Klór, klorid - szerepek, szükségletek és táplálékforrások - Doctissimo
A klór természetes állapotban gáz. Sója, a klorid az élelmiszerekben és a testben található nyomelem nátrium-klorid (só) formájában. Fedezze fel ennek a nyomelemnek a szerepét, az ajánlott táplálékbevitelt, a hiányosságok vagy a túladagolás kockázatát, valamint az orvosi alkalmazásokat.
A klór leírása
A klór (Cl szimbólum az elemek periódusos rendszerében) maga a gáz, amely a természetben szabad állapotban nem létezik. Másrészt sója, a klorid az egyik nélkülözhetetlen ásványi anyag.
Az ételekben és a testben főleg nátrium-klorid vagy só formájában található meg. Egy 70 kg-os ember teste körülbelül 8,4 g 1-2 kloridot tartalmaz .
A klorid szerepe a szervezetben
A klorid alacsony arányban van jelen a sejtekben, de bőséges az extracelluláris folyadékokban: a sejtek és a vér között elhelyezkedő intersticiális folyadék. Fontos tényező a sejteken belüli és kívüli vízmennyiség kiegyensúlyozásában. Részt vesz a vér pH-jának (savasság szintjének) szabályozásában. A gyomorban sósav készítésére használják, amely gyomornedvet alkot (ami segíti az ételek emésztését) 1-2 .
Táplálkozási referenciák (ajánlott táplálékbevitel)
Mivel a klorid az étrendben bőségesen nátrium-klorid (só) formájában van jelen, a tudósok szerint a fogyasztása meghaladja a követelményeket.
Sem a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági, Környezetvédelmi és Munkaügyi Ügynökség (ANSES), sem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) nem határozott tápértékre vonatkozó referenciákat. Másrészt az Egyesült Államokban az Orvostudományi Intézet (US Institute of Medicine vagy IOM) 2004-ben megfelelő mennyiségű .
Megfelelő klorid bevitel mg-ban/nap (3)
0-6 hónapos gyermekek
7-12 hónapos gyermekek
Gyermek 1-3 éves
4-8 éves gyermekek
8 év feletti gyermekek és serdülők
50 év alatti felnőttek
Terhes vagy szoptató nők
51-70 éves felnőttek
70 év feletti felnőttek
Tudni:
Az állóképességű sportolóknak és a hőnek kitett erőmunkásoknak nagyobb az igénye a kloridra és a nátriumra, a verejték jelentős veszteségei miatt. A sportolóknak javasoljuk, hogy hidratálják magukat literenként 1200 mg nátrium-kloridot tartalmazó itallal (1).
Élelmiszer-klorid-források
A klorid a legtöbb ételben (gyümölcsök, zöldségek, húsok, halak, tojás stb.) Természetesen kis mennyiségben van jelen nátrium vagy kálium-klorid formájában. De a legtöbbet sósak, vagyis nátrium-kloriddal adják hozzá: sós lében ételek, felvágottak, sajtok, szószok, kenyerek stb.
1 g (1000 mg) só 600 mg kloridnak és 400 mg nátriumnak felel meg.
Az úgynevezett diéta vagy alacsony nátriumtartalmú sók főleg kálium-kloridból állnak.
Kloridtartalom mg/100 g élelmiszer (4)
Dehidratált marhahúsleves
Szardella olajban
Fekete olíva olajban