Klub alma, differenciátorok a polcon, de a gazdák stratégiájában is - ModernBuyer - Revista
Az alma a legkeresettebb helyi gyümölcs Romániában. Ha a múlt század elején a „nyári”, „őszi”, „erdei” vagy „fejedelmi” almával találkoztak, 1965 után megjelentek a piacon a profil üdülőhelyeken kifejlesztett román fajták, mint például: Frumosul de Voinești, Deliciosul de Voinești, Generos, Ardelean, Voinea.
1990 után, a más piacok megnyitásával, olyan fajták, mint a Golden Delicious, az Idared, a Florina, a Gala vagy a Granny Smith elfoglalták helyüket a helyi tájon, de a románok fogyasztási szokásaiban is. Jelenleg az olyan nevek, mint Kanzi, Cameo, Jazz, Smitten valószínűleg nem sokat mondanak a fogyasztóknak. Talán csak Pink Lady, Modi vagy Evelina. Az ebben az alkategóriában szereplő egyetlen almáról a kiskereskedők polcain érkeztek a román piacra, az importból származó almák. Az új globális trendek azt mutatják, hogy az alma már egy új fejlődési és konszolidációs szakaszba lépett, a „klubalma” szakaszába.
Hol és hogyan jelentek meg a klubalmák?
A klubalma-koncepció kialakítása az almatermelők és -kereskedők azon vágyából indult ki, hogy megkülönböztessék magukat a piacon, ugyanakkor megvédjék a differenciálást alkotó elemeiket.
Az 1960-as évektől az Egyesült Államokban, a Honeycrip fajta szabadalmaztatásával a klubalma olyan almafajta, amelyet termesztésre és forgalmazásra engedélyez egy egyéni szervezet (például egy almatermesztő) vagy almatermesztők csoportjai, egyesületei vagy társai rendelkezik e fajták törvényes jogaival.
Az 1960-as évek elején a Minnesotai Egyetem szabadalmat szerzett az újonnan létrehozott Honeycrisp fajtára, amely az egyetem 2008-as lejártáig dollár jogdíjat fizetett minden forgalmazott szaporítóanyagért.
Ennek az alkategóriának az igazi fellendülése azonban a 80-as és 90-es években volt, amikor a Honeycrisp fajtájának sikerére ösztönözve a termelők világszerte új fajtákat fejlesztettek ki. Évekig tartó kutatás, fejlesztés és konszolidáció következett, amíg munkájuk eredményét a fogyasztói piacon sem látták. Így jelentek meg olyan fajták, mint a Pink Lady, nemzetközi szinten talán a leghíresebb klubalma, a Kanzi vagy a Jazz, amelyek időközben globális márkanévvé váltak.
Rózsaszín hölgy 1973-ban jelent meg, amikor az ausztrál John Cripps keresztezte a Golden Delicious és a Lady Williams fajtákat. Valójában a Cripps Pink fajta bejegyzett védjegye. Édes-savanykás illatának és ropogós állagának feltárása érdekében ezt a fajtát csak olyan területeken termesztik, ahol a talajnak tökéletesnek tartott kombináció és az optimális napsugárzás teljesül. Ilyen régiók például Spanyolországban vannak - Katalónia, Délkelet-, Délnyugat-Franciaország és a Loire-völgy, Olaszországban pedig - Emilia Romagna, Dél-Tirol. Őszi alma lévén november-májusban Európában és az USA-ban, június-októberben pedig Afrika déli részén, Argentínában, Chilében és Ausztráliában kapható.
A gyártó szerint a termésnek csak mintegy 35% -a felel meg a Pink Lady által védett néven forgalmazandó minőségi előírásoknak. A többit, amely általában nem felel meg a színnormáknak és az optimális Brix fokozatnak (a cukortartalom mérésének skálája, amely általában megfelel a szubjektíven érzékelt édességnek), a fajta neve alatt értékesítik, azaz Cripps Pink.
Eredetileg Új-Zélandról származott, és 1985-ben jelent meg Gala és Braeburn (valamint Kanzi) keresztezésében., Dzsessz a Scifresh bejegyzett védjegye. A kiválasztott termelőknek 2000-ben adták ki a kereskedelmi engedélyeket. A Jazz egy kétszínű, kissé hosszúkás alakú alma, amelyet kiegyensúlyozott cukortartalma, sajátos textúrája és aromája miatt értékelünk, ami kevés ízelítőt ad a körtének.
A minőséget szigorúan nemzetközileg ellenőrzik, ezért nagyon ritkán találni az üzletekben olyan gyümölcsöket, amelyek nem felelnek meg a szabványnak (szín, brix fokozat vagy méret), olyan gyümölcsöknek, amelyeket a Cripps Pink esetében hasonlóan forgalmaznak, a fajta neve alatt: Scifresh. A fő termőterületek, ahonnan ez az alma származik, Franciaország és Anglia (november-május) vagy Új-Zéland és Chile (június-október).
Viszonylag fiatal, 2007-ben jelent meg Németországban, Evelina a román kiskereskedelmi piacon ismert alma. A Pinova fajta leszármazottja, de a Golden Delicious-hez és a Cox's Orange-hoz is kapcsolódik, ez egy lédús piros alma, kissé ropogós, alacsony savtartalmú, kevésbé édes, mint a Golden. A szigorú kiválasztási kritériumok alapján az Evelinát elsősorban az európai kontinensen állítják elő, széles választékkal, Angliától, Belgiumtól és Hollandiától a Balkánig - Szlovéniáig és Szerbiáig.
Melyek az előnyeik? ?
Lényegében a klubfajtákat olyan mennyiségben állítják elő, amelyet a márkanév tulajdonosa, gondosan kiválasztott termelői csoportok irányítanak, stratégiai és értékesített helyeken, egyértelmű marketingpolitika alapján. A klubalma termelésének és forgalmazásának előnyei minden szegmensben jól meghatározottak, elősegítve a kiegyensúlyozott piac fenntartását. A szabadalom birtokosai számára az előnyök elsősorban az új fajták termesztésére hajlandó gazdáktól beszedett adókból származnak. De mivel a szabadalmak lejárnak, az új fajtákat védjegyként jegyzik be, ami a szellemi tulajdonjogok további szintjét biztosítja a védjegytulajdonosok számára.
A gazdák számára az előnyök mind a termelési oldalon (termelési segítségnyújtás, know-how), mind a kereskedelmi területen jelentkeznek. Szigorúan ellenőrzött minőség, megfelelő méretű mennyiségek, amelyek az egyre növekvő keresletet táplálják, jó hozamot biztosítanak a kiválasztott gazdálkodóknak, de azoknak is, akik fizetnek azért, hogy egy exkluzív klub részesei lehessenek. A múltban az ingyenes almafajták szabad termesztésben elsősorban a rossz piaci stratégiák miatt nem tudtak hírnevet szerezni maguknak. Új fajtákként való bevezetésük után hirtelen felkeltették a nagy területeket beültető gazdák érdeklődését, így a kínálat túlméretezetté vált, és a kereslet sem tartott vele lépést, ami alacsony szállítási árakat és nyereséget eredményezett.
A kiskereskedők számára az előnyök minőségiek, világosan meghatározott és állandó minőségű, mennyiségi gyümölcsöket kínálnak (a mennyiségeket folyamatosan szállítják, a megbízható készletpolitika és a tárolókapacitás alapján). A klubalmák is teljes mértékben profitálnak a klub által kidolgozott marketingkampányokból, amelyek növelik a márka ismertségét. A kereskedők az utóbbi időben a magas eladási ár és a kisebb ingadozások, a kizárólagosság lehetősége miatt szenvedélyesek ezen alkategória fejlesztése iránt, a legtöbb esetben a prémium termékek területén is.
Fontos a kiskereskedők szerepe: a jól körülhatárolható választék létrehozásától, amely elkerüli a zavarodottságot az ügyfelek körében, és megpróbálják elmagyarázni nekik (főleg anyanyelvükön) az alma vásárlásának legalább 25% -kal drágább tulajdonságait és előnyeit, mint standard választék. Végül azonban a fogyasztók fogják értékelni ezen alma vitathatatlan tulajdonságait.
Édesebb, ropogóbb, illatosabb, lédúsabb, friss fogyasztásra, vagy pitékhez és salátákhoz való felhasználáshoz. Ezeknek az almáknak vannak olyan tulajdonságaik és felhasználásaik, amelyeket mindannyian megtalálhatunk vagy sem.
Hogyan válhat a gazda egy almaklub tagjává?
Bármely gazda kaphat engedélyt egy újonnan létrehozott fajta termesztésére, vagy egy klub tagjává válhat. A klub felépítésétől és az engedélyezési rendszer felépítésétől függően a gyártó közvetlenül az engedélyeshez fordulhat, vagy egy termelői szervezeten keresztül. Az engedély megszerzése után a gyártó licencszerződést köt, amely szigorú szabályokat tartalmaz a gyártás, a minőség és a forgalmazás tekintetében. A szokásos termelési költségek mellett az engedéllyel rendelkező gazdálkodók az egyes klubok licencdíjának struktúrája szerint fizetnek egy és/vagy visszatérő díjat a fák számától, területétől (hektáronként) vagy forgalmazható mennyiségtől függően.
Romániai farmer tag lehet egy ilyen klubban?
Természetesen igen, amíg van vágy és látás. 2017-ben az almaültetvények területein Románia 55 100 hektárral rendelkezett, és csak Lengyelország (160 800 ha) és Olaszország (55 800 ha) haladta meg, tehát potenciálisan létezik. Ugyanakkor ez nem mondható el a termelésről, amely 425 ezer tonnánál csak a 7. helyen állt 2018-ban az uniós országok között. Tehát nem eléggé kiaknázott potenciálról beszélünk. Az alig több mint 55 000 hektárból a klubalma által elfoglaltak száma majdnem nulla. Félénk próbálkozások vannak különféle klubokba való belépéshez, de még egyetlen román gazda sem rendelkezik hivatalos státusszal.
"Ha lenne piaci érdeklődés, tudnánk termelni. Voltam kapcsolatban Pink Lady-vel, vettem néhány fát. A termelésben jól viselkedik, bár vannak problémák az alma színével. A szokásos termelési költségek mellett a klub jogdíja az eladott kilogrammtól függ "- mondja Casian Perțe, a Temes megyei almatermelő, aki már észrevette a lehetőséget.
Következtetések helyett ...
Az alma klubokat irányítók stratégiája lényegében egyszerű: a minőségi termékmennyiség folyamatos növelésének támogatása, valamint a nemzeti és nemzetközi piacok állandó fejlesztésének támogatása.
Nem sok fajta éri el a csillagok státuszát, de a Pink Lady, a Jazz, az Evelina jó példa arra, hogy a klubfajták az összes érintett fél számára előnyösek lehetnek: profit a klubtagok számára, a vágyott differenciáló elem a kiskereskedők és a gazdálkodók számára, de stabil éves jövedelem is ez utóbbi és nem utolsó sorban a teljes fogyasztói elégedettség.