Kockázati csoportok vegetáriánus étrenddel
A vegetarianizmus történelmileg régi kalap, de a legutóbbi időkig nem volt túl elterjedt Európában. Manapság azonban a hús nélküli étrendet szinte "trendnek" lehet nevezni - egyre többen mondanak le a húsról és más állati termékekről. Egyesek azért, mert egyszerűen „bent van”, vagy ezzel akarnak lefogyni, mások, mert úgy gondolják, hogy ezzel valami jót tehetnek önmaguk és az állatok számára.
Igaz, hogy a modern nyugati világban a túlzott húsfogyasztás az egyik olyan gazdag betegségnek, mint az elhízás, a köszvény és a cukorbetegség. De valóban ennyire egészségesebb az állati termékek teljes kerülése? Természetesen nem kell negatív mellékhatásokkal járnia, ha a vegetáriánus menü jól átgondolt és mindent lefed, amit az állati táplálék már nem fogyaszt. Ezt azonban könnyebb elmondani, mint megtenni. Ezenkívül a vegetáriánus és a vegán étrend nem mindenkinek ajánlott egyformán, még akkor is, ha néhány aktuális sajtócikk szerint ezt elhinnéd. De mi emberek nem vagyunk egyformák. Ez a táplálkozásra is vonatkozik - ami egyesek számára jó, mások számára végzetesen alultáplálható.
A népességnek vannak olyan csoportjai, akik a hús nélküli étrend lehetséges káros hatásaira másoknál lényegesen fogékonyabbak. Alapvetően elmondható, hogy egy teljesen felnőtt, egészséges ember a legkevesebb kockázatot vállalja, ha főleg növényi étrend mellett dönt. Ugyanakkor ennek a népességcsoportnak is vannak a legnagyobb előnyei a vegetáriánus étrenddel szemben, mivel ez drasztikusabban csökkenti bizonyos "tipikus férfi" halálokok, például agyvérzés kockázatát, mint a hús nélkül élő nőknél. De még akkor is, ha nem tartozik kockázati csoportba, a vegetáriánus életmód csak akkor egészséges, ha valóban fedezni tudja testének szükségleteit. Azok a pudingos vegetáriánusok, akik egyszerűen elhagyják a húst, és semmi mást nem csinálnak életmódjukban, esetleg gyakran fogyasztanak gyorséttermet és édességet, semmilyen szempontból nem részesülnek ebből az étrendből. Végül is a vegetáriánus élet egészségügyi előnyei elsősorban nem a hús kihagyásából fakadnak, hanem az általában egészségesebb életmódból, amely rengeteg sportot tartalmaz, és nagyrészt nélkülözi stimulánsokat, például alkohol és cukor.
Általánosságban meg kell különböztetni a vegetarianizmus különféle formáit is. A hiánytünetek kockázata természetesen megnöveli a több étel kerülését, mert minden kimaradt étel növeli az étrend egyoldalúságát. Önmagában a hús nélkül való ellátás sokkal kevésbé problémás, mint a hal, tej, tojás és méz hozzáadása. A tisztán vegán étrend messze a legnagyobb kockázatokat hordozza magában.
gyermekek
A gyerekeknek növekedniük kell. Testük mind belső, mind külsőleg még fejlődik. Emiatt a gyermekeknek fokozottan szükségük van mindenféle tápanyagra, és sokkal érzékenyebbek a hiánytünetekre, mint a felnőttek.
A vegán étrend nem alkalmas minden korosztály számára. Ez már bebizonyosodott, mivel itt túl sok olyan anyag kerül ki, amelyet más módon nem lehet megfelelően pótolni. A lakto-ovo vegetáriánus étrend - hús és hal nélkül, de tejtermékekkel, tojással és mézzel - megvalósítható. Ám gondosan meg kell tervezni és megvalósítani, hogy a gyermek minden rendelkezésére álljon. Ez különösen igaz a lányokra a menstruáció kezdete után, mivel sok vasra van szükségük, és a legfontosabb vasforrás megszűnik, ha nem esznek húst.
De ha gyermeke azzal a kívánsággal fordul hozzád, hogy nem akar többé húst vagy halat enni, akkor ennek nem kell semmilyen káros következménye lennie az egyébként kiegyensúlyozott étrend mellett. Bármi, ami túlmutat a hús felszámolásán, veszélyeket rejt magában, amelyeket nem szabad lebecsülni. A tejtermékek például segítenek megelőzni a kalciumhiányt, amelynek nemkívánatos következményei lehetnek, különösen pubertáskor. Kalciumra van szükség ebben az életszakaszban az új csontanyag képződéséhez.
Fontos, hogy ne kényszerítse gyermekét olyan táplálkozási formára, amelynek következményeit még nem tudja felmérni. Lehet, hogy vegetáriánus vagy, és évek óta jól élsz vele, de ez nem jelenti azt, hogy ez az életmód a gyerekeid számára is optimális. Elvileg nem szabad távol tartani gyermekeit az állati eredetű termékektől, kivéve, ha már majdnem felnőttek és saját maguk akarják ezt megtenni. A pubertás előtti és alatti gyermekek azonban a növekedés közepén vannak. Annak érdekében, hogy ezt ne befolyásolják negatívan, az étrendnek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie.
Ha a gyermekeket csak vegetáriánus vagy akár vegán étrendben táplálják, károsodás léphet fel, amelyek némelyike soha nem fordítható meg. Ennek lehetséges következményei a vérszegénység, a pajzsmirigy alulműködés és a növekedés visszamaradása. A legrosszabb esetben az agy nem fejlődik optimálisan; ez pedig rontja az intelligenciát és az anyanyelv tanulását. Legalább időről időre kedveskedjen kisgyermekeinek tejtermékekkel, tojással, hússal és halakkal, még akkor is, ha maga is meggyőző vegetáriánus vagy vegán. Ha nem akarja ezeket a termékeket a házban, hagyhatja gyermekét az iskola konyhájában enni. Mindenesetre biztosítani kell, hogy a gyermek elegendő mennyiségű B12-t, vasat, cinket és jódot fogyasszon, mert ezek a hús nélküli étrend leggyakoribb és legsúlyosabb hiánytünetei.
Terhes és szoptató nők
Az állati termékek kizárása káros hatásokkal járhat - ebben az esetben inkább a gyermek, mint az anya számára, mivel az anya minden hiánytünetet átad, amelyet esetleg még nem fedeztek fel, a gyermeknek, aki sokkal többet szenved, mint egy felnőtt. Ez különösen igaz, ha az anya vegán. Minél több étel marad ki, annál nagyobb a kockázata annak, hogy az anyatej nem tartalmaz elegendő tápanyagot az újszülött számára. Ez a táplálkozási forma különösen csökkenti a tejben lévő laktóz, energia, fehérje és zsír arányát, ami azt jelenti, hogy a csecsemő elégséges szoptatás esetén is hiánytüneteket szenvedhet, feltéve, hogy étrendje csak anyatejből áll.
A következmények alig észrevehetőek és életveszélyesek lehetnek; ha a csecsemő túl rosszul van ellátva, nem tud megfelelően növekedni, súlyos idegrendszeri károsodást szenved és mindenféle fertőzésre érzékeny.Ezért a szójatej nem alkalmas bébiételként - semmilyen módon nem pótolhatja a tehéntejet. Ugyanez vonatkozik minden más vegetáriánus tejpótló termékre, például mandula vagy rizs alapú. A növényi tej nem képes kielégíteni az újszülött szükségleteit, és soha nem használható az anya vagy az állati tej helyettesítésére orvos kifejezett engedélye nélkül.
Ugyanakkor problémák merülhetnek fel a terhesség alatt is. Legalábbis, ha a vegetáriánus anyának nincs kiegyensúlyozott étrendje, hogy képes legyen gondoskodni önmagáról és a növekvő gyermekről. Hiányok és az ebből eredő növekedési rendellenességek már előfordulhatnak az anyaméhben, ami negatívan befolyásolja mind a testméretet, mind a súlyt, valamint a gyermek belső szerveinek fejlődését.
Az „alkalmi vegetáriánus”, mint alacsonyabb kockázatú alternatíva
A vegetáriánus étrendnek nem kell ártalmasnak lennie az egészségre, de óvatosan kell fogyasztani. Ha érdekli, jóval az étrend változása előtt tudnia kell, hogy a testet megfelelően ellátják-e. Néhány betegség, némelyik veleszületett, megnehezíti a test számára bizonyos tápanyagok felszívódását normál körülmények között is. Ha teste már vas-, fehérje-, B2-, B12-, kalcium-, jód-, D-vitamin- vagy omega-3-hiányban szenved a földrajzi szélességi körünkben szokásos étrenddel, akkor nem szabad teljesen egészsége érdekében állati termékek nélkül. A hús nélküli étrend egészségügyi előnyei ezekben az esetekben nem haladják meg a hátrányokat.
Ha az állati termékekről való lemondás komoly problémákhoz vezethet, akkor is létezik alternatíva, hogy a húsfogyasztásról nem szabad lemondani, csak szigorúan korlátozni kell. Ahelyett, hogy rendszeresen fogyasztaná a gyári gazdálkodásból származó olcsó húst, korlátozhatja az állati termékek fogyasztását például heti egy napra, vagy hetente kis mennyiségre. Ennek az az előnye is van, hogy a megtakarított pénzt felhasználhatja ökológiai termesztésű hús vásárlásához. Bár ez drágább, ugyanakkor kiváló minőségű is, mint a diszkont húsa, amelyet gyakran öntöznek vagy ragasztanak össze a vágóhídi hulladékból. Ha az országban él, megvásárolhat tojást és tejet a környékbeli gazdálkodóktól, és saját maga is megbizonyosodhat arról, hogy a tehenek és a csirkék fajoknak megfelelő életet élhetnek a gazdaságokban. Találhat még egy méhészt is a környéken.
Az állati termékek teljes kiküszöbölése helyett Ön, mint a kockázati csoport tagjai, inkább támogatja az ökológiai gazdálkodókat abban, hogy bátran próbálják ellensúlyozni a kegyetlen üzemi gazdálkodást. Egyél kevesebb húst, de az állatjólétből. A hátralévő húsnapokon készítsen ünnepet, amelyet intenzíven élvezhet. Egyél tudatosan, és ne felejtsd el, hogy különleges. A hús íze egyébként is sokkal jobb, ha nem unalmas mindennapi ételgé fajul. Így tehet valamit a gyári gazdálkodás ellen anélkül, hogy saját egészségét kockáztatná. Időközben sok tudós feltételezi, hogy az „alkalmi vegetáriánusok”, vagyis azok, akik főleg növényi eredetű ételeket fogyasztanak, és még mindig kis mennyiségben fogyasztanak állati termékeket, a legegészségesebb emberek.
Ha a megnövekedett kockázat ellenére erkölcsi okokból el akarja kerülni a húst, feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt megváltoztatja az étrendjét. Ne hagyjon ki csak állati termékeket anélkül, hogy keresné a hiányzó növényi eredetű vitaminok és nyomelemek pótlásának módját. Az étrend-kiegészítők csak stopgap megoldások lehetnek. De ha nincs más módja a hiány megelőzésének, akkor ezek nélkülözhetetlenek. Vegán étrend esetén a tudomány jelenleg azt feltételezi, hogy ennek a fontos vitaminnak a hiánya egyáltalán nem akadályozható meg a B12 mesterséges ellátása nélkül.