Kókuszdió - amit tudnod kell a csodagyümölcsről

Larissa diák

Spice Girl

„Az ízesítés rövidségben rejlik”, ez nemcsak magára Larissára vonatkozik, hanem a főzési preferenciáira is. A sok chichit tartalmazó étel nem az ő dolga, a bonyolult ételeket regionális vagy szezonális referenciákkal a legjobban a tányérra - vagy a méretes gyűjteményéből származó tálba - lehet tenni.

leírás

Piña Colada, Batida de Coco - valószínűleg hallott már ezekről a koktélokról, és talán megitt egy-két pohárral is. Nem kérdés, mind a két finom koktél, amellyel egy karibi hangulat jelenik meg. De a friss kókuszdió sokkal többet tehet, mint az alkoholos italok finomítása.

Mennyire egészséges a kókusz?

A neved szeret zavaró lenni, mert a kókuszdió egyáltalán nem dió, hanem nagyon nagy egymagú csonthéjas gyümölcs, amelynek súlya akár 2500 gramm is lehet. Például a friss kókuszdió körülbelül 36% zsírt, 4% fehérjét, 9% rostot és 1,2% ásványi anyagot tartalmaz.

Ehelyett az úgynevezett kopra, a szárított pép zsírtartalma 63-70% körül mozog. Ezek telített zsírsavak, nagy arányban laurinsavval és közepes láncú zsírsavakkal (MTC). A laurinsavat különösen emészthetőnek tartják, antivirális és antimikrobiális hatással. Az MTC állítólag még segít a fogyásban. Még mindig hiányoznak az állítások átfogó tanulmányai. Egy biztos: a friss kókuszdió sok rostot tartalmaz, a kókuszvíz pedig gazdag káliumban. Nagy mennyiségben azonban a kókuszdió nem más, mint egy fogyókúra: 100 gramm kókuszhús hozzávetőlegesen 370 kcal-t ad.

De nem számít, milyen formában, a kókuszdió íze egyszerűen finom. A kókuszolajtól, kókuszvíztől, kókuszreszeléktől, kókuszvirágcukortól a kókusztejig rendkívül sokoldalú, édes és sós ételeknek finom, édes aromát ad.

A kókusz frissítés az étrendedhez

Kókuszolaj

A kókuszolaj a konyhában sokoldalú, mert egyaránt alkalmas édes és sós ételekhez. A vajhoz hasonlóan szobahőmérsékleten szilárd és melegítve gyorsan cseppfolyósodik. Ezért használják a kókuszolajat főzéshez, sütéshez és sütéshez. Sütéskor a vajat részben pótolhatja kókuszolajjal is, így pékáruk friss, enyhén diós ízű lesz.

Kókusztej

Egy fiatal, még zöld, friss kókusz körülbelül 1 liter folyadékot tartalmaz üregében. Ez az édes, tiszta kókuszvíz szinte zsírmentes és annál kevésbé érett a kókusz. Mivel szintén csíra mentes és sok vitamint tartalmaz, a kókuszvizet ivóvíz-helyettesítőként használják sok országban, főleg a Fülöp-szigeteken, Brazíliában, Indiában és Indonéziában. A gyümölcslé vagy a hagyományos ásványvíz helyett egyszerűen kinyithat egy fiatal kókuszt, és trópusi módon felfrissítheti magát.

Kókuszreszelék

A kókuszreszelék különösen jó sütéshez, reggelihez vagy desszertekhez, például müzliben, joghurtban vagy gyümölcsön. Arra azonban ügyelnie kell, hogy csak édesítetlen pelyheket használjon, mivel az édesített pelyhek kevés cukorbomba.

Kókuszvirág cukor

Meglepő, hogy a kókuszvirágcukor egyáltalán nem íze a kókusznak, csodálatosan karamellaszagú és - alacsony olvadáspontjának köszönhetően - szó szerint megolvad a nyelvben. A kókuszpálma nektárjából nyerik, szirupba főzik, majd ledarálják. A hagyományos háztartási cukorral ellentétben a kókuszvirág cukornak alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintnek lassan és egyenletesen kell emelkednie. A karibi édesítőszer érdekes lehetőség lenne, különösen a cukorbetegek számára. Hiányoznak azonban az értelmes tanulmányok, amelyek átfogó bizonyítékot szolgáltatnának erre a tulajdonságra. Addig: Igen a kókuszvirág cukorra, de kérlek mértékkel.

Kókusztej

Itt jön vissza játékba Piña Colada és Batida de Coco. Mivel a kókusztej nélkülözhetetlen a koktélokhoz. De kiválóan alkalmazható curry-ként vagy tejpótlóként a kávéban vagy a turmixokban. A kókusztejet egyébként gyakran összekeverik a már említett kókuszvízzel. Úgy készül, hogy a friss pépet vízzel pürésítik, majd összenyomják. Így jön létre a tejszerű folyadék, amely a kókuszolajjal kombinálva még sűrűbb és krémesebb lesz, mint a kókuszkrém.

Kókuszliszt

A kókuszlisztet a kókusz rostjából kivonják - szárítják, olajtalanítják, majd őrlik. Mindenki számára, aki gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, de nem akar sütemények, sütemények és hasonlók nélkül megtenni, remek alternatíva a hagyományos búzaliszthez. 100 gramm kókuszliszt csak 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, de rengeteg rostot és fehérjét hoz magával. Egy másik apró tipp, ha kókuszliszttel akarunk sütni: Mivel rendkívül nedvszívó, nem cserélheti le egyszerűen a búzalisztet az 1: 1 receptben. Minden 100 gramm búzaliszt körülbelül 20 gramm kókuszlisztnek felel meg, és a lédús pékárukhoz további tojásra lehet szükség.

Ha akarja, reggeltől estig frissítheti ételeit kókuszaromával. Ennyi kókuszerő mellett nem árthat néhány konyhai trükk a kókuszdió kinyitásához, tárolásához és felhasználásához, ill?

A kókusz repedése: ez így működik

A friss kókuszdió eleinte fejfájás: Az ehető belsejét két réteg borítja, és mindenekelőtt a szilárd, külső héj nem nyitható meg könnyen. De ha egyszer rájön a dologra, valójában nagyon egyszerű:

Legyen kéznél csavarhúzó, kalapács vagy nehéz konyhakés.
Látja a három kerek mélyedést - a "szemeket" - a barna kókuszhéj felületén? Tapintsa meg a körmével, hogy melyik bemélyedés eredményezi a legkönnyebben, és tegye oda a csavarhúzót. Fúrjon lyukat a kókuszdióba, és öntse a vizet egy tálba vagy mosogatóba.
A kókuszdiót legkönnyebben a körülötte futó középvonalán törheti meg. Üsse a kalapács hegyével vagy a hátának (!) Egy nehéz késsel a középvonal mentén, amíg a héja meg nem szakad. Most egyszerűen kettétörheti a kókuszt, és éles késsel eltávolíthatja a húst.

Meddig lehet kókuszt tartani?

A sértetlen héjú friss kókuszdió több hétig hűtőszekrényben tartható. Ha kétségei vannak, a rázási teszt megadja a kezdeti nyomot arról, hogy a kókuszdiója még ehető-e: óvatosan rázza össze-vissza. A különös kuncogás általában jó jel, és biztonságosan kinyithatja a kókuszt. Ha a belseje darabosnak hangzik, a legjobb, ha azonnal megsemmisíti.

Miután kinyitotta, csomagolja a kókuszvizet és a pépet légmentesen lezárt edényekbe, és hűvös helyen tárolja. Körülbelül 3-4 napig tartanak.

Kókuszos majom tudás

Hogy a kókuszdió köszönheti nevét a héjában lévő három kerek "szemnek"? Az Oxfordi Angol Szótár szerint a diót a 16. század közepén spanyol/portugál tengerészek "coco" -nak - "grimasznak" - hívták, mert a jellegzetes rovátkák egy arcra emlékeztetnek.

Hogy a betanított majmokat gyakran használják a kókuszszürethez? A kis betakarító munkások nemcsak biztonságosan mozognak a magas kókuszpálmákon, de sokkal fürgébbek a munkában, mint emberi kollégáik.

Hogy a betakarítatlan kókuszdió elég veszélyes lehet? Amikor az érett gyümölcsök leesnek a fáról, elképzelhetetlen ütőerőt fejlesztenek ki, magasságuktól és súlyuktól függően. Évente körülbelül 150 embert ölnek meg a leeső kókuszdiók.