Ko-Essen az organikus imázsválságban nem luxus - DER SPIEGEL
Biobolt (Magdeburgban): "Az emberek másképp étkeznek"
TÜKÖR ONLINE: Röder asszony, az éghajlatváltozás, a környezeti problémák és az élelmiszerválság kerülnek a címlapra - de úgy tűnik, senki sem változtatja meg életmódját. Mi az?
Elke Röder: Ez azért van, mert az embereknek nincs elég meggyőző ajánlatuk. Jelenleg értékeljük az új adatainkat, és megtudjuk, hogy tavaly 3,1 százalékkal nagyobb növekedést értünk el a biotáplálék-kereskedelemben a meglévő területen, mint 2008-ban. Ebből arra következtetünk, hogy azok az emberek, akik jó és meggyőző ajánlattal rendelkeznek, másképp étkeznek és készek lépéseket tenni a fenntartható és klímabarát életmód felé.
TÜKÖR ONLINE: Ez idealisztikusan hangzik, de még mindig az az érzésünk, hogy a koppenhágai csúcstalálkozó kudarca például a németeket összességében közömbösen hagyja.
Röder: Hidegen hagyva - mit jelent ez? Az a benyomásom, hogy az emberek működőképes megoldásokat keresnek a mindennapi életben. Figyelmesebbé vált, és alaposan megkeresi a meggyőző ajánlatokat. Természetesen ez együtt jár azzal a vágyal, hogy tegyünk valamit az egészségünkért, és itt bizonyosan van egy bizonyos imázsfaktor: Olyanokhoz akar tartozni, akik megértik, hogy az életmódotoknak meg kell változtatniuk, és akik ezt megtehetik a saját életében is.
TÜKÖR ONLINE: Ez azt jelenti, hogy az organikus nem "hirtelen kijön", ahogy a "Bild" újság írta? Végül is az értékesítés 2009-ben stagnált az előző évi szinten.
Röder: A "Bild" újság a GfK és a Nielsen adataira hivatkozik, amelyek az élelmiszer-kiskereskedelemre vonatkoznak. A számok helyesek erre a környezetre - de az ökológiai értékesítés harmada egészséges élelmiszerboltokban történik. Itt olyan embereket talál, akik következetesebben keresik az alternatívákat, mint azok, akik véletlenül a normál szupermarketben keresik a biotejet. Ezek az ügyfelek velünk maradnak, még a válság éveiben is. Ez azt mutatja, hogy általános növekedésünk 6,3 százalékos volt - miközben a szokásos élelmiszerbolt-kiskereskedők stagnálnak, vagy akár csökkenő eladásokkal rendelkeznek.
TÜKÖR ONLINE: Nem ellentmond-e ez a tézisének, miszerint az embereknek csak a megfelelő ajánlatra van szükségük?
Röder: A klasszikus élelmiszer-kiskereskedelem nagy választékot kínál - érdekes regionális termékeket is beleértve. Ez azt jelenti, hogy az ügyfelek, akik általában nyitottak az új ajánlatokra, megoszlanak az ökológiai és a regionális termékek között. A természetes élelmiszer-kereskedelem növekedése azt mutatja számunkra, hogy a válság szkeptikussá tette az ügyfeleket, és már nem bízik minden biogazdálkodóban.
TÜKÖR ONLINE: Ennek ellenére, különösen válság idején, luxusnak számít az egészséges és organikus étkezés.
Röder: A válság egyértelművé tette, hogy mindannyiunknak át kell orientálódnia, hogy korábbi életmódunk már nem működik. Az étrendünkkel kapcsolatban ez azt jelenti, hogy hosszú távon befektetnünk kell az egészségünkbe, kevesebb húst kell ennünk és esetleg újra főznünk kell. Szezonális zöldségekkel. Ez nemcsak a személyes jólét pluszja, hanem a társadalom, az élelmiszer-kereskedelem és a mezőgazdaság fenntartható fejlődése felé tett lépés is. Ez egy átfogó koncepció egy korábban kis csoport számára, de még mindig megvalósult és meg van győződve róla. Nem tudom elképzelni, hogy ez luxusfogyasztás.
TÜKÖR ONLINE: A szerző, Rosa Wolf írt egy könyvet, amely szerint maga is vásárolhat biotáplálékot Hartz IV címzettként. De úgy tűnik, hogy éppen ez nem vonzza a nagyközönséget. Miért?
Röder: Vannak Hartz IV címzettjeink vásárlóink között, akik szezonálisan étkeznek, jelenleg burgonyát, báránysalátát, céklát. Ez nem jelenti az életminőség romlását. De a fogyasztók széles tömege - és ezek nem csak a Hartz IV-ben részesülők - vannak, akiknek nincsenek alapvető háztartási készségeik. Nem tudnak főzni, nem vezetnek költségvetési könyvet, és sok olyan kész terméket esznek, amelyek lényegesen drágábbak. A kommunikációval sem jut túl messzire, kézzelfogható ajánlatokra van szüksége.
TÜKÖR ONLINE: Mi lehet ez?
Röder: Például minden egyes iskolai kezdetkor minden szövetségi államban szétosztjuk az úgynevezett bio kenyér dobozát, egy reggeliző dobozt sárgarépával, almával, kenyérrel, teával és édességekkel. A tanárok ezt használják arra, hogy az egészséges táplálkozásról beszéljenek. Néhány iskola egészségbiztosító társaságokkal is együttműködik. Mert nem szabad magunkat becsapni: már kicsi kortól táplálkozási oktatásra van szükségünk - különben minden organikus ajánlat semmit sem fog tenni.
TÜKÖR ONLINE: Tehát szeretné oktatni a fogyasztókat. De vajon akarják-e ezt?
Röder: Nem akarjuk oktatni ügyfeleinket. Csak meggyőző ajánlatot teszünk. De van elég ember, akinek ma már más elvárásai vannak: tenni akarnak valamit az egészségükért, de felelősséget is vállalnak a jövőért. Egyébként éppen ez a témája a jelenlegi "Organic többre képes!" Kampányunknak.
TÜKÖR ONLINE: Félnek az emberek a kompromisszumtól?
Röder: Ennek mindig köze van a saját értékrendjükhöz. Például ahelyett, hogy kimenne enni, főzhet magának és meghívhat barátait. Akkor pénzt takarít meg, jól étkezik, és van egy plusz az életminőség terén.
TÜKÖR ONLINE: Tehát nem gondolja, hogy elrontja a szórakozást?
Röder: Ellenkezőleg: ínyencek vagyunk. Készíthet finom ételeket fehérrépával is. Vásárlóink az ízlés finomságaival foglalkoznak - nem hiába használják sok csúcsszakács és ínyenc biotermékeket. Ez egy izgalmas felfedezőút, és nem oktatási program. Mert a fenntarthatóság minden gondolata ellenére egy dolog világos: nem a fejeddel, hanem az érzékeiddel eszel. Ha elhagyja őket, dogmatikussá válik.