaplével, és többször csepegtesse a húsra a pörkölt folyadékot.

Vegye ki a sütőt a sütőből, csomagolja fóliába és tartsa melegen. Öntsd át a mártást egy szitán, enyhén kinyomkodd a zöldségeket, ízlés szerint fűszerezd és mártássűrítővel megkötöd. A "Know how!" Című videónkban megmutatjuk, hogyan készíthet könnyedén három különböző típusú mártást.

A sültet szeletekre vágjuk, és tálra rendezzük. Adjon bármilyen szivárgást a mártáshoz. A mártást külön tálaljuk sütéshez. Tipp: A sült marhahús remek karácsonyi vacsora.

Böngészhet más finom marhahús receptek között is! Szeretnél még kiadósabb húsételeket? Fedezze fel savanyú barnás és olasz osso buco receptünket.

Tálaljuk burgonyagombóccal és finom vöröskáposztával. Szintén hozzá: szalvétagombóc.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

Párolt marhahús receptek: klasszikus vasárnapi ételek

El kell ismerni, hogy a fazék sült időbe telik. A jutalom vajas sima, ízes hús. Még a kezdők is meg merik próbálni a párolt marhahús receptjeit, hiszen csak néhány alapanyagból készül finom étel. A dinsztelés olyan főzési folyamat, amely ötvözi a pörkölést a forrázással vagy a párolással és a gőzöléssel. Minden oldalról jól megsütjük a pörköltet, így pirított aromák alakulnak ki. Ezután állítsd le alaplével, borral, vízzel vagy húslevessel, később a szósz készül belőle. Pároljuk a sült marhahúst a sütőben egy zárt serpenyőben, rakott vagy római edényben. Fontos, hogy rendszeresen folyadékot öntsünk a párolt húsra, hogy az ne száradjon ki. Ha a húst zöldségfélékre helyezi, akkor a csuromvíz biztosítja a sárgarépa, a paradicsom és a póréhagyma ízének optimális fejlődését is. Ha meg akarja menteni magát a hús öntésének szükségességétől, készítse elő a párolt sültet a sütőcsőben, vagy válassza a sült marhahús receptünket, amelyben a húst szalonnával és gyógynövényekkel borítják. Még a zöldséges párolt marhahús receptjén is, a marhahús szára további folyadékbevitel nélkül szaftos marad. Ha az edényt a tűzhelyen készíti el, akkor a húst teljesen le kell fedni folyadékkal.

Sok országban szeretett: marhapörkölt receptek

A párolt marhahúst Franciaországban "boeuf à la mode" -nak hívják, amelyből a találékony bajorok egyszerűen létrehozták a "Böfflamott" -ot. Toszkánában "Brasato" -nak hívják. Ennek egy fűszeres változata a mediterrán stílusú sült marhahús receptje. A mediterrán régió jellegzetes fűszerei és a tüzes paradicsomszósz a déli ízt terítik az asztalra. A főtt marhahús otthon van a bécsi konyhában, hagyományosan a marhahús farkától kezdve és tormával szolgálják fel. A farokdarab alkalmas párolásra is, amint azt a főtt marhahús sült receptünk is mutatja. Egyébként a láb-, csípő-, borda- vagy válldarabok alkalmasak húsként a marhapörkölt receptekhez. Valamennyi marhapörkölt recept egy közös vonást tartalmaz: a pörkölt folyadék kiváló alapot kínál a finom szószokhoz. A hús megfőzése után csak annyit kell tennie, hogy a szeleten átengedi a húskészletet, rövid ideig felforralja és állítsa be - ennyi! Íztől függően a paradicsomlé, a vörösbor vagy a ribizli zselé finom illatot ad a szósznak. A tejszínes alkotások kedvelőinek meg kell nézniük a sült marhahús in Chianti szósz receptjét: krémmel való csemege! További inspirációért böngésszen végig a vasárnapi vacsora receptjein, vagy próbálja ki a Filet Wellington receptjét.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról