Kohlrabi - zöldségek, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak - gyógyító gyakorlat
A karalábé az egyik legnépszerűbb zöldség, és magas ásványi anyag- és vitamintartalma miatt számos pozitív hatással van az egészségre. (Kép: waku/stock.adobe.com)
A karalábé az egyik legegészségesebb zöldségünk, ugyanakkor nem puffad annyira, mint más típusú káposzta, és a benne található mustárolajok miatt nem erős az íze. Kevés kalóriát tartalmaz, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Szeretnék plakátot karalábéra
- Tudományos név: Brassica oleracea var. Gongylodes
- Közönséges nevek: Karalábé, fehérrépa, káposzta fehérrépa, fehérrépa, cékla, karalábé
- család: Keresztesvirágú zöldségek
- terjesztés: A karalábé a növényi káposzta termesztett formája; a termesztés eredete ismeretlen, a mediterrán térség vagy Nyugat-Ázsia gyanúja merül fel - jelenlegi központja Németországban és Ausztriában található.
- Használt növényi alkatrészek: Gumó és levelek
- alkalmazási területek:
- Vitaminok és ásványi anyagok ellátása
- immunrendszer
- bosszant
- Izmok és vérkeringés
- Bőr és haj
- Gyomor megnyugtató
- diéta
Kohlrabi - áttekintés
- Jelentős mennyiségű kálium, kalcium és magnézium biztosítja a csontok stabilizálódását és a vérnyomás egyensúlyát.
- A karalábét könnyű nyersen elfogyasztani, a más típusú káposzta fogyasztásakor keletkező puffadás nagyrészt elkerülhető, mivel a fehérrépa-káposzta kevesebb gázt termel.
- A fehérrépa kiváló fogyásra. Kevés szénhidrátot tartalmaz, szinte semmilyen zsírt és csak 24 kcal/100 gramm.
- A karalábénak enyhe édessége van, amely finomabb ízekhez passzol. Ennek oka a mustárolaj-glikozidok, az almasav és a citromsav.
- A mustárolajok nemcsak ízlik, hanem erősítik a gyomor-bélrendszer működését és az immunrendszert is.
- A karalábé a vegán étrend fontos része, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat biztosít, ugyanakkor kielégíti Önt.
összetevők
Ez a káposzta a kálium, a kalcium és a magnézium mellett ásványi anyagokat és nyomelemeket, valamint foszfort, vasat és a ritka szelént tartalmaz. Ami a káliumot illeti, a karalábé az egyik bajnok: 100 gramm gumónként 320 milligramm kerül a káliumban gazdag ételek élvonalába, amelyet a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hivatalosan is megerősít és javasol a magas vérnyomás és agyvérzés megelőzésére. A kálium fontos a fehérjék termeléséhez, stabilizálja a vérnyomást és szabályozza a sejtek növekedését.
A karalábé káposzta is, amelyben bízunk a kalciumellátásban. A testnek kalciumra van szüksége a fogak és a csontok felépítéséhez. A gumó magnézium-tartalma 45 milligramm/100 gramm, a levelekben pedig még több van. Magnéziumra van szükségünk az energia és a fehérje anyagcseréjéhez. A karalábé előnye, hogy nyersen fogyaszthatjuk - a magnéziumtartalom hosszú főzéssel eltűnik.
A vitaminok szintén jelentős mennyiségben vannak jelen. Két gumó fedezi a napi C-vitamin szükségletünket, és mivel nem csak karalábéval fogyasztjuk a C-vitamint, gyorsan megkapjuk a teljes adagot - főleg, hogy a vitaminadományozók, például csalán, petrezselyem, kelbimbó, karfiol és brokkoli jól passzolnak a svédhez.
A legmagasabb vitamin- és ásványianyag-tartalom egyébként a karalábé leveleiben van, amelyeket sajnos gyakran kidobnak. A levelek kétszer annyi C-vitamint adnak, mint a gumók, a béta-karotin százszor (!) Annyit, a levelek pedig tízszer annyi vasat tartalmaznak.
A gumó B1, B2, B6 és E vitamint, valamint folsavat is kínál. A folsav a karalábét értékes étrenddé teszi a terhes nők számára; A B-vitaminok erősítik az idegeket, az izmokat és a vérkeringést, az E-vitamin pedig szükséges a bőr és a haj felépítéséhez - kozmetikai és gyógyászati szempontból egyaránt. Kisimítja a ráncokat, megakadályozza a hajhullást és segít a törékeny haj ellen, feszesebbé teszi a kötőszövetet és biztosítja az egészséges koleszterinszintet.
Mustárolaj-glikozidok és antocianinok
A lila karalábé héja különösen gazdag antocianinokban. A héj eldobása gondatlan lenne, mert ezek a flavonoidok antioxidáns hatásúak, kikapcsolják a reaktív oxigénfajtákat, amelyek feleslege egyébként oxidatív stresszt váltana ki a szervezetben. Az oxidatív stressz számos betegséghez vezet és felgyorsítja az öregedési folyamatokat.
Feltehetően az antocianinok megakadályozzák a rák kialakulását. A mustárolaj-glikozidok támogatják a gyomor és a belek működését, és segítenek enyhe emésztési rendellenességekben. Harcolnak a kórokozó mikrobákkal.
Kalóriatartalom
A karalábé nagyrészt vízből áll, de mégis sok vitamint, ásványi anyagot és létfontosságú anyagot tartalmaz. Kevés szénhidrát és szinte zsírmentes, mindössze 24 kcal/100 gramm telít, így ideális a fogyáshoz éhség és táplálkozási hiányok nélkül.
Intolerancia és allergia
Az egészséges gumó könnyen emészthető. Ha azonban allergiás és/vagy intoleráns a keresztesvirágú zöldségek ellen, ugyanez vonatkozik a fehérrépakáposztára is. Ha hisztamin intoleranciája van, nem szabad karalábét enni.
készítmény
A fehérrépakáposzta elkészítéséhez távolítsa el a leveleket az izzóról és mossa meg. A leveleket nyersen fogyaszthatja (miután megmosta őket is). Egy késsel eltávolítja a héjat, majd a gumót szeletekre, kockákra vagy rudakra (csíkokra) vágja. El kell távolítania a fás foltokat. Fogyaszthatja a tollakat nyersen, snackként, vagy felhasználhatja zöldségként.
Főzzünk karalábét
A karalábét sokféle módon lehet enni: nyersen, blansírozva, főzve vagy párolva. A tápanyagok megőrzése érdekében nem szabad sokáig forralni, hanem gőzben főzni. Ehhez használjon gőzölőt, vagy akasszon fel egy fémszitát egy zárt edénybe forrásban lévő vízzel, amely nem kerül a vízbe, és hagyja a zöldségeket 15 percig meredezni. Szúrja meg a káposztát villával. Ha puha, akkor a karalábé elkészül.
Kohlrabi receptek
Az egészséges gumót sokféleképpen lehet használni a konyhában, levesként, pörköltként, uzsonnaként, salátaként vagy hús, hal, rizs és burgonya kíséretében. A zöldségek jól passzolnak burgonyához, zellerhez és sárgarépához, akár gratinban, rakottban vagy pörköltben. A karalábé és különösen a karalábé levelei az egészséges turmixok bennfentes tippjei. Nyersen feldolgozva a vitaminbomba valóban eléri a helyet. A petrezselyem, a tárkony, a szerecsendió vagy a kapor alkalmas fűszerekhez és konyhai gyógynövényekhez.
Finom receptek a legfelső répával: karalábé lasagne (karalábé szeletek tészta helyett), karalábé sült krumpli, mint egészséges alternatíva a hasábburgonyával, karalábé szelet (sült karalábé szeletek, panírozva vagy panírozatlanul) vagy karalábé gratin (krémsajttal és krémmel sütő krém a sütőben) . A karalábéval, burgonyával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, póréhagymával, hagymával és zöldséglevessel készült pörkölt szintén finom és nagyon egészséges.
Kohlrabi zöldség sárgarépával
A karalábé zöldségeket elkészíthetjük klasszikus módon - sárgarépával. Négy emberre van szüksége:
- 400 gramm karalábé,
- 250 gramm sárgarépa,
- egy kupac evőkanál vaj,
- só és bors ízlés szerint,
- egy teáskanál cukrot,
- a fél szerves citrom reszelt héja,
- körülbelül 130 milliliter növényi alapanyag,
- két szár petrezselyem
- és/vagy egy kis kapor és szerecsendió.
A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a sárgarépa és a karalábé szeleteket, ízesítjük sóval, borssal, cukorral és citromhéjjal, majd beledobjuk az apróra vágott karalábé leveleket, és nyolc perc múlva mindent eltávolítunk a tányérról. Ízlésének megfelelően adhat hozzá egy kis szerecsendiót, kaprot és petrezselymet.
karalábé leves
A karalábé levesnek megvan az az előnye, hogy sok gyermek kedveli, akiket egyébként elriaszt a káposztaleves illata. Ennek alapja a karalábé toll, például
- Borsó,
- Sárgarépa,
- Saláta bakszakáll,
- Fehérrépa,
- cukkini,
- tök,
- Krumpli,
- Csicsóka,
- Édesburgonya,
- rizs
- vagy tészta.
Főzzük a hozzávalókat zöldséglevesbe. A bazsalikom, a petrezselyem, a metélőhagyma és a kapor, valamint a lovage megfelelő gyógynövények - ha szívesebben szereted, akkor használj szárított zellert és szárított hagymát.
Kohlrabi saláta
A finom zöldségek különösen alkalmasak salátához, mivel a zsenge tollakat könnyű nyersen fogyasztani. Így megtartja az összes tápanyagot is. A karalábé tollakat kombinálhatjuk például
- Bárány saláta,
- sült saláta kitûnõ,
- Romana saláta,
- főtt spárga,
- negyedelt paradicsom,
- uborka,
- főtt tök
- vagy főtt burgonya.
Különböző önteteket készíthet - a mustáröntet jól passzol a fehérrépakáposzta mustárolajaihoz, a tejszínöntet harmonizál az édes ízzel, az ecet és az olaj pikánsabb árnyalatokat ad az enyhe káposztának. (Dr. Utz Anhalt)