Kókuszolaj Nem csak a haj számára egészséges
A kókuszolaj (kókuszdióolaj) egy különösen erősen fűthető növényi olaj, amelyet a kókusz tápláló szövetéből (kopra) nyernek. Szobahőmérsékleten a kókuszolaj szilárd fizikai állapotú és fehéres színű - ebben a formában kókuszzsír néven ismert. A kókuszolajat elsősorban a konyhában használják sütéshez és sütéshez, de kozmetikumokban is. A kókuszolaj itt különösen népszerű a hajápolásban.
Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen?
Mivel a kókuszolajban és a kókuszzsírban különösen magas a telített zsírsavak aránya - ez körülbelül 90 százalék -, évekig egészségtelennek tekintették őket. Mivel a sok telített zsírsav állítólag a koleszterinszint emelkedéséhez vezet. Ma gyakran feltételezik, hogy a kiváló minőségű kókuszolaj csak növeli a HDL-koleszterin szintjét - ez a "jó" koleszterin, amely megvéd minket például a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A feltételezett egészségfejlesztő tulajdonságai miatt a kókuszolaj egyre népszerűbb: Napjainkban a világ növényi olajszükségletének mintegy nyolc százalékát kókuszolaj fedezi. A koleszterinszintre gyakorolt hatása mellett a kókuszolaj azért is népszerű, mert könnyen emészthető és könnyen emészthető van. Ennek oka valószínűleg az, hogy a kókuszolaj - szemben például a vajjal - főleg közepes láncú zsírsavakat tartalmaz.
A kókuszolaj vagy a kókuszzsír egészséget elősegítő hatásainak tudományos bizonyítékai még mindig várat magára. Ezért ellentmondásos, hogy a zsír, amelyet gyakran "szuperélelmiszerként" hirdetnek, valóban ilyen egészséges-e.
Az olajminőség különösen fontos
A kókuszolaj és a kókuszzsír esetében különösen fontos figyelni a termék minőségére, mert a kereskedelemben kapható sok kókuszzsír iparilag megkeményedett. Ennek során a természetes zsírsavak transz-zsírsavakká alakulnak, amelyek károsak lehetnek az egészségre.
Bár a kókuszolajban lévő transz-zsírsavak összetétele azonos, szerkezete más, mint a természetes zsírsavaké. Mivel a kókuszzsír megkeményedésekor a természetes zsírsavak görbülete elvész, és megkeményedésük után már nem görbe alakúak, hanem egyenesek.
Az egyenes transz-zsírsavakat csak a szervezetünk tudja rosszul feldolgozni. Ezenkívül növelik a szervezetben a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, és egyúttal csökkentik a "jó" HDL-koleszterin szintjét. Ez jelentősen növelheti a szívroham vagy más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A transz-zsírsavtartalmú ételek fogyasztása szintén jelentősen növeli a cukorbetegség és az elhízás kockázatát.
Ha szeretné kiaknázni a kókuszolaj egészséget elősegítő hatásait, mindenképpen válasszon egy kiváló minőségű olajat vagy egyet hidrogénezhetetlen zsír Visszaesni. Ilyen termékeket lehet vásárolni például egészséges élelmiszerboltokban.
A kókuszolaj egészséget elősegítő hatása
A kókuszolaj telített zsírsavai közé tartozik a laurinsav, a palmitinsav és a sztearinsav. A kókuszolaj telítetlen olajsavakat és kis mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, például kalciumot, vasat, rézet és káliumot, valamint E-vitamint.
Különösen a laurinsavról van szó, amely különösen nagy mennyiségben fordul elő kókuszolajban és kókuszzsírban, egészséget elősegítő hatásúnak. Tehát neki kellene antimikrobiális cselekszik, és így támogatja a testet a baktériumok, élesztők, gombák és bizonyos vírusok elleni küzdelemben. A laurinsav mechanizmusa különösen hatékony vírusokban - egyszerűen feloldja a héj zsírkomponenseit, és ezáltal inaktiválja a vírust - legalábbis állat- és laboratóriumi vizsgálatok során.
Antimikrobiális hatása miatt a kókuszolajnak megfázás és torokfájás esetén is segítenie kell. A tünetek enyhítéséhez egyszerűen adjon egy kis kókuszolajat a meleg teához.
A kókuszolajat tartalmazó krémekről azt is mondják, hogy A sebgyógyulási folyamat elősegítése és megvédi a bőrt a fertőzéstől. A kókuszolaj az olajhúzásnál is népszerű.
Ezeket a szempontokat tekintve a kókuszolaj egészségre gyakorolt hatása sem tekinthető bizonyítottnak.
Pozitív hatás Alzheimer-kórban
Az, hogy a kókuszolaj pozitív hatással van-e az Alzheimer-kórra, még mindig ellentmondásos. A támogatók egy olyan amerikai esetét idézik, akinek Alzheimer-kórját nem gyógyította meg napi kókuszolaj-bevitel, de állítólag jelentősen javult. Azonban az Alzheimer-kórban a kókuszolaj hatékonyságára vonatkozó tudományos vizsgálatok még mindig hiányoznak.
Állítólag a kókuszolaj pozitív hatása az olajban található sok közepes láncú zsírsavnak köszönhető. A májban ketonokká alakulnak, majd a véráramon keresztül az agyba szállítják. Ott a glükóz alternatív energiaforrásaként használhatók. Mivel az agy bizonyos területei már nem képesek felszívni a glükózt az Alzheimer-kórban, a ketonoknak javítaniuk kell az agy energiaellátását.
Kókuszolaj fogyáshoz?
Egyébként pontosan ezek a közepes láncú zsírsavak (MCT) teszik a kókuszolajat a fogyás eszközévé. Ennek oka az, hogy az ezen MCT-k metabolizmusakor keletkező ketontestek jóllakottság érzetét jelzik.
A kókuszolaj hosszan tartó súlycsökkentő hatásait nem sikerült megerősíteni tanulmányokban. Ennek egyik lehetséges oka az, hogy a kókuszolaj csak körülbelül 14 százaléknyi ilyen közepes láncú zsírsavból áll, és ezért a jóllakottság érzésére gyakorolt hatása nem hasonlítható össze a tiszta MCT zsírokkal.
Hogyan nyerhető a kókuszolaj?
A kókuszolaj előállításához a kókuszpépet - az úgynevezett koprát - először össze kell törni és szárítani. A szárítási folyamat eredményeként a kókuszdió víztartalma körülbelül öt százalékra csökken, míg a zsírtartalom 60-70 százalékra nő. Szárítás után a pépet megnyomják és a zsírt extrahálják.
Kókuszolaj és kókuszzsír használata
Mivel a kókuszolaj sok telített zsírsavval rendelkezik, magas hőmérsékletre melegíthető, ezért alkalmas Főzés, sütés és sütés alkalmas - de ideális esetben csak alacsony hőmérsékleten melegítse.
Nak nek venni A kókuszolaj általában szilárd tömb formájában van, mivel a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd állapotban van. 22-25 fok között azonban a zsír olvadni kezd és olajzá válik.
Olvadva a kókuszolaj rendkívül nagy mennyiségű olvadékot képes felszívni, és így biztosítja a hűtőhatást. Az édesipar a kókuszzsír ezen hatását használja fel, például fagylaltos cukrászda gyártása során. A jégkrémek mellett a kókuszolajat más édességek, például fagylalt és ostyatöltések készítésére is használják. Szintén központi szerepet játszik a margarin előállításában és a készételek összetevőjeként.
Kókuszolaj: jó a bőrnek és a hajnak
A konyhán kívül a kókuszolajat a kozmetikumokban is használják, ahol hajsamponokban, fényvédő krémekben, masszázsolajokban és különféle krémekben és szappanokban használják. A kókuszolaj hűtő és hidratáló hatású, de az olaj alig hatol be a bőrbe.
A kókuszolaj állítólag különösen pozitív hatással van a hajra, mivel száraz és sérült hajat nedvességgel lát el. Egyszerűen masszírozzon egy kis kókuszolajat nedves hajba, és hagyja hatni legalább egy órán át. Alternatív megoldásként az olaj egyik napról a másikra működhet. Alaposan mossa ki a kókuszolajat, miután hatályba lépett.
Hidratáló hatása miatt a kókuszolajat nemcsak a hajra, hanem a bőrápolásra is használják - különösen a száraz bőr ápolására. Ezenkívül egy csepp olaj, amelyet este a szem alá masszíroznak, megakadályozhatja a másnapi sötét karikákat. De légy óvatos: A többi olajhoz hasonlóan a kókuszolaj is mitesszerhez vezethet.