Kókuszolaj
Tudtuk a kókusztejet és a tejszínt, itt jön a kókuszolaj! Találja meg az összes tippünket a kiválasztásához, megtartásához és a konyhában történő használatához.
A nagyon divatos kókuszolaj olyan növényi olaj, amelyet mind egészségügyi előnyei, mind egyedi íze miatt értékelnek. A konyhában finom illatot kölcsönöz receptjeinek.
A kókuszolaj története és jellemzői
A kókuszolaj ázsiai, a csendes-óceáni szigetek és Dél-Amerika őshonos. Az "élet fájának" becézett (kétséges, mert ez lehetővé tette több civilizáció megjelenését) a kókuszpálma több millió éves múltra tekint vissza! Kétféle kókuszolaj létezik:
- Hidegen kivont szűz kókuszolaj (finomítatlan): finomra tört kókuszhúsból készül és vízzel elkeverve kókusztejet kapunk. 24 órás dekantálás után a tejszín, a víz és az olaj elválik; az olajat ezután összegyűjtjük, majd szűrjük és kondicionáljuk.
- Finomított kókuszolaj (vagy kókuszolaj): a kókuszdió szárított húsából állítják elő, majd szénszűrőkön keresztül blansírozzák és finomítják. Ezt az olajat elsősorban az élelmiszeripar használja.
Kókuszolaj kalória és táplálkozási tények
A kókuszolaj táplálkozási előnyei meglehetősen ellentmondásosak. Valójában túlnyomóan telített zsírsavakat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy károsak a szív- és érrendszerre. Úgy tűnik azonban, hogy ezek a zsírok éppen ellenkezőleg, védőhatással vannak az artériákra és a szívre: ezek a "közepes láncú" zsírsavak felgyorsítják az anyagcserét és azonnal energiát hoznak a szervezetbe, ezért nem raktározódnak zsírlerakódásként az artériákon.