Kohl - egészséges receptek és további egészségügyi portál
A káposzta (Brassica oleracea var. Sabauda), más néven kelkáposzta, a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik a káposztával és más káposztanövényekkel együtt. A káposztával ellentétben a káposztalevelek lazán fejként vannak csoportosítva. Jellegzetes jellemzője a sok erezetű és hullámos szélű hullámos levele. Világos vagy sötétzöld, kerek, ovális, kúpos vagy hegyes alakúak. A házi káposzta június elejétől februárig kapható.
jegyzet Megkülönböztetik a gyengéd korai és az erősebb őszi és téli káposztát.
összetevők
A káposztafej számos egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz - például rostot, amely pozitívan befolyásolja az emésztést és biztosítja a hosszú távú jóllakottságot. A kalcium, a kálium és a vas, valamint a C-, E-vitamin és folsav ásványi anyagok mellett mustárolajokat és kénvegyületeket is tartalmaz. A mustárolajok (glükozinolátok) alkotják a tipikus káposztaízt és a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak. Ezek a vegyületek csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, befolyásolhatják az immunrendszert, felléphetnek a baktériumok ellen és semlegesíthetik a sejteket károsító oxigénmolekulákat (szabad gyököket).
Használat és előkészítés
jegyzet A köménymag - fűszerként vagy teaként élvezve - segít a káposzta gázára és gázára érzékenyeknek.
tárolás
Vásárláskor előnyben részesítse a meglehetősen rövid szárú szilárd és zárt fejeket. A leveleknek ropogósaknak és nem sárgának kell lenniük. Ennek ellenére a levelek színe kevés információt nyújt a minőségről és a frissességről, sokkal inkább a betakarítás idejéről - a korai fajták lényegesen könnyebbek, mint az őszi és a téli káposzta.
A káposztát lehetőleg frissen kell használni, mivel nem lehet könnyen tárolni. A korai típusú káposzta legfeljebb három napig tartható a hűtőszekrény zöldségrészében. A későbbi fajták akár egy hétig is eltarthatók egy kicsit jobban. A káposztát könnyen lefagyaszthatjuk - előzetesen csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.