Kókuszvirág cukor - a legjobb cukor alternatívák tesztelve
A kókuszvirágcukor pálmacukor, és a kókuszpálmák (Cocos nucifera) virágainak levéből készül. Erre a célra a kókuszpálma virágzatát megkarcolják, és a kifutó levet összegyűjtik. Ezután szirupvá főzzük és kristályosítjuk. Az ebben az országban értékesített kókuszvirág-cukor nagy része Délkelet-Ázsia országaiból származik, például Indonéziából vagy a Fülöp-szigetekről. Az ott lakók már régóta használják édesítésre.
A kókuszvirágcukor általában nem iparilag előállított termék, gyakran szerves minőségben kínálják. Ellentétben azzal, amit gondolhat, a cukor nem kókuszos, hanem karamellás ízű. A barnacukor alternatíva a szacharóz mellett ásványi anyagokat is tartalmaz.
Az előnyök:
A normál asztali cukorhoz képest a kókuszvirág cukornak csak néhány hatékony előnye van. Mindenekelőtt meg kell említeni az alacsonyabb glikémiás indexet, így a vércukorszint kevésbé emelkedik, mint a háztartási cukor fogyasztása esetén. Az a tény, hogy az esetek túlnyomó többségében a kókuszvirág cukor valódi természetes termék, nagyon szép, de a gyakorlatban legalább nem releváns cukor alternatívaként történő használatra. Itt - ha akarja - részesülhet a karamellízből. Az ásványi anyagok aránya meghaladja a szokásos háztartási cukrot, de önmagában ez nem teszi egészséges termékké, amelyet nagyobb mennyiségben kellene fogyasztani.
A hátrányok:
A háztartási cukorhoz képest a kókuszvirág cukor gyakorlatilag nem takarít meg kalóriákat (400 kcal a 380 kcal-hoz képest), és az édesítőerő azonos. Míg a karamellás jegy bizonyos ételekben előnyt jelenthet, másokban viszont hátrányt jelenthet. Amikor a fogszuvasodásról van szó, a kókuszvirág cukor gyakorlatilag nem különbözik az asztali cukortól. Ha nagyobb mennyiségű háztartási cukrot legkésőbb kókuszvirág cukorral cserél, akkor a pénztárcája is előkerül. A kókuszvirágcukor legalább 20-szor többe kerül, mint a szokásos háztartási cukor, organikus minőségben az ár 40-szeres, de akár 60-szor is magasabb lehet. A sütés elvégezhető a cukor alternatívájával, de a tészta összeállhat és nem tud olyan jól megemelkedni.
Következtetésünk: A kókuszvirág cukor helyettesíti-e a cukrot?
Ha cukorhelyettesítőt szeretne karamellás jegyzetbe, ne hagyja, hogy a vércukorszintje ilyen gyorsan emelkedjen, és természetes terméket is szeretne használni, akkor nem tévedhet a kókuszvirágcukor. Azonban alig takarít meg kalóriákat, és a fogai továbbra is szenvednek. Az előnyök ezért korlátozottak. Az ár magas az összetett gyártás miatt.
Alkalmas:
- italok édesítésére
- főzéshez
- lekvár készítéséhez
Feltételesen alkalmas:
- Sütés (a tészta összeállhat)