Kókuszliszt - trópusi hozzáadott érték 🌴
Kókuszliszt - trópusi hozzáadott érték
Mandulaliszt - gluténmentes, aroma.
A szakértők azon vitatkoznak, hogy a celiacia egy úgynevezett civilizációs betegség, vagy a genetikára vezethető vissza. Az a tény, hogy az autoimmun betegségben szenvedők nem tolerálják a gabonafehérjét. Ez azt jelenti, hogy hagyományos sütemények vagy olyan termékek nélkül kell eljárni, amelyek a hagyományos gabonalisztek egyikét tartalmazzák.
Szerencsére ma a klasszikus búza-, rozs-, árpa- vagy zabszemek alternatíváit használhatjuk. Az egyik lehetőség például a kókuszliszt. Gluténmentes, alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes, lúgos és ráadásul rendkívül aromás íze van. A következő cikk részletesen foglalkozik az egzotikus csonthéjas gyümölcs lisztjével. Szeretnék tájékoztatni a termelésről, közelebb vinni az eredeti növényhez, megvilágítani a lehetséges felhasználási lehetőségeket és természetesen a kókuszliszt egészségi előnyeit is tárgyalják.
Mi a kókuszliszt?
A kókuszliszt állandó helyet nyert a konyhapolcon az alacsony szénhidráttartalmú konyhákban és az édes sütemények elkészítésében. Egyrészt tulajdonságai miatt ideális összetevő a glutén intoleranciában szenvedők számára, másrészt a liszt kiváló kötési tulajdonságokkal rendelkezik. A kókuszliszttel nemcsak a mártásokat vagy a mártásokat lehet tökéletesen finomítani, a kókuszliszt a desszertek, a házi fagylaltok vagy a turmixok népszerű összetevője.
A liszt mint egzotikus ízvilág
Míg a kókuszliszt néhány évvel ezelőttig egzotikusnak minősült a német konyhában, ez jelentősen megváltozott. Nemcsak a növekvő étel-intoleranciák száma járult hozzá ehhez - az íz-szempont is az egyik oka lehetett annak, hogy a kókuszliszt ma már állandó felszereléssé válik sok konyhai polcon. A kókuszliszt finomítja a desszerteket, a mártásokat vagy más ételeket jellegzetes ízével, de mindig nem feltűnő és finom.
Kókuszpálmák - szabadság és szabadidő
A nyaralás, a hófehér strandok és a tiszta nap: a kókuszpálma. Tollas leveleit 25 méterig nyújtja az ég felé. Ez a melegen múlik, és elsősorban Ázsia trópusi régióiban virágzik. A pálma mind természetes úton, mind célzott termesztéssel terjed, főleg a Fülöp-szigeteken, Indonéziában, Srí Lankán vagy India déli részén. De a robusztus növény Afrikában és Dél-Amerikában is honossá vált.
A botanikusok a pálmát "Schopfbaum" néven emlegetik, mivel ez nem alkot koronát, mivel őshonos fafajainkból ismerjük. Növekedési típusának köszönhetően a tenyér még a viharos viharoknak is ellenáll.
A kókuszpálma ugyanolyan szabadságszeretőnek tűnik, mint szimbóluma. Ott nő, ahol tetszik, nem támaszt nagy követelményeket a talaj felett, és sokáig képes nélkülözni a felülről származó vizet. A legtöbb kókuszpálma önellátó, gyökerei a talajvízből származnak. A kókuszpálmák egész évben kifejlesztik a gyümölcsüket, bár legalább 15 éveseknek kellett lenniük, mielőtt először termhetnének csonthéjasok.
Kókuszliszt készítése
A kókuszliszt előállításához a gyümölcsöket még a kemény héj repedése előtt be kell szedni, hogy a péphez jussanak. A kókuszdió belsejében található üreges magot fehér, fehér péppel bélelik. Rostos, mégis szilárd érzés. A pépet meglazítják a kőről és megszárítják. Ezután a gyümölcs rostos részeit nagy nyomással préselve olajtalanítják. Így készül a népszerű kókuszolaj, míg a kókuszliszt a maradék sajtótortából. A kókuszdió megnyomásakor elveszíti zsírtartalmának nagy részét; a trópusi gyümölcs lisztje átlagosan csak körülbelül 15 százalék zsírt tartalmaz. Különösen pozitív: megmarad a 40-50% körüli élelmi rostok magas aránya.
Készítsen kókuszlisztet maga
Igaz, az egzotikus liszt nem feltétlenül olcsó. De ha figyelembe vesszük a liszt eredetét és előállítását, logikusnak tűnik, hogy a liszt alternatívája nem hasonlítható össze a hagyományos gabona lisztjeinkkel. Ha ki akarja próbálni a lisztgyártást, szüksége lesz egy friss kókuszdióra, egy fúróra vagy dugóhúzóra, egy tartályra a kókuszvízre, egy kalapácsra, egy konyharuhára, egy cheeseclothre és egy éles késre.
Hogyan készítsünk saját kókuszlisztet:
- Először a kókuszdió "szemét" keresi, ez három pont a csonthéjas gyümölcs felső részén. Itt kezdi meg a fúrást - gondosan és óvatosan, lehetőleg egy második személy segítségével.
- Aztán hagyja, hogy a víz kifogyjon a gyümölcsből.
- Tekerje be a diót a konyharuhába, és vágja fel egy kalapáccsal, célzott ütésekkel - egy kis szerencsével a dió félbe fog szakadni.
- A késsel óvatosan lehúzza a rostot.
- Tegye a pépet turmixgépbe, egy liter forrásban lévő vízzel együtt.
- Az elegyet addig keverjük, amíg sima massza nem lesz.
- Miután a kókusztej kissé lehűlt, szűrje ki a cheesecloth-tal.
- Majd egy tepsibe tesszük, ami a sajttálban maradt, és szétterítettük.
- Tegye a kókuszhúst a sütőbe, és hagyja, hogy a maradék víz körülbelül 75 fokon elpárologjon.
- Körülbelül 40-50 perc múlva durva szemű kókuszlisztet kell fogyasztania.
- Ez most visszatér a keverőbe, ellenőrizze, hogy teljesen száraz-e.
- Egy-két perc keverés után finom kókuszliszt lesz.
Jó kókuszlisztet keres?
Itt megtalálható organikus minőségű kókuszliszt.