Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen
[8/24/18] Egészen a közelmúltig még mindig kiváló szuperételnek számított, és magas laurinsavtartalmának köszönhetően különösen értékes zsír: kókuszolaj. Úgy tűnik, hogy a kókuszolaj jó képe Németországban hirtelen megreped Karin Michels egyetemi tanár „A kókuszolaj és egyéb táplálkozási hibák” című előadása miatt.
Az előadás videója jelenleg nagyon ellentmondásos vitákhoz vezet, YouTube-slágerré vált, és sok média számol be róla. Most sokan nyugtalanok, akik korábban egészséges ételként értékelték a kókuszolajat.
Mi, a Rapunzel is sok kérdést kapunk erről, amelyekre szívesen válaszolunk az alábbiakban.
A legfontosabb dolog: kiegyensúlyozott, változatos és egészséges étrend
Nagyon differenciáltan látjuk ezt az előadást. Ami a szuperételeket illeti, megérthetjük Michels professzor aggályait. Mert egyrészt a trendek nagyon erősen változnak. Másrészt a legjobb szuperélelmiszerek sem helyettesítik a kiegyensúlyozott és egészséges étrend előnyeit.
Ezért a tisztességes kereskedelemben honos kókuszolajat nem szuperételként tekintjük kínálatunkban, hanem a értékes étolaj sokféle felhasználással. Véleményünk szerint a legfontosabb a kiegyensúlyozott és változatos étrend. A kókuszolaj mellett a Rapunzel ezért növényi étolajok széles választékát kínálja, beleértve olívaolajokat, repce- és lenmagolajokat.
Nem tudjuk megerősíteni Michels professzor azon állítását, miszerint a kókuszolaj témában nincsenek tanulmányok. Tudomásunk szerint jó néhány tanulmány készült erről a témáról. Többek között olyan emberi vizsgálatokat is sikerült találnunk, amelyek során a szűz kókuszolajjal végzett étrend hatását vizsgálták a betegségre jellemző rizikófaktorokra a szívbetegségben szenvedő felnőttekben. Ennek megfelelően bizonyíték található arra, hogy a kókuszolaj pozitív egészségügyi hatásai vannak.
Bár a telített zsírokat gyakran egészségtelennek tartják, a tanulmányok szerint a kókuszolaj pozitív hatással lehet az anyagcserére. A laurinsav - egy közepes láncú zsírsav, amely növeli a "jó" HDL-zsírt - magas aránya fontos szerepet játszik.
A disznózsír és a kókuszolaj összehasonlítása: A sertészsír nagy mennyiségben tartalmaz arachidonsavat, amelynek erős gyulladás-elősegítő hatása van, és más degeneratív betegségekkel, például depresszióval függ össze. Ráadásul a zsírnak természetesen sok a koleszterinje, a telített zsírsavak a molekula sn-2 helyzetében vannak. Ez az össz- és az LDL-koleszterinszint nagy növekedését okozhatja. Növényi olajokban a telített zsírok csak sn-1 és sn-3 helyzetben fordulnak elő, ami ezért más hatással van a koleszterin anyagcserére.
A túl sok telített zsír természetesen káros az egészségre, különösen, ha állati eredetű. A A sejtmembránokhoz azonban telített és telítetlen zsírsavakra van szükség. A telítetlen zsírsavak biztosítják a rugalmasságot és rugalmasságot biztosítanak a membránok számára. A telítettek szükségesek a sejtmembránok stabilitásához.
Az étolaj döntésekor mindig fontos a felhasználás típusa. Mivel a kókuszolaj természetesen főleg telített zsírsavakat tartalmaz, különösen hőstabil, és különösen alkalmas sütéshez és mélysütéshez. Az egészséges és egészséges étrend részeként a kókuszolaj mindenképpen jó tulajdonságokkal rendelkezik. Sütéshez azonban nem javasoljuk az olívaolajat, mert azt nem szabad 180 fok fölé melegíteni. Magasabb hőmérsékleten káros anyagok alakulhatnak ki, amelyek károsak az egészségre.
Itt talál információkat arról, hogy melyik étolaj melyik célra a legalkalmasabb.
A mi szempontunkból az egészséges táplálkozás szempontjából fontos a megfelelő mennyiségű és kiegyensúlyozott étel.