Kockázati ételek terhességi fórum alatt
Fontos, hogy a kismamák figyeljenek arra, hogy mi szerepel a napi menüben. A hús, a hal, az alkohol és a túlzott koffeinfogyasztás negatívan befolyásolhatja a születendő gyermek fejlődését. Itt olvashatja el, miért érdemes inkább a terhes nőknek kerülniük a sushit, a gombát és a nyers tejet.
A terhesség alatt mindkettőt figyelembe kell venni az étel kiválasztásakor is: A szokásos élelmiszer-összetevők, például a kinin vagy a koffein az anyai véren keresztül jutnak el a magzat érzékeny szervezetébe, és tartós hatással lehetnek. Az is elengedhetetlen, hogy a konyhát tisztává és higiénikussá tegyük, mert a szalmonella, a listeria vagy a toxoplazmózis kórokozóival történő fertőzések súlyosan károsíthatják a születendő gyermeket.
Kávé és koktél kettőnek?
A terhes nők számára napi 2-3 csésze kávé (á 120 ml, 80-120 mg koffein) megengedett. Azonban nem lehet több, mint 200 mg koffein naponta, mert a koffein az anya vérén és a placentán keresztül jut be a baba véráramába. A koffein lebomlása lassabban megy végbe, mint az anyában, mivel a gyermek szervezetében kevesebb a koffeint bontó enzim. Ez növeli a koraszülések, deformitások, alacsony születési súly és magatartási rendellenességek kockázatát a gyermekben. Az energiaitalok és az energialövések a nagy koffeinadagok miatt nem alkalmasak terhes nők számára. A különféle italok koffeintartalmát az 1. táblázat tartalmazza.
Az élelmiszerek koffeintartalma
Forrás: Módosítva: Hey E: Kávé és terhesség (2007).
Az alkohol esetében azonban nincs határozott fogyasztási határ. Mivel az anya alkoholfogyasztása csökkentheti a baba növekedését, károsodhatnak a szövetek és az idegsejtek, ami hatással van az intelligenciára, a figyelemre és a társadalmi érésre. Ezért van az abszolút tilalom az alkoholra a terhes nők számára, mivel a rendelkezésre álló adatokból nem lehet kockázatmentes alkoholmennyiséget levezetni.
Káros hatása
A koffein és az alkohol nemcsak káros hatással lehet az aprócska baba egészségére, hanem a kinin is veszélyt jelent a születendő gyermekre nézve. A kinin alkaloid, és a cinchonafa kérgéből nyerhető. Elsősorban tónusos víz és keserű citrom ízesítőjeként használják. A kinin a méh összehúzódásának serkentésével a terhes nőknél korai vajúdást válthat ki. Ezért terhesség alatt kerülni kell a kinint tartalmazó italokat.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet tanulmányai kimutatták, hogy a kereskedelemben kapható édeskömény-, kamilla-, gyógynövény- és borsmentateák mérgező vegyületekkel vannak szennyezve, amelyek nagy dózisban májkárosodást okozhatnak, és állatkísérletek során károsíthatják a genomot. A vizsgálatok azonban nem reprezentatívak, további toxikológiai értékelésekre van szükség. Addig a tudósok azt javasolják, hogy a terhes nők változtassák az italokat, és ne csak gyógyteákat használjanak.
Kockázati étel
A nehézfémek, például a higany, gyakran felhalmozódnak a vadon termő gombákban, a belek és a ragadozó halfajok, például a tonhal, a csuka vagy a kardhal között. Ezek a fémvegyületek szabadon átjuthatnak a placentán a születendő gyermek vérébe, és idegi fejlődési rendellenességeket okozhatnak. Ezenkívül a vadon termő gombák radioaktivitással szennyeződhetnek. A penészes ételeket jobb kidobni, mert méreganyagokat tartalmaznak. A szürke-zöld területek kivágása mindenesetre nem elegendő, mert a gomba is "láthatatlanul" terjed a termékben.
Veszély: ételfertőzés
Két táplálék útján terjedő kórokozó különösen veszélyes a születendő gyermekre nézve, mivel az anyai szervezetből a magzatba kerül: a listeria és a toxoplazmózis kórokozói. Míg Listeria A (baktériumok) csak az anyában okoznak influenzaszerű tüneteket (láz, testfájdalmak), a meg nem született gyermek fertőzése súlyos vetélkedéshez vezethet a vetélésig vagy a koraszülésig. A baktérium általában olyan állati termékek fogyasztásával terjed, mint a nyers vagy nem teljesen főtt hús, hal, nyers tej (sajt), tojás, majonéz vagy tiramisu. A nyers, mosatlan gyümölcsök és zöldségek listeriát is tartalmazhatnak.
A listeriosis csak ritkán fordul elő Ausztriában: 2012-ben 34 esetet regisztráltak, amelyek közül négy terhességhez kapcsolódott.
Az egészségtelen feldolgozás vagy tárolás olyan termékeket is szennyezhet, mint a pasztőrözött tejből készült szeletelt sonka vagy camembert. A Listeria mind a felületeken, mind az alacsony hűtőszekrényi hőmérsékleten virágzik. Ezért a terhes nőknek csak röviddel a fogyasztás előtt kell elkészíteniük ételeiket, és gyorsan el kell fogyasztaniuk.
Toxoplazmózis egy gyakori fertőző betegség, amely problémát jelent a nem terhes nők számára. Ha a nő terhesség előtt megbetegedik toxoplazmózisban, akkor kismamaként immunis. Ha először terhesség alatt fertőződik meg, akkor a születendő gyermek egészségügyi kockázattal jár (a terhesség idő előtti megszakadása, a központi idegrendszer és a szem károsodása). A toxoplazmózis kórokozót például nyers darált hús, sült, rózsaszínű hús vagy nyers kolbász közvetíti.
A macska az egyetlen sejt "Toxoplasma gondii" végső gazdája. A baktériumok fertőző macska ürüléken keresztül is átvihetők. A terhes nőknek mindig tanácsos kesztyűt viselniük a macskadoboz kezelésekor.
A toxoplazmózis kialakulásának valószínűsége a terhesség alatt a hetedik hónaptól kezdve a legnagyobb. A toxoplazmózis elleni antitestek terhesség előtti vizsgálata gyakori, és ezeket rendszeres időközönként meg kell ismételni.
Szintén Salmonella veszélyt jelentenek az anyaméhben lévő csecsemőre. A szalmonella nem kerül át a születendő gyermekre, de az anya hajlamosabb a szalmonella fertőzésre a terhesség alatt. A kórokozók nyers, nem teljesen főtt húson és alul főtt tojásokon keresztül terjednek, és hányáshoz és hasmenéshez vezetnek. A szalmonella terjedésének megakadályozása érdekében fontos a konyhai eszközök, a vágódeszkák és a kések alapos tisztítása - még főzés közben is.
A terhes nők számára készült "kockázatos élelmiszerek" listája itt letölthető.
Következtetés
Célszerű különös figyelmet fordítani bizonyos ételekre a terhesség alatt. A nem vagy elégtelenül felmelegített hal, hús, tojás és tej kórokozókkal szennyeződhet, és súlyos károkat okozhat a születendő gyermekben. Az alkohol és a koffein mellett óvatosan kell eljárni a növényi eredetű ételeknél is: a bokorból származó bogyós gyümölcsök uzsonnázása, a szedett gombák fogyasztása vagy a menzai csemege saláták fogyasztása a terhesség alatt jobban elkerülhető. A fertőzés megelőzése érdekében a kilenc hónap során különös figyelmet kell fordítani a háztartás higiéniájára és az ételkészítésre.
támogatás: Helyes táplálkozás terhesség alatt: megnövekedett vasigény. Sajtóközlemény 2013.08.28.
Hilbig A: Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt. Nutrition Review 8: 466-474 (2013).
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR): Pirrolizidin-alkaloidok gyógyteákban és teákban. 018/2013 vélemény.
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR): A tonhalfogyasztás korlátozása érdekében továbbra is érvényben van a terhes és szoptató nők fogyasztói tippje. 041/2008 vélemény.