Klasszikus Tiramisu Így csodálatosan könnyű recept

Ettől a tiramisu csodálatosan könnyű és puha

2020.02.04., 10:44 | fűrész, t-online

Főzés és sütés recept szerint: A t-online.de egy videóban és a Konyhai sztorikkal együttműködésben megmutatja, hogyan kell helyesen csinálni, és hogyan lehet szakember a konyhában. Ez az epizód a klasszikus olasz tiramisu tökéletes receptjéről szól. (Forrás: t-online.de/Konyhai történetek)

Olasz klasszikus a videóban: Ez a recept teszi a tökéletes tiramisut. (Forrás: t-online.de/Konyhai történetek)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A krémes kávé desszert az egyik leghíresebb olasz desszert: könnyen elkészítheti a tiramisut maga. A csúcs a finom krém, amely könnyen megolvad a nyelven.

áttekintés

Az eredeti olasz recept szerint a tiramisut tojásból, cukorból, mascarponéből és egy csomó kávéból készítik. A krém viszont nem tartozik a klasszikus alapanyagok közé. Olvassa el itt, hogy mit kell figyelembe vennie a desszertes álom sikerének előkészítésekor. A videóban láthatja, hogyan válik a tiramisu csodálatosan könnyűvé és bolyhossá.

Recept: klasszikus tiramisu

Hagyjon 30 percet a recept elkészítéséhez. A kész tiramisut körülbelül három órán át a hűtőszekrényben kell ülni.

250 g mascarpone
250 g ladyfingers
2 tojás
60 g porcukor
100 ml frissen főzött eszpresszó (hideg)
3 evőkanál amaretto
1 evőkanál csokoládé (reszelt)
1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
só

Készítmény:

Válasszuk szét a tojásokat, és a sárgáját 30 gramm porcukorral krémesre verjük. Hozzáadjuk a maradék cukrot és egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és keményre verjük.
Hajtsa a mascarponét részletekben a tojássárgájába, és keverje simára. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál amarettót, és óvatosan hajtsuk bele a tojásfehérjét. A fenti videóban láthatja, hogyan válik bolyhossá a tömeg.
Most keverje össze a maradék amarettót a hideg eszpresszóval, és fordítsa meg benne a ladyfingereket. Ezután helyezze az ázott kekszet egy formába, és egyenletesen fedje le a mascarpone keverékkel.
Most szórja meg a réteget a reszelt csokoládéval, és ismételje meg a folyamatot a következő réteggel. Végül porold meg a tiramisut a kakaóporral, és tálalás előtt legalább három órán át tedd hűtőbe.

Ez a tiramisu recept a "Konyhai történetek" főző alkalmazásból származik. A szakácsok videóikat kizárólag a t-online.de oldal számára teszik elérhetővé - a főzés és a sütés gyerekjátéknak számít.

Tiramisu: variánsok tojás, kávé vagy alkohol nélkül

Szeretne tiramisut tojás nélkül használhat helyette krémet, és behajthatja a mascarpone keverékbe.

Tiramisu is működik alkohol nélkül: Csak hagyja ki az amarettót, és egyszerűen fordítsa a ladyfingers-t eszpresszóba. Ha nem akar alkohol nélkül élni, de nem szereti az amarettót, hozzáadhat egy Marsala vagy konyakot, ízlése szerint.

Szeretnél nincs kávé, eszpresszó helyett narancslében vagy meggylében forgathatja a ladyfingereket. Egy másik lehetséges változat a gyümölcsök emelése a mascarpone massza alá vagy harmadik rétegként történő hozzáadása. A friss eperből, erdei bogyós gyümölcsökből vagy eperlekvárból készült püré jól illik a meggylé kekszhez. Az ananászdarabok vagy a mangópüré kiegészítheti a tiramisut narancslé kekszekkel.

Tiramisu: alacsony kalóriatartalmú készítmény

A tiramisu lehetséges változatai kimeríthetetlenek. Alacsony kalóriatartalmú tiramisu esetén a cukrot részben vagy egészben édesítőszerrel helyettesítheti. A mascarpone felét kicserélheti alacsony zsírtartalmú kvarkra is. Ezután azonban a víztartalom magasabb, és célszerű egy zselatinlapot hozzáadni.

Tiramisu: Fontos tippek az elkészítéshez

A tányéron a tiramisu rétegek a szemek számára lakomát jelentenek, a szájban alig lehet őket megkülönböztetni: levegős, bolyhos mascarpone krém és eszpresszóba áztatott ladyfingers olvad a nyelvén. Az összes tiramisu-változat esetében azonban a következők érvényesek: több mint két réteg kekszet nem szabad elhelyezni, ha lehetséges, különben a desszert később könnyen elbukik a formától a tányérig tartó úton.

Fontos az is, hogy gyorsan folytassa az elkészítést: A felvert tojásfehérje ne álljon túl sokáig. Mártáskor pedig gyorsan kell dolgozni, különben a keksz azonnal beázik. Mivel a kekszeknek nedveseknek kell lenniük, de nem túl nedveseknek - különben a tiramisu "levesek".

Ügyeljen arra is, hogy a desszert jól be legyen fedve a hűtőszekrényben, mert a mascarpone gyorsan felveszi az idegen ízeket. A nyers tojás miatt a desszertet mielőbb el kell fogyasztania, és mindig hűvösnek kell lennie.

Honnan ered a tiramisu kifejezés?

Egy népszerű legenda szerint a tiramisut kifejezetten a 16. század végén készítették Cosmos III toszkán herceg látogatására. de Medici, kitalálták Sienában. Egy másik legenda szerint a desszert a reneszánsz idején afrodiziákumnak számított. Állítólag a velencei nők este készítették elő szeretteiknek, mert úgy gondolták, hogy ez több energiát ad nekik.

A Tiramisu olyasmit jelent, hogy "húzz fel" vagy szabadon fordított "segítsen fel". Ennek oka az erős eszpresszó, amely megfelelő rúgást ad a desszertnek.