Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen
Háttérinformációk és szakértői vélemények
[23-05-2019] A közelmúltban még mindig kiváló szuperételnek számított, és magas laurinsavtartalmának köszönhetően különösen értékes zsír volt: Kókuszolaj.
De a kókuszolaj jó képe kissé megrepedt - az interneten néha meglehetősen nem megfelelő viták miatt.
Miért esett rossz hírnévre? Egy ok: A kókuszolaj főleg tartalmaz telített zsír, amelyek többek között növelik a szívroham kockázatát és negatívan befolyásolják a vérértékeket.
Másrészt a kókuszolaj például körülbelül 50% laurinsavból áll, közepes lánchosszúságú telített zsírsavból (közepes láncú trigliceridek = MCT), amely állítólag nem hízik meg ilyen gyorsan, és növeli a jónak tartott HDL-koleszterinszintet. Vannak jelzések a kókuszolaj számos más „csodahatára” (az antibakteriális hatásoktól az Alzheimer-kór leküzdéséig), de emberen nem végeztek komoly vizsgálatokat.
Számos vélemény és publikáció jelent meg ezekről az ellentétes nézetekről. Összefoglaltunk néhányat az Ön számára, és megadjuk nekik következtetésünk előlegként:
A legfontosabb dolog: kiegyensúlyozott, változatos és egészséges étrend!
Tippünk: Ha kókuszolaj, akkor organikus és tisztességes kereskedelem, például Rapunzel a Srí Lanka-i Serendipol HAND IN HAND projektből. A hidegen sajtolt és természetes magától értetődik.
Szakértői vélemények a "Kókuszolaj és egészség" témában
Stephen Hubbes, a Rapunzel Naturkost termékfejlesztője és élelmiszer-technológusa:
A tanulmány jogosan kérdőjelezi meg azt is, hogy a kókuszdió még mindig egészséges-e a nyugati étrendi szokások összefüggésében. Ez egy olyan étrendre vonatkozik, amelyben sok finomított zsírt, valamint sok cukrot és fehér lisztet forgalmaznak termékként a kókuszdióval kapcsolatban.
Egyik tanulmány sem jut arra a következtetésre, hogy a kókuszdióolaj a "legtisztább méreg" (amint azt Michels professzor nyilatkozata terjesztette), és erre semmilyen módon nem lehet következtetni a vizsgálati helyzetből.
[1] Egészségügyi Világszervezet: A szívbetegségek és agyvérzés atlasza - második rész: kockázati tényezők. Online az interneten: http://www.who.int/cardiovascular_diseases/en/cvd_atlas_03_risk_factors.pdf?ua=1 [2018. augusztus 26-án]
[2] DGE - Német Táplálkozási Társaság: Zsírbevitel és táplálkozással kapcsolatos betegségek. Online az interneten: https://www.dge.de/presse/pm/fettzufuhr-und-ernaehrungsmitbedingte-krankheiten/ [2018. augusztus 26-án]
[3] Schwingshackl L1, Bogensberger B2, Bencic A2, Knueppel S2, Boeing H2, Hoffmann G3. Az olajok és a szilárd zsírok hatása a vér lipidjeire: szisztematikus áttekintés és hálózati metaanalízis. J Lipid Res. 2018. július 13
[4] Eyres L1, Eyres MF2, Chisholm A2, Brown RC2. (2016) A kókuszolaj-fogyasztás és a szív- és érrendszeri kockázati tényezők embereknél. Nutr Rev. 2016. ápr.; 74 (4): 267-80 METASTUDY
Német Táplálkozási Társaság
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a kókuszolajat meglehetősen kedvezőtlenül és csak kis mennyiségben értékeli pozitívnak.
A kókuszolaj körülbelül 87% telített és csak körülbelül 8% telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek közül 5,8% egyszeresen és 1,8% többszörösen telítetlen. A telített zsírsavak közül elsősorban a közepes láncú zsírsavak (csaknem 14%), az úgynevezett MCT-k. [I]
Az MCT zsírsavak körülbelül 10% -kal kevesebb energiát tartalmaznak, mint a hosszú láncú zsírsavak. A testtömegre gyakorolt pozitív hatást még nem mutatták be: noha egyes tanulmányokban csökkent a testtömeg és a zsírtömeg, nincsenek hosszú távú vizsgálatok. A testzsírtömeg ideiglenes csökkenésének bizonyítékai az MCT rövid távú expozíciója és az MCT hosszú távú hatékonysága szempontjából az elhízás elsődleges megelőzésében nem kielégítőek. [Ii] A zsírra vonatkozó DGE-irányelv kimondja: „Rendelkezzenek közepes láncú trigliceridekkel (MCT) körülbelül 10% -kal alacsonyabb energiatartalommal és magasabb postprandialis termogenezist okoz (9% vs. 3%), mint a hosszú láncú trigliceridek. Ezek a tulajdonságok alacsonyabb energiahatékonyságot képviselnek. Mivel a közepes láncú trigliceridek nagyobb mennyisége emésztőrendszeri problémákat okoz, az MCT-k használata hosszú láncú trigliceridek helyett maximum 80-120 kcal/nap megtakarítást jelent. "[Iii]
Azt, hogy a laurinsav növeli-e az olcsó HDL-koleszterint, vagy a kevésbé kedvező LDL-koleszterint, még nem sikerült egyértelműen tisztázni.
[i] Forrás: Federal Food Key (BLS), 3.02-es verzió
[ii] Német Táplálkozási Társaság: Közepes láncú trigliceridek nem ajánlottak az elhízás kezelésére. DGEinfo (2011.02.02.) 18–21.
[ii] i Német Táplálkozási Társaság (Szerk.): Útmutató a zsírok kompaktumához - Zsírellátás és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése. Bonn, 2. kiadás (2015)
Amerikai Szív Szövetség (AHA)
Az AHA úgy véli, hogy mindenféle telített zsír növeli az LDL-koleszterinszintet, ami viszont szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. A kókuszolajnak nincsenek ismert előnyei, ezért nem javasoljuk a kókuszolaj használatát.
Ez az állítás felvetette azt a tényt, hogy az AHA által idézett tanulmányok teljesen elavultak, és hogy a mai tudósok nem találnak kapcsolatot a zsírfogyasztás és a szívbetegségek között. Ezenkívül más hatásokat, például a dohányzást, a stresszt, a cukorfogyasztást, a testmozgást stb.
De itt felmerül a kérdés: valóban objektív az AHA? Egy bizonyos elfogultságot nem lehet teljesen elvetni. Ez egy nonprofit szervezet, amely kardiológusokból és más egészségügyi szakemberekből áll. Azonban milliónyi adomány érkezik a gyógyszeriparból és az élelmiszeriparból.
További információ a kókuszolajról:
Rapunzel Naturkost: Kókusztermék-ismeretek
KÉZ KÉZBEN partner Serendipol
Cikk a GEO-ban: A kókuszolaj valóban mérgező-e ránk?
Cikk utopia.de: Mennyire (nem) egészséges a kókuszolaj?
Egészségközpont: kókuszolaj - egészséges és finom
Rapunzel Naturkost: Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen?