Koktélrázó; a különbségek könnyen megmagyarázhatók
Ez a csapos kéziszerszáma és a bár egyik legfontosabb edénye, szinte mindig a turmixgépekre van szükség. Háromféle készítmény létezik, és minden koktélnak megvan a maga stílusa.
Rázó
A koktélrázó valószínűleg a koktélok keverésének szinonimája. Amint a bárra és a koktélra gondol, automatikusan a csaposra gondol, aki a rázót keveri a válla fölött.
A koktélok rázása a 19. század második felében kezdődött. A kétrészes shaker csak a jég terjedésével vált ismertté a koktélokban.
Speedshaker (1 részes shaker)
Ezek a sebességrázók csak a pohárból állnak. Ezt közvetlenül az italos pohárra helyezzük. Egyrészt természetesen szüksége van a megfelelő szemüvegre. Másrészt itt csak olyan koktélokat keverhet, amelyeket nem kell erőltetni (azaz rúdszűrőn átönteni).
Ezeket a shakereket egyébként gyakran használják diszkókban, klubokban vagy más rendezvényeken, mert itt számít a sebesség.
Boston Shaker (2 részes shaker)
Sokan a Boston Shaker-t "Shakers királyának" nevezik. De sokan egyszerűen megátkozják a rázót. Tehát itt megoszlik a vélemény.
A rázót elsősorban szakembereknek szánják, mert könnyen tisztítható, és gyorsan tud vele dolgozni. Hátránya, hogy a rázógép könnyen felemelkedhet. Szükség van tehát némi gyakorlásra.
A rázógép két részből áll. Fém és üveg rész. A szűrőt feszítéskor a rázógéphez kell tartani.
Véleményünk szerint minden rázónak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ha fektet egy kis időt és eleget gyakorol, még egy kezdő is dolgozhat ezzel a shakerrel.
- Öntsön hozzávalókat a pohárba
- A pohár az asztalon van. Óvatosan hajtsa szét a fém poharat az üveg felett.
- A fémpohár enyhe csapjának be kell fejeznie az éleit, és szorosan meg kell tennie.
- Most mindkét kezébe veszi a rázót, és erőteljesen rázza 10-20 másodpercig.
- A legjobb dolog, ha ferde helyzetben tartja a csészét a vállán.
- Most visszatette a bögrét az asztalra. A fém rész most az alján van!
- Meglazíthatja a csészét, ha rövid ütést tesz az edények legszűkebb csatlakozási pontjára.
A Boston Shakerben a keveréshez a legjobb 5-6 jégkockát adod meg. Ha egyszerre két koktélt akar keverni, akkor 3-4 jégkocka elég. Nem szabad ennél többet keverni.
TinTin Shaker (2 részes rázógép)
A TinTin Shaker, hasonlóan a Boston Shakerhez, két beágyazott pohárból áll. Mindkét rész fémből készült.
Ezeket a kevert italokat szűrőn is szűrni kell, amikor kiöntjük.
Francia shaker vagy párizsi (2 részes shaker)
Csakúgy, mint a Bádog ón shaker esetében, itt is két rész van. Az egyetlen különbség az, hogy itt a csészéket nem egymásba teszik, hanem az alsó részre fedőt helyeznek.
Ezek a rázók a háromrészes Cobbler Shaker elődei.
Cobbler Shaker (3 részes shaker)
A Cobbler Shaker különösen ideális kezdőknek vagy otthoni felhasználóknak. Három részből áll. A bögre, a szűrő és a kupak. A csészék általában rozsdamentes acélból készülnek.
Egyébként, mivel a szita integrált, nagyon könnyű habos koktélokat készíteni. Ez a típus egyébként Japánban a legelterjedtebb, és a "Hard Shake" vagy a "Japanese Shake" művészeti formához használják. A koktélt nagyon gyorsan rázzák ki a csuklóból.
Koktél shaker szett kezdőknek
Ha jelenleg koktélrázót keres, és el akarja kezdeni a keverést, akkor javasoljuk a Cobbler Shaker-t. Ez a shaker csökkentheti a sok stresszt, különösen az elején.
Tippünk, ha csak egy koktélrázó készletet szeretne vásárolni. Ideális, mert rúd kanalak, jigek, mozsarak és öntők is vannak benne.
Üvegkeverés
A keverőpohárban a következő koktélokat készítik:
- Minden könnyen összeállítható, de jéghideg koktél (itt még a poharakat is részben a fagyasztóban tárolják).
- Minden koktél, amely rázkódástól zavarossá válik. (pl. Martini vagy Manhatten).
Az otthoni üvegkeverés ajánlott mennyisége 500-700 cl. Egy bárban a poharak néha nagyobbak lehetnek, mivel itt több ital keverhető egy edényben.
Nem számít, hogy a keverőüvegnek van-e kifolyója. Ha a pohárnak van egy talpa, akkor ez előny, mert természetesen az testbe nem kerül testhő.
Az üveg megkeveréséhez adjunk hozzá körülbelül 5-6 jégkockát. Hosszú kanállal keverjük alulról felfelé.
A pohárba keverés (üvegbe épített koktélok)
A folyamat olyan, mint egy keverőpohárban. Általában ez a fajta készítmény:
- Koktélok likőrrel és lével (pl. Gin narancs, vodka narancs)
- Szódával töltött szeszes italok (pl. Gin és tonik, vodkás citrom)
- Szeszes italok, amelyekkel pezsgőt vagy pezsgőt töltenek fel (pl. Pezsgős narancs)
- Koktélok, amelyeket két szeszes ital kever össze jégen (pl. Fekete orosz vagy rozsdás köröm).
Elektromos keverő (turmixgép)
Turmixgépre van szükség trópusi italokhoz, fagyasztott italokhoz, turmixokhoz vagy más koktélokhoz. Egy turmixgéppel egész gyümölcsdarabokat és jégkockákat dolgozhat fel, ami bizonyos koktélokhoz szükséges.
Az elektromos keverőben elsősorban a zúzott jeget használják előkészítésre (akkor is használhat jégkockákat, ha a keverő ellenáll). Az elektromos keverőben elkészített italok esetében az édes összetevők arányát kissé meg kell növelni.