Klasszikus vinaigrette
Az ecet a legnépszerűbb öntet (salátamártás) a világon, és a franciáknak valódi gyengesége van benne. Nincs olyan hely Franciaországban, a legszerényebbtől a legfényűzőbbig, amely ne kínálna az ügyfeleknek vinettet. A franciák gyengesége a vinaigrette iránt olyan nagy, hogy a vásárlók vonzása érdekében a párizsi etnikai éttermek többi része a kínai tavaszi csomagok vagy a görög saláta mellett ezt a hideg mártást is kínálja, amelyet az angolok francia öltözködésnek hívnak.
A vinaigrette nevét annak egyik alapanyaga adja: ecet (ecet, francia). A legegyszerűbb vinaigrette egy rész ecetből és három rész olívaolajból áll. Ehhez az alaphoz hozzáadható: mustár, tojássárgája, különféle gyógynövények és fűszerek. A minőségi vinaigrette titka a helyes, türelmesen emulgeáló összetevők és jó minőségük.
Felkészülési idő: 5 perc
összetevők:
- 3 evőkanál borecet
- 9 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál reszelt mustár Dijonból (opcionális)
- 1 teáskanál só
- Oldja fel a sót az ecetben, és jól keverje össze, amíg a szemcsék megolvadnak.
- Add hozzá a mustárt.
- Fokozatosan, apránként keverje bele az olajat, kevergetve. Végül homogén mártást kell kapnia, egy vékony majonéz konzisztenciájával.
- Használjon vinegrettet salátákhoz, főtt vagy párolt zöldségekhez vagy halakhoz.
A vinaigrettet 5 napig hidegen, lefedve tartják.
[megjegyzések] Egyes receptekben a finomabb íz érdekében az ecetet citrommal helyettesítik.