Kohlrabi kalóriák, táplálkozási tények; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket

Akár nyers snackként, akár aromásan főzve: A karalábé az egyik legnépszerűbb zöldség. De a zöld gumó a vitaminok és a tápanyagok terén is minden szempontból igazi. Itt megtudhatja, mitől egészséges a karalábé.

Tartalomjegyzék

Vitaminokkal tele
Igazi táplálkozási csoda
Segít a fogyásban
Véd a betegségek és a leégés ellen
Nyugtatja a gyomrot
Tudás elvitelre

Már gyermekkorunkban is lenyűgözött minket az egészséges karalábé gumó enyhe íze. Az iskolai szünetben nyersen rágcsáltuk a ropogós zöldségrudakat, és otthon a tejszínes karalábé zöldségei, bratwurst és a krumplipüré felcsillantotta a szemünket.

A téli zöldségek azonban nemcsak ízlésük szempontjából meggyőzőek: öt jó okot tárunk fel, amiért érdemes a karalábét gyakrabban használni.

Itt megtudhatja, mitől egészséges a karalábé, hogyan erősíti immunrendszerünket és hogyan segíthet a fogyásban.

1. Vitaminokkal tele

Ki gondolta volna, hogy a feltűnő gumó igazi vitamin- és táplálkozási csoda? Mivel a karalábé jelentős mennyiségű C-vitaminnal pontoz, és így erősíti immunrendszerünket. 100 gramm karalábé már a napi C-vitamin szükséglet felét fedezi (1) .

A béta-karotin, más néven A-vitamin, szintén megtalálható az egészséges gumóban. A karalábé levelei különösen nagy mennyiségben tartalmazzák ezt a növényi anyagot, amely megvédhet minket a szívbetegségektől és csökkentheti a magas koleszterinszintet. Ezért feltétlenül vegye fel a leveleket a karalábé receptjeibe. Az egészséges karalábé leveleket használhatja például házi pestóban, salátaként vagy levesként aprítva (1) .

A karalábét egészségesvé teszi megjelenésünk szempontjából a benne található E-vitamin, amely ragyogásra késztet minket a bőr és a haj erősítésével. A B-vitaminok csoportjából a gumó B1-, B2- és B6-vitamint tartalmaz, amelyek különösen fontosak az idegrendszer, a vérkeringés és az izmok számára. 100 gramm karalábéban 70 mikrogramm folsavat tartalmaz, különösen a terhes nők szívesen fogyasztják az egészséges téli zöldségek kétszeresét, mivel a folsav elengedhetetlen a vérképzéshez és a sejtosztódáshoz (1) .

Darált hússal töltött karalábé - gőzölgő öröm a sütőből:

2. Igazi táplálkozási csoda

Ami a tápanyagokat illeti, az egészséges karalábé sok mindent kínál: 100 gramm 320 milligramm káliummal a karalábé a káliumban gazdag és kevés nátriumtartalmú ételek közé tartozik, és különösen ajánlja a magas vérnyomás és a stroke megelőzésére a Német Táplálkozási Társaság (DGE). A kálium részt vesz a fehérje képződésében, biztosítja a stabil vérnyomást, a kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyt és szabályozza a sejtek növekedését (4) .

A karalábé a létfontosságú ásványi anyag kalciumot is biztosít számunkra. Három gumóval (300 gramm) a napi kalciumigényünk mintegy negyedét fedezhetjük. A kalcium fontos tényező a véralvadásban, és stabil csontokat és fogakat biztosít. A krónikus kalciumhiány következményei lehetnek a csontok megpuhulása vagy a csonttömeg lebomlása (5) .

A magnézium tápanyag, amely szükséges az emberi szervezet energia- és fehérje-anyagcseréjéhez, egy másik ok, amiért érdemes az egészséges karalábét gyakrabban beépíteni étrendjébe. Csaknem 45 milligramm ásványi anyag található a gumó 100 grammjában. A zöld levelekben még nagyobb az arány. Az optimális magnézium felszívódás érdekében azonban a legjobb a karalábét nyersen fogyasztani, mivel a tápanyagtartalom gyorsan csökken a túl hosszú főzéssel (1) .

3. Segít a fogyásban

Vitathatatlan, hogy a karalábé egészséges, és aki diétázik, nyugodtan választhatja a karalábét. Mert a karalábé nemcsak szinte zsírmentes, hanem igazi könnyű is, 100 grammra 30 kilokalóriával. Az elkészítés során azonban ügyelni kell arra, hogy az egészséges zöldségeket ne fuldokolják tejszínes krémmártásokban, mivel ezek gyorsan növelhetik a kalóriák számát.

Az alacsony szénhidráttartalmú ventilátorok is mindent jól csinálnak a gumóval. Mivel a karalábé csak négy gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm karalábéra, a burgonya kiváló szénhidrátmentes szénhidrát-pótló. Ha a karalábét megcsavarja a spirálvágóval, akkor könnyen elkészítheti saját alacsony szénhidráttartalmú zöldségtésztáját is.

Az egészséges karalábéban található rostok szabályozzák a vércukorszintet és biztosítják a tartós jóllakottságot. Ezért a karalábé a cukorbetegség diétájára is alkalmas. Az UGC Új-Delhi állatkísérletében megfigyelték, hogy egy hetes karalábéval végzett étrend akár 64 százalékkal is csökkentheti az emelkedett vércukorszintet (7) .

4. Véd a betegségek és a leégés ellen

A karalábéban található szulforafán másodlagos növényi anyag antioxidáns hatású mustárolaj. Az antioxidánsok a szervezet védőpajzsaként hatnak a szabad gyökök és az oxidatív stressz ellen, amelyek megtámadják sejtjeinket, és kiválthatják vagy súlyosbíthatják a különféle betegségeket, például rákot vagy anyagcserezavarokat.

A Heidelbergi Egyetemi Kórház és a Német Rákkutató Központ tanulmányában kiderült, hogy a szulforafán gátolhatja a hasnyálmirigyrák növekedését és pozitívan befolyásolhatja a kemoterápia hatását (8). .

A következő napfürdőzés előtt érdemes némi karalábét rágni, mert az egészséges zöldségek is segítenek a leégés ellen. A karalábéban lévő szulforafán stimulálja a bőrsejteket bizonyos fehérje sejtek képződésére, ami átlagosan 38 százalékkal csökkentheti a leégés kockázatát (9) .

5. Nyugtatja a gyomrot

Egészséges a karalábé az érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára? Akkor a zöldség pontosan a helyes dolog, mert az egészséges karalábé gumó sok rostot tartalmaz, amely serkenti a bélmozgást és így támogatja az emésztőrendszerünket (10) .

Az étkezési rost rostokban gazdag összetevő, amely megköti a vizet és megduzzad a bélben, ezáltal növeli a széklet térfogatát és gyorsabban szállítja a béltartalmat a szervezetben. Ez természetes módon stimulálja az emésztést és megakadályozza a székrekedést.

Míg más típusú káposzta az emésztési folyamat során gyakran duzzadó gázokat termel, a karalábé jól tolerálható és még nyersen is könnyen emészthető. Így az egészséges karalábé ideális kiegészítő ételek elkészítéséhez és a kisgyermekek első zabkása elkészítéséhez is.

Szakácskönyvünkben számos finom receptet talál az egészséges karalábé gumóhoz:

Tudás elvitelre

Sok oka van annak, hogy a karalábé egészséges, ezért nem hiányozhat az étlapunkból. Számos vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek erősítik immunrendszerünket, és megelőzhetik a betegségeket, például agyvérzést vagy a szívbetegségeket.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a karalábéban található mustárolajok antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően megakadályozhatják a leégést és gátolhatják a rák növekedését. A karalábéban található rost nemcsak hogy hosszú ideig jóllakik, hanem kiegyensúlyozott vércukorszintet is biztosít.

Enyhe íze és emészthetősége miatt a karalábé nemcsak különösen népszerű, de hozzájárul a rendszeres emésztéshez is. Az egészséges karalábé ideális alacsony szénhidráttartalmú rajongókhoz vagy diétához is. Alig tartalmaz zsírt vagy kalóriát, és csak néhány szénhidrátot tartalmaz.