Klímavédelem; Az egészséges táplálkozás; Ackerdemia e
Zöldségek és éghajlat (II)
Étkezési szokásaink és az éghajlat változásáról
A szerelem gyomron megy keresztül. Mit nem eszünk mi emberek! Egyetlen más élőlény sem táplálja önmagát olyan közel, mint mi, és ennek tetején főzi az ételének nagy részét. Természetesen vannak regionális különbségek, amelyek az ételek rendelkezésre állásával magyarázhatók, de ugyanolyan könnyen levezethetők a hagyományokból és szokásokból.
A történelmi és modern közép-európai szakácskönyvek áttekintése például az étkezési szokások változását tükrözi a német ajkú országokban: A rövidebb és kevésbé zord tél nemcsak a munka világát változtatja meg, hanem a kalóriaigényt is. Ropogós sertéshéjas sült lisztes krumplival és tejszínes mártással, sertés csülök savanyú káposztával és borsópürével, de mindenekelőtt a vajkrémes sütemények az 1960-as évektől kezdve, legalábbis az 1970-es évektől, szépek voltak, legalábbis már nem kötelezőek. Néhány évtizeddel a háború befejezése után az éhség idõszakai végre legyõztek, megszûnik az étvágya. Azóta a zöldségekben és fajtákban gazdag könnyű mediterrán konyha irányába mutat az a tendencia, amelyet távol-keleti és Közép-Amerikából származó finomságok egészítenek ki. Egyre többen, főleg fiatalok törekednek vegetáriánus vagy még jobb vegán étrendre. A mindennapi élet sietségében és meggondolatlanságában azonban túl gyakran csak krumplit rendel majonézsal.
Egyrészt az emberek manapság lényegesen kevesebb zsírt fogyasztanak, másrészt a hús és a cukor fogyasztása csillapíthatatlanul növekszik. Ennek egyik oka az, hogy a heti és az ünnepi menü közötti különbség elmosódik. Alig van böjt. Egyre több forrást használunk fel, és egyszerűen túl sokat eszünk. Nagy kockázatot vállalunk egészségünkre és helyrehozhatatlan környezeti károkra. Ugyanakkor komolytalanul eldobjuk azt, amit jelenleg nem vakolhatunk be, és nem használhatunk, és jobban bízunk a rá nyomtatott legjobb dátumban, mint saját felfogásunkban. Ragaszkodunk a szokásos jogokhoz is, például korlátlan mobilitást követelünk meg magunknak, élelmiszer- és fogyasztási cikkeinknek, sőt az általunk termelt szemétnek is. Kell-e és fog-e folytatódni ez a fejlődés, és milyen hatással van meggondolatlan magatartásunk az éghajlatra?
Ezeket és sok más jó ötletet a mindennapi élet fenntarthatóságának növelése érdekében következetesen végre kell hajtani. Vásárláskor és úthasználóként továbbra is önkorlátozásokat kényszeríthet magára, vagy nélkülözheti. Példaképhatásra azonban csak azok támaszkodhatnak, akik biztosak lehetnek abban, hogy ezt a viselkedést nyilvánosan érzékelik és értékelik. Azok a trenddiktátorok, akik már maguk mögött ismerik saját családjukat, biztosan meg fogják találni a bátorságot, hogy meghallgassák magukat a társadalomban, a politikában és a gazdaságban, valamint lehetőséget találnak arra, hogy bekapcsolódjanak az esedékes változásba.