Kókuszolaj, mi; ismernie kell a Lepape-Info-t

Készítette Dominique Poulain, 2018. december 6

Az elmúlt hónapokban pletykák keringtek az interneten: a kókuszolaj fokozatosan a szuperélelmiszerek, a főzéshez használt csodaolaj és a sportoló egészsége rangjára emelkedett. Mielőtt elfogyna vásárolni, nézzük meg az összetételét !

Hol rejtőzik a kókuszolaj ?

Haladás előre ... A kókuszpálma olajos gyümölcsöt hoz létre: a kókuszt.

A kókuszdió éretlen, a mag közepén folyékony és áttetsző folyadékot tartalmaz, amelyet általában "kókuszvíznek" neveznek. A még kocsonyás fehérjefehérje fogyasztható.

A dió érése során az albumin fejlődik és megszilárdul. Ehető frissen, akárcsak, vagy " tej "Vagy" krém "Kókuszdió.

Reszelve, préselve és vízzel keverve az albumin rostja tejszerű folyadékot, kókuszos "tejet" ad, zsírban gazdagabb, mint az állati tej.
A kókuszos "tejszínt" a kókusztej koncentrálásával nyerik.

Dehidratálva a szárított albumen nevét felveszi kopra. Zúzva kókuszolajat biztosít, más néven kopraolajat. Ez a kőolaj nem ehető. Az emberi táplálékban történő felhasználás előtt feltétlenül finomítani kell. Ezt az olajat elsősorban az élelmiszeripar használja péksütemények, kekszek, margarinok vagy egyéb ultraszerkezetű termékek előállítására. Sok élelmiszer címkéjén megtalálható növényi olaj kifejezés alatt: kókuszolaj. A kókuszolaj esetleges hidrogénezése a zsírt úgynevezett "transz" zsírsavakká alakítja, amelyek túlzott fogyasztás esetén növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.