Kókuszliszt ᐅ egészséges-e; Táplálkozási értékek, kalória
Kókuszliszt - a búzaliszt alternatívája
Kókuszliszt tápértékei és összetevői
A kókuszliszt nem csak kevés szénhidrátot tartalmaz, hanem tápanyagokban és vitaminokban is gazdag. Vásárláskor azonban mindig meg kell bizonyosodnia arról, hogy nem adtak hozzá ízeket vagy adalékanyagokat. Az EU ökológiai rendelete szerinti szerves pecsét itt sem árthat. Fontos érvek a kókuszliszt mellett a hipoallergén tulajdonságai és a benne lévő rostok. Sok blogger és vlogger a YouTube-on arról számol be, hogy a lisztnek sokkal könnyebben emészthetőnek kell lennie, és több vitalitást kell biztosítania, ami állítólag többek között a benne lévő rostoknak köszönhető. Ezzel kapcsolatban azonban jelenleg nincs tudományos bizonyíték, bár erről már végeztek tanulmányokat. Számos pozitív eredménnyel rendelkező tanulmány itt található: https://www.pgia.ac.lk/files/Annual_congress/journel/v18/12.pdf. Mindazonáltal nem engedélyezik az élelmiszer kókuszliszt-hatását a reklámokban.
Ø 100 grammra vonatkozó táplálkozási információk:
- Energia (kJ) 1658 kJ
- Energia (kcal) 413 kcal
- Zsír 12,8 gramm
- attól:
- Telített zsír 11,6 gramm - Szénhidrátok 16 gramm
- attól:
- Cukor 8,00 gramm - Élelmi rost 39,00 gramm
- Fehérje 18,00 gramm
- Só 6,00 gramm
- Nátrium 60,5 milligramm
Gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú
A tápanyagok, különösen a B-vitamin, az E-vitamin, de a nátriumot (60,5 milligramm), a magnéziumot és a kalciumot is meg kell említeni. Ezenkívül másodlagos növényi anyagok, például rost, enzimek és különféle nyomelemek. A benne lévő zsírsavak szintén hasznosak. Pozitívum az is, hogy a kókuszliszt mentes a laktóztól és a tejfehérjétől. Ezért laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas. A benne lévő kókuszolaj szintén értékes - általában 12% körüli arányban. Gyakran a lisztet részben olajozzák, így hosszabb ideig tartható. A szervezet mindezeket a tápanyagokat és összetevőket felhasználhatja. A kókuszlisztet gyakorlatilag bárhol használhatja - turmixokban, müzlikben, joghurtokban vagy koleszterinmentes kekszek sütésekor. A neten szerzett tapasztalatokból sok hang azt állítja, hogy a kókuszliszt jobban tolerálható az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára. Mindenkinek ki kell derítenie.
A fehérjetartalom
A fehérjetartalom magasabb, mint a búzaliszt 405-ben. Ez körülbelül 10% fehérjét tartalmaz, a kókuszliszt részesedése körülbelül 17%. Ezáltal a lisztpótló tökéletes alternatíva a sportolók és azok számára is, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatnak. Az ilyen diétákat azonban nem szabad túlzottan folytatni, mivel értékes energia veszhet el emiatt. Hosszú távon a test ernyedten érzi magát, ha a szénhidrátokat folyamatosan kivonják belőle. Általában megváltoztathatja étrendjét és kissé csökkentheti a szénhidrátbevitelt, vagy legalábbis elkerülheti a szénhidrátok felhasználását cukor formájában. Hosszú távon azonban nem szabad őket teljesen kihagyni - elvégre az alacsony szénhidráttartalmú „alacsony” életmód kevéssé él, és nem „nincs szénhidrát”. Bár ez a tendencia is egyre nagyobb teret hódít. Fontos, hogy elegendő fehérje legyen, amikor izomtömeget akar építeni. Joghurttal, kvarkkal vagy fehérjeporral kombinálva a kókuszliszt is jó étel a fitneszőrültek számára. A kókuszlisztet ezért gyakran használják fogyáshoz és súlycsökkentéshez.
Gyártás
Hogyan készül és hogyan ízlik a kókuszliszt? Az íze természetesen kókuszra emlékeztet, csak nem olyan intenzív. Inkább enyhe utóíz, ezért a liszt azoknak is megfelelő, akik nem szeretik annyira a kókusz ízét. Sokak szerint a kókuszliszt kellemesebb, mint a mandulaliszt, de ez is minden bizonnyal ízlés kérdése. A kókuszlisztet iparilag különböző lépésekben állítják elő. A gyártási folyamat során a gyümölcs belsejét használják fel és nagyrészt megszabadítják a zsírtól - a kókuszolajtól, amelyet gyakran külön értékesítenek. A kókuszhúst felaprítjuk és összekeverjük vízzel, majd szitáljuk, fagyasztva szárítjuk és csomagoljuk.
Hol lehet kókuszlisztet venni?
Ha gluténmentesen akar sütni, a legjobb, ha tojást szerez a jobb kohézió érdekében. Alternatív megoldásként használhat egy evőkanál nyílgyökérlisztet is. A sáska babgumi és a guargumi a jobb kötéshez is használható. Ha sütés közben gyakran mártja a kanalat hideg vízbe, könnyebb a tésztát a tepsire teríteni. Ha kókuszlisztet szeretne vásárolni, akkor a legjobban az interneten tálalhatja. Ügyeljen arra, hogy legjobb esetben tiszta kókuszhúst használjon adalékanyagok nélkül. A szerves tömítés szintén előnyt jelent, de nem kötelező. Csak az ízeket és adalékanyagokat tartalmazó termékeket szabad tartani. Minden tápanyagot, rostot és nyomelemet a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni. A gyártók gyakran mesterséges növekedésstimulációt alkalmaznak gőzkezeléssel vagy vegyszeres kezeléssel. Különösen az árat kell lenyomni - jobb kezeket le róla. A fitinsavat és a színezékeket is kerülni kell. Számos online üzletben vannak ajánlatok, például az Amazon. Egyébként a kókuszvirág cukor is jó alternatíva a normál cukorhoz.
A kókuszliszt előnyei egy pillanat alatt
Kis következtetésként elmondható, hogy a fehéres kókuszliszt nemcsak sokoldalú, de van néhány előnye is, amely megkülönbözteti a szokásos háztartási liszttől és a teljes kiőrlésű liszttől. Mindenekelőtt az a tény, hogy gluténmentes alternatívája a háztartási lisztnek. A glutént gyakran erősen lerontják - állítólag ez számos betegség oka. Ettől nem szabad megijedni, de a gluténhiány bizony nem jelent hátrányt, és sok olyan ember van, aki gluténintoleranciában szenved. A glutén a prolamin- és a gluténcsoport fehérjéiből áll. A búza glutenint és gliadint tartalmaz. Ilyen fehérjék a szemek többségében megtalálhatók - például a búzában, a tönkölyben és a rozsban. A glutén biztosítja, hogy a tészta rugalmasabbá váljon, és sütés közben levegős pékárukká válhasson. A gabonafogyasztás során felmerülő mellékhatások többsége itt is megkímélt - azért is, mert általában nem tartalmaz laktózt. A gabona azonban általában laktózmentes is.
Ezenkívül a tápértéket sem szabad figyelmen kívül hagyni. Alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, több fehérjével, mint a közönséges liszt. Számos tápanyag, vitamin és rost, amelyekre a szervezetnek szüksége lehet. Ezen kívül van magnézium. Sok felhasználó kevesebb étvágyról is beszámol a kókuszliszt használatakor - ez helyes? Az biztos, hogy ezek a tulajdonságok teszik a kókuszlisztet örvendetes alternatívává a sportolók és a versenyző sportolók - vagy azok számára, akik csak az alakjukra figyelnek. Ezenkívül azok számára is alkalmas, akik alacsony szénhidráttartalmú diétával szeretnének fogyni, vagy tartósan fogyni szeretnének. A liszt önmagában nem elegendő a karcsúsításhoz, de helyettesítheti a normál búzalisztet, amely sokszor több szénhidrátot tartalmaz. A jó kókuszliszt általában egy évig is eltart, ha megfelelően tárolják.
Kókuszliszt tekercs receptje
Készíthet magának kókuszlisztet?
A kókuszliszt elkészítése önmagában nem olyan egyszerű, mint azt elképzelheti - de ezt otthon is megteheti. A sütéshez elegendő mennyiséghez körülbelül 3 kókuszdióra van szükség. Ahhoz, hogy a liszt maga is alternatív legyen, nagyjából kalapácsra, keverőre, hámozóra és késre is szükség van. Egy fúró sem árt, mivel egyébként viszonylag nehéz kijuttatni a kókuszból a levet.
Első lépésként fúrjon lyukat a fúróval a "kókusz 3 szemébe", és hagyja, hogy a kókuszvíz teljesen egy tartályba áramoljon. A vizet inni lehet, főzéshez vagy koktélok keveréséhez használható. Most a kókuszt egy kalapáccsal feltörik. Ehhez a legjobb, ha kívülről a cementpadlóra vagy egy másik stabil felületre helyezi őket. Óvakodjon a lehetséges szilánkoktól. A következő lépésben késsel vagy hámozóval el kell távolítani a pépet a bőrről, amíg csak a fehér kókuszpép meg nem marad. Kanállal is kipróbálhatja, hogy a lehető legkevesebb pépet pazarolja. Ezt a keverőben kevés forró vízzel megfelelően fel kell aprítani. Ha nem adunk hozzá forró vizet a kókusz áztatásához, a gyümölcs belsejét 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután mindent jól összekeverünk, amíg csak pép marad.
A pépet cheesecloth-en vagy finom szitán átszűrjük, majd a kemencében lecsepegtetjük. A kiöntött kókusztej csodálatosan felhasználható a tehéntej vegán helyettesítőjeként. Most a keveréket egy tepsire helyezzük, amelyet korábban sütőpapírral béleltünk. A sütőt 80 fokra előmelegítik. Ügyeljen arra, hogy a cellulóz a lehető legvékonyabban legyen elosztva, hogy jobban megszáradhasson. Most a legalacsonyabb hőmérsékleten körülbelül 45 percig szárítják - az összes folyadékot eltávolítják. Győződjön meg arról, hogy a massza teljesen száraz, de mégis fehér, és nincsenek megégett foltjai, amelyek negatívan befolyásolják az ízt. Az utolsó lépésben az egészet visszatesszük a keverőbe, amelynek teljesen száraznak kell lennie. A kókuszlisztet körülbelül egy percig finomra keverjük, majd légmentesen lezárt edényben tárolhatjuk. A kókuszliszt önmaga készítésének problémája általában a még mindig jelen lévő folyadék, ami korlátozza az ízt, az eltarthatóságot és a feldolgozási lehetőségeket. Itt kell figyelni a nyers tömeget.